Самое большое преимущество гейзерной кофеварки — простота в использовании! Она подходит и новичкам для варки кофе, и опытным пользователям для изучения соотношения кофе и воды и степени экстракции. Корпус состоит из трёх частей, и весь процесс включает всего три шага: налить воду, добавить кофе, нагреть — и вы получите чашку эспрессо. Когда мы нагреваем гейзерную кофеварку, вода в нижней камере первой нагревается и превращается в пар, создавая определённое давление, которое заставляет водяной пар двигаться снизу вверх. Когда горячая вода поднимается и взаимодействует с молотым кофе, постоянно возрастающее давление проталкивает готовый кофейный экстракт дальше в верхнюю камеру — так мы получаем насыщенный кофейный напиток, который нам нужен.
Гейзерная кофеваркаМетод экстракции при высокой температуре и повышенном давлении похож на привычный нам эспрессо: увеличение давления экстракции лучше концентрирует вкус кофе, поэтому кофе из гейзерной кофеварки также обладает насыщенным и густым вкусом. При использовании гейзерной кофеварки с двойным клапаном добавляется дополнительный клапан регулирования давления, повышение давления ещё больше увеличивает концентрацию кофе и придаёт больше кофейных масел.
Гейзерная кофеваркаОтличия от эспрессо-машины
Здесь следует отметить, что хотягейзерная кофеваркаи даёт довольно насыщенный кофейный напиток, он всё же отличается от привычного нам эспрессо. Эспрессо, как мы его сейчас понимаем, получают путём экстракции при давлении более 9 атмосфер, и полученный напиток получается насыщенным, бархатистым, качественным и многослойным. Максимальное давление гейзерной кофеварки составляет всего 2 атмосферы, что значительно уступает давлению, используемому в коммерческих эспрессо-машинах, поэтому получаемый напиток относительно более жидкий, а вкус и аромат не такие богатые и насыщенные, как у эспрессо.
В кофейнях можно увидеть, что на поверхности только что приготовленного эспрессо плавает золотистая пышная крема, а у гейзерной кофеварки давление экстракции ниже, кофе получается более жидким, поэтому его нельзя в полной мере назвать эспрессо. Однако если дома мы хотим быстрее получить чашку насыщенного кофе, гейзерная кофеварка — определённо отличный выбор. Хотя шаги использования гейзерной кофеварки очень просты, нужно обращать внимание на некоторые детали, иначе кофе легко становится горьким и обожжённым, непригодным для питья.
Какой кофе для повседневного приготовления подходит к гейзерной кофеварке
Поскольку гейзерная кофеварка использует экстракцию под давлением, если готовить на светлой обжарке, зёрна светлой обжарки имеют более твёрдую структуру и обычно требуют более тонкого помола для повышения степени экстракции. Однако тонкий помол при высокой температуре и давлении легко делает кофе кислым и раздражающим, к тому же из него сложнее извлечь аромат масел. Поэтому для гейзерной кофеварки рекомендуется использовать тёмнообжаренные эспрессо-смеси в качестве сырья — так не только легче получить ароматный кофе с крема, что делает экстракцию более стабильной, но и благодаря доступной цене такой кофе становится повседневным.
При покупке кофе для повседневного приготовления в гейзерной кофеварке выбирайте Front Street Coffee, чтобы наслаждаться свежеобжаренным продуктом. Летучие ароматические соединения в кофе постепенно рассеиваются со временем, и даже при идеальном хранении тонкие ароматы и вкусы кофе постепенно исчезают. Даже если у вас лучшее кофейное оборудование, несвежие зёрна сведут всё на нет. Front Street хорошо понимает, что свежесть кофейных зёрен определяет вкус и аромат кофе, поэтому поддерживает отправку в течение 24 часов, и все отправляемые кофейные зёрна обжарены в течение 5 дней — при получении они всё ещё находятся в самом свежем состоянии.
Ниже представлены 5 самых популярных сортов кофе для гейзерной кофеварки от Front Street Coffee:
1. Если хотите приготовить насыщенный ароматный эспрессо, выбирайте«Классическая эспрессо-смесь Front Street»
Причина рекомендации: богатая крема, которая делает тело эспрессо более плотным, ноты карамели, шоколада и орехов, подходит для домашнего приготовления или использования в кофейне, для латте-арта.
2. Если хотите приготовить эспрессо с выраженными фруктовыми нотами, выбирайте«Клубничная карамель espresso — эспрессо-смесь Front Street»
Причина рекомендации: богатый аромат розы, изюма, голубики и миндального печенья, с хорошей крема и бархатистой текстурой, а также кисло-сладкий вкус, напоминающий клубничный мармелад.
