Гейзерная кофеварка — это домашний прибор для приготовления кофе, который полюбился людям за простоту в использовании, удобство и компактность, а также привлёк внимание многих новичков. Сегодня Front Street Coffee вместе с текстом и фотографиями подробно расскажет, как пользоваться гейзерной кофеваркой, чтобы вы быстро освоили её.
Какие требования предъявляются к кофейным зёрнам для гейзерной кофеварки?
Front Street уже упоминал, что крема эспрессо на самом деле состоит из бесчисленных мелких пузырьков углекислого газа. А в зернах средней и тёмной обжарки содержится достаточно углекислого газа. Поэтому, чтобы получить идеальный эспрессо из гейзерной кофеварки с обильной крема, лучше выбирать зёрна средней и тёмной обжарки.
Для стабильной экстракции в гейзерной кофеварке рекомендуется использовать тёмнообжаренную классическую итальянскую смесь Front Street — это рецепт, сочетающий зерна из Бразилии, Индонезии и Вьетнама, поэтому он одновременно обладает карамельным ароматом американского кофе и дикой тональностью азиатского. Это не только максимально подчёркивает насыщенный аромат кофе, но и позволяет легко получить обильную и густую крема. Она отлично подходит как для приготовления американо с добавлением воды, так и для латте с молоком. Можно оформить заказ в магазине Front Street на Taobao или в официальном флагманском магазине Front Street на Tmall.
Часто друзья спрашивают у Front Street Coffee, какой степень помола подходит для гейзерной кофеварки. Слишком крупный помол сделает сопротивление таблетки слишком низким, из-за чего горячая вода будет проходить слишком быстро, не успевая извлечь достаточное количество вкусовых веществ, что приведёт к недостаточной экстракции; а слишком мелкий помол, наоборот, создаст слишком высокое сопротивление — горячая вода надолго задержится в корзине и не сможет выйти, что не только легко приведёт к переэкстракции, но и создаст риск взрыва!!!
Front Street рекомендует использовать для гейзерной кофеварки частицы кофе размером от 0,3 до 0,55 мм, то есть немного крупнее, чем помол для эспрессо-машины. Для справки: Front Street использует для эспрессо-кофемолки помол в виде муки. Чтобы предотвратить упомянутые выше проблемы с разбрызгиванием, помол для гейзерной кофеварки должен быть немного крупнее эспрессо — как на фото выше, при растирании двумя пальцами он должен ощущаться как мелкая соль.
Что нужно подготовить для приготовления кофе в гейзерной кофеварке?
Для гейзерной кофеварки понадобятся свежемолотый кофе (классическая итальянская смесь Front Street), вода, сама гейзерная кофеварка и источник нагрева. Здесь Front Street использует обычную электрическую керамическую плиту; в домашних условиях можно также использовать открытый огонь, но обязательно соблюдайте правила пожарной безопасности.
Подробная пошаговая инструкция по использованию гейзерной кофеварки с иллюстрациями
Первый шаг — наливаем воду: сначала добавляем подходящее количество горячей воды. Горячая вода сокращает время закипания и позволяет быстрее получить чашку кофе из гейзерной кофеварки! (Front Street использует двухпорционную одноклапанную гейзерную кофеварку, налито 130 мл)
Второй шаг — засыпаем кофе: засыпаем подходящее количество молотого кофе в корзину, затем вставляем корзину с 18 г кофе в нижнюю часть.
Важно отметить: после того как вы насыпали кофе в корзину, лучше слегка постучать по ней, чтобы кофе естественно уплотнился вниз, заполнив пустоты, и уменьшился эффект каналов. После наполнения просто разровняйте поверхность кофе пальцем. Обратите внимание: если помол слишком мелкий, лучше не утрамбовывать, так как это увеличит сопротивление корзины и затруднит прохождение горячей воды.
Третий шаг — плотно закручиваем верхнюю часть с нижней: на этом этапе важно учесть, что если вы налили горячую воду, лучше использовать влажную тряпку для изоляции, чтобы не обжечься.
Четвёртый шаг — ставим на источник нагрева и начинаем варить: тут особо нечего добавить — просто поставьте гейзерную кофеварку на теплопроводящий источник нагрева и нагревайте.
Пятый шаг — убавляем огонь и ждём, пока кофе начнёт выходить: когда при варке гейзерная кофеварка издаёт отчётливый звук, это означает, что горячая вода под давлением пара вот-вот начнёт выходить вместе с кофейными веществами, и в этот момент нужно убавить огонь.
Иначе сильный огонь будет непрерывно производить водяной пар, усиливая давление, и горячая вода из-за слишком высокого давления начнёт выходить быстрее, не успевая извлечь достаточное количество кофейных веществ, и в итоге вкус всего кофе станет пустым и слабым. Поэтому, когда кофе вот-вот начнёт выходить, лучше убавить огонь.
Шестой шаг — выключаем нагрев и ждём завершения экстракции: когда кофе выйдет примерно наполовину, нужно выключить огонь, потому что остаточного тепла внутри гейзерной кофеварки достаточно, чтобы «выдавить» оставшуюся горячую воду.
Седьмой шаг — дегустация кофе: когда гейзерная кофеварка перестанет выделять кофе, можно наливать его и пробовать!
Если при питье кофе из гейзерной кофеварки вы чувствуете насыщенный горько-жжёный вкус, это означает переэкстракцию — нужно соответственно уменьшить объём экстракции, а в следующий раз просто раньше завершить процесс! А если вкус кажется слишком кислым и с посторонними нотками, скорее всего, это недостаточная экстракция — можно скорректировать помол. Если помол невозможно изменить, можно увеличить экстракцию, немного добавив воды в гейзерную кофеварку. После нескольких попыток вы поймёте, как приготовить вкусный кофе в гейзерной кофеварке~
Кофе из гейзерной кофеварки можно пить самыми разными способами. Самый простой — американо с водой, без сахара и молока — идеальный вариант как кофе для снижения веса.
Конечно, можно сразу добавить свежее молоко — тогда вкус будет близок к латте из кофейни. Если добавляете свежее молоко, его нужно нагреть примерно до 60–65 градусов, тогда молоко и кофе идеально соединятся. Так у вас получится полноценный латте.
Конечно, можно добавить немного льда и сгущённого молока и имитировать вьетнамский кофе — тоже без проблем. Просто смешайте эспрессо со сгущёнкой и добавьте лёд.
Front Street считает, что у каждого свои вкусы, и можно добавлять по своему усмотрению. Конечно, можно также попробовать другие сорта кофе, например, базовую смесь Front Street, спешелти-смесь Front Street 100% арабика и коммерческую смесь Front Street — все они подходят для эспрессо, и у каждой свой вкус. Чем больше пробуете, тем больше удовольствия от кофе получаете.
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
