Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee(Frontsteet Coffee)
Гейзерная кофеварка (мока) - это кофейный прибор, очень близкий к эспрессо-машине, способный приготовить ароматный кофе с крема. Она очень популярна в итальянских семьях. Но для нас мока менее доступна, поэтому Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) делится некоторыми знаниями о гейзерной кофеварке.
Мока была изобретена в 1933 году итальянцем Альфонсо Бьялетти (Alfanso Bialetti). Способ заваривания кофе основан на нагреве нижней части — это разновидность дистилляционного метода. Это самая доступная из машин для приготовления эспрессо, широко используемая в итальянских семьях.
Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке?
Гейзерная кофеварка состоит из трёх частей: верхнего резервуара, корзины для кофе и нижней части. Нижний резервуар — это ёмкость для воды, корзина предназначена для мелко смолотого кофе, а верхний резервуар — для экстрагированного кофейного напитка. Принцип экстракции кофе в моке очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижнем резервуаре. Когда давление пара становится достаточно высоким, чтобы проникнуть через кофейную таблетку, горячая вода поднимается в верхний резервуар, и получается насыщенный ароматный кофе.
Необходимые принадлежности: гейзерная кофеварка, газовая плита и подставка или индукционная плита, кофейные зёрна, кофемолка и вода.
1. Налейте чистую воду в нижний резервуар гейзерной кофеварки. Уровень воды должен быть примерно на 0,5 см ниже предохранительного клапана.
2. Выберите степень помола немного крупнее, чем для эспрессо. Можно ориентироваться на размер отверстий фильтра в корзине, чтобы убедиться, что частицы кофе не провалятся в нижний резервуар. Медленно насыпьте молотый кофе в корзину, слегка постучите, чтобы кофе распределился равномерно. Когда кофе образует небольшую горку, разровняйте поверхность.
Наполнение корзины кофе до краёв необходимо, чтобы избежать экстракции нежелательных дефектных вкусов. Чем плотнее и равномернее распределён кофе в корзине, тем меньше вероятность того, что часть кофе переэкстрагируется или недоэкстрагируется, что приводит к неравномерному вкусу или горьковатости.
3. Поместите корзину в нижний резервуар, затем плотно закрутите верхнюю и нижнюю части гейзерной кофеварки. Протрите основание сухой тряпкой и поставьте на электрическую плиту на сильный огонь.
4. Когда гейзерная кофеварка нагреется до определённой температуры и начнёт издавать отчётливый звук «у-у-у», убавьте огонь на электрической плите до минимума и откройте крышку верхнего резервуара.
5. Когда кофейный напиток в верхнем резервуаре наполнится наполовину, выключите электрическую плиту. Остаточное тепло и давление гейзерной кофеварки «протолкнут» оставшийся кофе в верхний резервуар.
6. Когда весь кофе экстрагируется в верхний резервуар, можно перелить его в чашку и попробовать. Кофе из гейзерной кофеварки очень насыщенный, и при этом удаётся получить крема — по вкусу он наиболее близок к эспрессо. Его также можно, как и эспрессо, разбавить небольшим количеством воды или смешать с молоком.
На что обратить внимание при использовании гейзерной кофеварки:
1. При наполнении нижнего резервуара водой следите, чтобы уровень воды не превышал положение предохранительного клапана.
2. После нагрева не прикасайтесь напрямую к корпусу гейзерной кофеварки, чтобы не обжечься.
3. Если кофе вырывается струёй, это означает, что температура воды слишком высокая. И наоборот, если кофе течёт слишком медленно, температура воды слишком низкая — нужно увеличить огонь.
4. Безопасность: из-за наличия давления при заваривании необходимо контролировать интенсивность огня.
Какие кофейные зёрна рекомендуется использовать для гейзерной кофеварки?
Для экстракции под давлением в гейзерной кофеварке, если вы хотите получить более обильную крема, используйте кофе более тёмной обжарки. Например, Front Street Coffee Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon — довольно выдающийся бразильский кофе. Front Street Coffee использует среднюю обжарку, которая подчёркивает сладость тростникового сахара, не теряя при этом сбалансированного вкуса бразильских зёрен. При приготовлении в гейзерной кофеварке получается обильная крема, насыщенный аромат арахиса и миндаля, а также ноты шоколада, орехов и тростникового сахара.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee): Бразилия · Fazenda Rainha
Регион: Бразилия, Можиана
Ферма: Fazenda Rainha
Высота: 1400–1950 м
Сорт: Yellow Bourbon
Способ обработки: натуральная (сухая)
Вкусовой профиль: орехи, сливочный арахис, тростниковый сахар, мягкая фруктовая кислинка
Новая гейзерная кофеварка с давлением
Недавно Bialetti выпустила новое поколение гейзерных кофеварок с давлением. Уже 22 января в сети появилось множество обзорных видео на новую модель. На данный момент существует три модели: обычная одноклапанная, двухклапанная с гравитационным давлением и новая двухклапанная с усиленным давлением.
Главное отличие в конструкции трёх моделей: обычная одноклапанная модель не имеет конструкции для создания давления; старая версия двухклапанной гейзерной кофеварки использовала гравитационный механизм для создания давления; новая модель отказалась от гравитационного давления в пользу встроенного гидравлического слоя для создания давления.
Такие изменения сделали использование более удобным: во-первых, мыть стало проще, во-вторых, качество приготовленного кофе улучшилось. Многочисленные сравнительные видео показывают, что одноклапанная гейзерная кофеварка даёт меньше крема, который быстро рассеивается. Гейзерные кофеварки с давлением — как новые, так и старые — дают больше крема по сравнению с одноклапанной. У новой версии крема более густая и плотная, а рассеивается медленнее, чем у старой.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