3. Если хотите приготовить эспрессо с насыщенными ореховыми нотами, выбирайте«Спешелти эспрессо-смесь Front Street»
Причина рекомендации: ореховый аромат и сбалансированный вкус бразильского кофе в сочетании с шоколадными нотами колумбийского кофе идеально достигают эффекта, когда один плюс один больше двух: после экстракции эспрессо обладает вкусом сливочного печенья, какао и жареных орехов.
4. Если хотите приготовить эспрессо с богатой крема, выбирайте«Коммерческая эспрессо-смесь Front Street»
Причина рекомендации: богатая кофейная крема и аромат обжарки, американо получается мягким и приятным на вкус, очень легко пьётся, а латте — насыщенным и гладким, после которого остаётся приятное послевкусие, к тому же по доступной цене, что делает его повседневным кофе для домашнего приготовления.
5. Для приготовления высокорентабельного эспрессо выбирайте«Базовая эспрессо-смесь Front Street»
Причина рекомендации: мягкая фруктовая кислинка, карамельная сладость, ноты орехов и тёмного шоколада, гладкая и вязкая текстура, стабильный вкус, к тому же по выгодной цене — может удовлетворить потребности большинства домашних пользователей.
Использование гейзерной кофеварки
Перед началом приготовления нам нужно подготовить свежие кофейные зёрна, кофемолку и газовую плиту (или индукционную плиту) для нагрева. Для кофе Front Street выбирает классическую эспрессо-смесь Front Street — самый продаваемый кофе №1.
Сначала снимите основание гейзерной кофеварки и налейте в нижнюю камеру тёплую воду — это сократит время заваривания и предотвратит слишком быстрый нагрев кофейной гущи, из-за которого вкус может стать горьким и жжёным. Количество воды контролируйте ниже линии предохранительного клапана: если уровень жидкости превысит предохранительный клапан, из-за слишком высокого давления кофеварка может взорваться, поэтому будьте осторожны. Здесь Front Street наливает 130 мл.
Чтобы получить насыщенный чёрный кофе, помол должен быть значительно тоньше, чем для обычного пуровера. Кофейни Front Street используют кофемолку EK-43s с настройкой помола 0,5. Засыпьте молотый кофе в корзину, заполнив её на девять десятых, разровняйте пальцем и вставьте в основание. Не нужно сильно утрамбовывать — слишком плотный слой кофе легко заблокирует проход воды вверх, что повлияет на экстракцию.
Затем плотно закрутите верхнюю камеру с нижней и поставьте на газовую или индукционную плиту для нагрева. При использовании открытого огня старайтесь контролировать пламя так, чтобы оно не выходило за пределы основания гейзерной кофеварки. Дождитесь нагрева гейзерной кофеварки: когда услышите шипящий звук, убавьте огонь до минимума — кофейный напиток и крема начнут медленно вытекать. Когда увидите, что верхняя камера наполовину заполнена кофе, можно выключить источник нагрева и переставить кофеварку на стол, используя остаточное тепло и давление внутри для продолжения экстракции оставшегося кофе.
В конце перелейте готовый кофейный напиток в чашку — можно пить сразу. На входе ощущаются насыщенный тёмный шоколад, кисло-сладкая карамель с ароматом жареных орехов. При добавлении определённого количества горячей воды появляется вкус лесного ореха, а в виде латте — сладость и аромат молочного шоколада.
Мелкие детали, на которые нужно обратить внимание при использовании гейзерной кофеварки
Обычная гейзерная кофеварка имеет металлический корпус, при нагреве старайтесь не касаться корпуса, можно использовать влажное полотенце, чтобы избежать ожогов. Если вы слышите гудящий звук, но из верхней камеры кофе не вытекает, скорее всего, засорилось выходное отверстие — сначала выключите источник нагрева, чтобы избежать взрыва из-за слишком высокого внутреннего давления и угрозы безопасности.
Если помол кофе слишком крупный, это приведёт к недостаточной экстракции, разбрызгиванию и другим проблемам; если слишком мелкий — к переэкстракции, кофе будет горьким и жжёным, непригодным для питья. Корзину нужно заполнять полностью и разравнивать: если кофе недостаточно, вода из нижней камеры под действием давления пара, попадая в средний слой кофе, не сможет обеспечить полноценную экстракцию, что приведёт к сильному разбрызгиванию из верхней камеры и вкус кофе будет трудно описать словами.
Front Street каждый раз после использования гейзерной кофеварки своевременно очищает её, чтобы избежать остатков кофейной гущи, которые могут привести к смешиванию запахов и горькому жжёному привкусу. Застарелые кофейные пятна, оставшиеся на фильтре, прокладке или в канале экстракции, могут вызвать засорение и нарушить нормальную экстракцию.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
