Гейзерная кофеварка — это кофейный прибор, в котором используется пар для создания давления и сифонной экстракции. Она подходит для кемпинга и домашнего использования: при наличии источника тепла и свежих кофейных зёрен можно получить чрезвычайно концентрированный кофейный напиток, который затем разбавляется водой по вкусу, превращаясь в американо из гейзерной кофеварки, или смешивается со свежим молоком, превращаясь в латте из гейзерной кофеварки.
Как и эспрессо, гейзерная кофеварка наиболее привлекательна тем, что позволяет получить кофе с золотистой крема. В основе этого явления лежит то, что углекислый газ из свежемолотого кофе в условиях повышенного давления и вакуума соединяется с маслами и эмульгирует, образуя золотистую мелкодисперсную крема-пену. Иными словами, чтобы сварить кофе с крема, прежде всего нужно выбрать свежеобжаренные кофейные зёрна.
Во-вторых, чем темнее обжарка, тем больше углекислого газа содержится в зерне. И чем свежее дата обжарки, тем больше углекислого газа. Наоборот, с течением времени после обжарки углекислый газ и аромат постепенно улетучиваются, и кофе, сваренный в гейзерной кофеварке, не только не даст золотистой крема, но и аромат будет очень слабым.
Все кофейные зёрна Front Street Coffee отправляются в течение пяти дней после обжарки — именно для того, чтобы каждый мог ощутить очарование и радость от свежеобжаренных зёрен.
Кофе, сваренный в гейзерной кофеварке, отличается насыщенностью и плотностью; особенно при приготовлении латте важно подчеркнуть полнотелость и шелковистую текстуру. Если использовать зёрна светлой обжарки, то из-за слишком высокой температуры и высокой концентрации напиток будет иметь резкую кислотность и горечь. Поэтому рекомендуется использовать классическую эспрессо-смесь Front Street Coffee или зёрна Front Street Coffee. Королевское поместье SOE средней тёмной обжарки.
Классическая смесь Front Street Coffee создана в дань уважения некогда популярному «кофе Манба» — это смесь индонезийского Манделинга и бразильских эспрессо-зёрен, сочетающая дикий аромат Манделинга и мягкий вкус бразильских зёрен; во вкусе они дополняют и уравновешивают друг друга. Классическая эспрессо-смесь Front Street Coffee на основе рецепта Манба дополнена робустой, что значительно повышает крема-образование и делает тело эспрессо более плотным; она подходит для домашнего приготовления и латте-арта.
Front Street Coffee. Королевское поместье родом из Бразилии — крупнейшего в мире региона производства кофе. Зёрна обработаны изысканным натуральным способом (сушка на солнце); чтобы сохранить насыщенный аромат смешанных орехов и шелковистость сливочного масла, их обжаривают до средней тёмной степени, что отлично подходит для приготовления латте в гейзерной кофеварке.
1. Налейте чистую воду в нижнюю часть гейзерной кофеварки — уровень воды примерно на 0,5 см ниже предохранительного клапана.
2. Выберите помол немного крупнее, чем для эспрессо; ориентируйтесь на размер отверстий сетки-фильтра корзины, чтобы частицы кофе не проваливались в нижнюю часть. Медленно насыпьте молотый кофе в корзину, слегка постучите, чтобы он распределился равномерно; когда кофе образует горку, разровняйте поверхность с помощью распределения.
3. Вставьте корзину в нижнюю часть, плотно закрутите верхнюю и нижнюю части гейзерной кофеварки и поставьте на электрическую плиту на сильный огонь.
4. Когда гейзерная кофеварка нагреется до определённой температуры и начнёт издавать отчётливое «ууу-ууу», уменьшите огонь на электрической плите до минимума и откройте крышку верхней части.
5. Когда кофе в верхней части выйдет наполовину, выключите электрическую плиту. Остаточное тепло и давление гейзерной кофеварки продвинут оставшийся кофе в верхнюю часть.
6. Когда весь кофе экстрагируется в верхнюю часть, можно перелить его в чашку и попробовать. Кофе из гейзерной кофеварки очень насыщенный, и даже может получиться крема. После завершения экстракции перелейте кофе в подготовленную чашку, затем просто добавьте подходящее количество молока — и вкусный латте из гейзерной кофеварки готов!
Помол для гейзерной кофеварки: хотя это прибор для приготовления кофе с крема, если смолоть так же мелко, как для эспрессо-машины, горькие вещества будут экстрагироваться очень легко. Поэтому, если вы хотите минимизировать экстракцию горьких веществ, помол можно сделать примерно как мелкая соль.
Но многие любители кофе не знают, как определить стандарт крупности помола, поэтому Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) также систематизировала стандарты помола кофе, чтобы поделиться с вами.
Стандарт крупности помола Front Street Coffee — процент прохождения через сито:
Колд-дрип > пуровер/сифон 80% > мока/капельная кофеварка 75-80% > каппинг 70-75% > френч-пресс 65-70%.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
