Многие любители кофе питают особую любовь к американо, поэтому, приходя в кофейню Front Street Coffee (Front Street Coffee), они заказывают чашку холодного американо и обнаруживают, что холодный американо в Front Street Coffee (Front Street Coffee) имеет лёгкий винный аромат, что очень необычно. Тогда в этой статье Front Street Coffee (Front Street Coffee) расскажет любителям кофе о кофейных зёрнах, используемых для приготовления американо в Front Street Coffee (Front Street Coffee), а также о том, как приготовить чашку холодного американо.
Что такое американо?
Прежде всего, что такое американо? Как известно Front Street, американо в традиционном понимании — это чёрный кофе, приготовленный с помощью капельной кофеварки, поскольку обычное время экстракции относительно длительное (около четырёх-пяти минут), поэтому содержание кофеина выше. В то же время процесс приготовления американо очень прост, ценится удобство и быстрота, свобода и непринуждённость. Поэтому Front Street Coffee (Front Street Coffee) считает, что вкус американо по сравнению с эспрессо более освежающий и лучше передаёт изначальный вкус кофейных зёрен.
Но сегодня американо в кофейнях несколько отличается от традиционного определения: современный американо готовится на основе эспрессо и разбавляется большим количеством воды, а затем по потребности добавляется лёд, превращаясь в чашку холодного американо. Во-вторых, если любители кофе хотят выпить горячий американо, достаточно просто добавить горячую воду.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Почему холодный американо имеет винный вкус
Выше Front Street Coffee (Front Street Coffee) упоминала, что холодный американо в Front Street Coffee (Front Street Coffee) имеет лёгкий винный вкус, это потому, что кофейные зёрна, используемые для приготовления «espresso», — это купажная смесь «Подсолнух тёплое солнце» из Front Street Coffee (Front Street Coffee), в этой купажной смеси используются кофейные зёрна, обработанные в винных бочках из-под хереса, из Front Street Coffee (Front Street Coffee), и купаж с Йиргачефф натуральной красной вишней.
Из них семьдесят процентов кофейных зёрен — это гондурасские кофейные зёрна из-под хересных бочек, эти зёрна обеспечивают данной купажной смеси вкус и насыщенность, а остальные тридцать процентов кофейных зёрен — это Йиргачефф натуральная красная вишня, эти зёрна обеспечивают купажной смеси больше аромата и кислотности.
Именно поэтому холодный американо в Front Street Coffee (Front Street Coffee) обладает винным ароматом, и эспрессо-основа, используемая в Front Street Coffee (Front Street Coffee), также готовится из этой купажной смеси кофейных зёрен.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Причина использования купажных кофейных зёрен в качестве основы для холодного американо
Тут наверняка любители кофе спросят, почему Front Street Coffee (Front Street Coffee) использует купажный эспрессо для приготовления холодного американо, а не моносортовой эспрессо?
Это потому, что купажные кофейные зёрна смешивают различные кофейные зёрна, которые из-за разных сортов и разных регионов происхождения обладают разными характерами; кислотность, горечь, сладость, аромат, насыщенность и другие вкусовые характеристики имеют тонкие различия, моносортовые кофейные зёрна зачастую больше подчёркивают уникальные особенности какого-то одного вида кофе.
А купаж — это смешивание различных моносортовых кофейных зёрен, благодаря чему в полной мере раскрываются достоинства каждого моносортового кофейного зерна, они взаимно дополняют друг друга, во вкусе либо компенсируют, либо усиливают друг друга, создавая тем самым более богатый новый вкус — вот почему Front Street Coffee (Front Street Coffee) использует купажные эспрессо-зёрна «Тёплое солнце» в качестве «espresso» в заведении, цель — чтобы покупатели каждый раз могли выпить эспрессо со стабильным вкусом.
Поэтому если бы Front Street использовала моносортовые зёрна для экстракции эспрессо (кофе SOE), вкус был бы очень нестабильным, это потому, что высокое давление эспрессо-машины усиливает собственный вкус зёрен, то есть цитрусовая кислотность, проявляющаяся при пуровере, после экстракции эспрессо-машиной становится резкой, а также легко приводит к избыточной экстракции посторонних вкусов — горьких, терпких и других неприятных оттенков. И при каждой экстракции кофе SOE требуется постоянно корректировать параметры, это не только тратит кофейные зёрна, но и не гарантирует стабильную экстракцию SOE каждый раз, поэтому Front Street Coffee (Front Street Coffee) пока не предлагает напиток SOE.
