Каждый раз, когда смотришь корейские дорамы, всегда замечаешь, что когда все идут в кафе пить кофе / угощать кофе, американо можно назвать настоящим «ветераном сцены». Почему все так любят американо? Возможно, для многих американо — это не просто чашка кофе; помимо бодрящего эффекта, он скорее является одним из элементов социализации.
Американо — это чёрный кофе из эспрессо и воды; без молока и сахара, с низкой калорийностью, он стал одним из здоровых напитков, признанных современной молодёжью. Выбирая американо, с одной стороны, кофейня предоставляет пространство для общения, а с другой — американо дёшев и полезен, так что и для того, кто пьёт, и для того, кто угощает, это выбор с низкой нагрузкой.
Если не знаешь, что любит пить другой человек / хочешь о чём-то попросить / поблагодарить, можно принести чашку холодного американо. Если беспокоишься, что человек не любит чёрный кофе, можно также взять сливки и пакетики сахара, чтобы он добавил по своему вкусу.
Что такое американо?
Родина американо — не США, а Италия. В итальянском регионе в 1884 году была изобретена кофемашина, использующая давление пара для экстракции, и в том же году появился кофейный продукт под названием эспрессо.
Особенность этого кофе в том, что сначала кофейные зёрна измельчают в очень мелкие частицы, а затем с помощью герметичного повышения давления пропускают горячую воду через слой кофейного порошка и извлекают чрезвычайно концентрированный кофейный напиток. Поскольку тогда была эпоха промышленного развития, появление эспрессо сразу полюбилось местным жителям.
Ко времени Второй мировой войны американские солдаты приехали в Италию и, отдыхая в кафе, попробовали этот чрезвычайно концентрированный и очень крепкий кофе, который было немного трудно проглотить (ведь тогда приготовление эспрессо было не таким тщательным, и качество кофейных зёрен было не таким, как сейчас), поэтому позже американские солдаты, пия этот кофе, стали разбавлять его водой.
А итальянцы, всегда любившие насыщенный вкус, не одобряли такой способ питья американских солдат, поэтому кофе из эспрессо с водой назвали американо (Americano), что означает «кофе американцев».
Хотя итальянцы не признают такой способ питья, американцам он действительно нравится! Во-первых, готовить быстро и удобно, во-вторых, можно регулировать по личному вкусу, поэтому, вернувшись в США, некоторые американцы привезли туда итальянские кофемашины, и вскоре эти машины для быстрой экстракции кофе распространились по всей Америке, а американо стал незаменимым продуктом в кофейнях.
Как приготовить американо?
Американо состоит из эспрессо и воды. Когда Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) выпускает американо, используется смесь кофейных зёрен тёмной обжарки, затем их измельчают в очень мелкие кофейные частицы, берут 20 г порошка в пропорции 1:2 & при давлении 9 бар экстрагируют 40 г кофейного напитка за 25-30 секунд, после чего добавляют воду в пропорции 1:5.
Но следует учесть, что характеристики каждой кофемашины, кофемолки и эспрессо-машины разные, а обжарка, состояние и вкусовое проявление кофейных зёрен также разные. Приведённые выше параметры экстракции — лишь рекомендация Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), начальные справочные данные для всех, а затем нужно соответственно корректировать их по вкусовому проявлению кофе после фактической экстракции.
Что касается пропорции добавления воды в американо, приведённые выше данные также являются для всех справочными от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) и тоже должны определяться по вкусовой концентрации итогового эспрессо. Если действительно трудно подобрать пропорцию, рекомендуется начать с 1:5: если кофе получился слишком крепким, увеличьте долю воды, а если слишком слабым — уменьшите долю воды.
Если вы хотите приготовить американо дома и не хотите покупать кофемашину, можно выбрать гейзерную кофеварку (мока) для приготовления эспрессо; хотя по вкусу он не будет таким насыщенным, как из эспрессо-машины, но вкус всё равно будет очень насыщенным и плотным.
При использовании гейзерной кофеварки нужно обратить внимание на несколько моментов: во-первых, при добавлении воды в нижнюю камеру не превышайте уровень предохранительного клапана; во-вторых, кофейный порошок также используется очень мелкого помола, но не должен проходить через отверстия корзины; в-третьих, количество добавленного кофейного порошка без давления должно быть на уровне корзины, после заполнения нужно только разровнять, не нужно сильно утрамбовывать слой порошка.
После начала экстракции кофе, как только заметите, что в верхней камере начинает появляться кофейный напиток, можно выключить источник тепла и, приняв меры против нагрева, переставить на влажное полотенце для быстрого охлаждения; такая разница температур ускорит выделение кофейного напитка и эффективно уменьшит переэкстракцию, вызванную длительным воздействием высокой температуры.
Какие кофейные зёрна использовать для американо?
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендует использовать комплексные кофейные зёрна, специально составленные для эспрессо, потому что, помимо более низкой стоимости, вкусовое проявление смеси будет стабильнее, чем у моносортовых зёрен.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) в настоящее время продаёт несколько видов эспрессо-смесей, и вы можете выбрать подходящую смесь в соответствии со своими задачами.
«Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — Фронт-стрит спешелти бленд 100% арабика кофейные зёрна» 75 юаней / 454 г, подходит для домашнего приготовления, спешелти-кофеен, районных кофеен, небольших кофеен. Используется колумбийская мытая арабика + бразильская полудневная сушка; вкус: орехи, тёмный шоколад, карамель.
«Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — коммерческая смесь кофейных зёрен» 60 юаней / 454 г, подходит для спешелти-кофеен, районных кофеен, небольших кофеен, кофеен на вынос / с собой. Используется мытая робуста + колумбийская мытая арабика + бразильская полудневная сушка; вкус: орехи, какао, карамель.
«Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — клубничный сахар espresso ritual blend кофейные зёрна» 85 юаней / 227 г, используются три знаменитых региона: Колумбия + Коста-Рика + Эфиопия; обладает многослойным вкусом изысканного розового аромата, клубничного мармелада, винограда и цукатов, подходит друзьям, любящим цветочно-фруктовый кофе.
Сейчас уже можно на Tmall в «Фронт-стрит флагманский магазин» приобрести кофейные зёрна Front Street Coffee моносортовые и эспрессо-смеси, 60 видов кофейных зёрен со всего мира, свежая обжарка, отправка за 24 ч.
Tmall link: https://qianjieshipin.tmall.com
Или можно напрямую искать на Taobao «Фронт-стрит флагманский магазин»
ПодписывайтесьWECHATна официальный аккаунт, читайте больше знаний о спешелти кофейных зёрнах
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