Как приготовить холодный американо
Традиционный холодный американо на самом деле готовится путём добавления к эспрессо ледяной воды в пропорции 1:7. Далее Front Street Coffee (Front Street Coffee) поделится этапами приготовления холодного американо.
1.Сначала нужно извлечь эспрессо, схема экстракции эспрессо следующая: согласно параметрам ниже извлеките две порции эспрессо.
Кофемолка: Pegasus 900N
Степень помола: 1.6
Давление: 9 bar
Температура: 90.5~96 градусов Цельсия
Время: 20~30 sec
Дозировка: 20 г (двойной эспрессо)
Выход экстракции: 40 мл
Вкус извлечённого эспрессо: гладкая текстура, средняя насыщенность, во вкусе ощутимая фруктовая кислотность в сопровождении лёгкого аромата ягод, винный аромат виски, насыщенный шоколадный вкус, выраженное послевкусие.
2. Подготовьте 280 мл смеси ледяной воды.
3. Влейте двойной эспрессо в смесь ледяной воды, тщательно перемешайте и можно начинать пить.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Вкус холодного американо: после добавления эспрессо в ледяную воду получается освежающий гладкий вкус, довольно выраженные винные ноты, стойкий аромат, шоколадное послевкусие.
Выше — всё, что Front Street Coffee (Front Street Coffee) собрала о холодном американо и связанных с ним знаниях; надеемся, эта статья поможет любителям кофе, желающим узнать о холодном американо.
Кроме того, среди холодных кофе в Front Street Coffee (Front Street Coffee) есть и чрезвычайно популярный колд брю — он также является одним из видов холодного кофе; далее Front Street также кратко расскажет об этом колд брю.
Что такое колд брю?
Колд брю — это экстракция, при которой ледяная вода по капле контактирует с молотым кофе, занимает больше времени, обычно экстракция завершается за 6–8 часов. А длительная экстракция ледяной водой также позволяет извлечь из молотого кофе больше мелкомолекулярных веществ (таких как цветочный аромат, кислотность), тогда как крупномолекулярные вещества (такие как терпкость танинов) извлекаются труднее. Поэтому колд брю на вкус насыщенный и гладкий, не горький и не терпкий.
Какие кофейные зёрна используются для колд брю?
Для колд брю используются моносортовые кофейные зёрна, их приготовление не предъявляет особых требований к моносортовым зёрнам. Достаточно по личным предпочтениям. В настоящее время Front Street Coffee (Front Street Coffee) при приготовлении колд брю обычно выбирает свежеобжаренные кофейные зёрна средней светлой обжарки, например, эфиопские зёрна из региона с яркой цитрусовой кислотностью и освежающим вкусом, или панамские зёрна с выраженным цветочным ароматом, или коста-риканские зёрна с выраженной ферментацией и т. д. — всё подойдёт. Конечно, поскольку колд брю — это капельный кофе, время приготовления немного длительное, поэтому если вы хотите выпить колд брю, приготовленный Front Street Coffee (Front Street Coffee), нужно забронировать за два дня заранее.
Как приготовить колд брю
1.В колд брю Front Street Coffee (Front Street Coffee) используется соотношение порошка к жидкости 1:10, то есть из 60 граммов молотого кофе извлекается 600 миллилитров кофейного напитка.
2.На дно чаши для порошка положите круглый фильтр, смочите его водой, чтобы он прилип к стенкам, насыпьте 60 г молотого кофе (размером с крупный сахар), затем разровняйте поверхность кофе, также можно использовать собственный вес темпера, чтобы слегка прижать слой порошка и сделать поверхность ровной.
3.Не забудьте положить на поверхность порошка лист фильтра. Потому что натяжение фильтра позволяет воде распределяться равномерно; если фильтра нет, длительное капание воды выбьет в слое порошка ямку.
4.Используйте ледяную воду для «предварительного замачивания», по сути это похоже на процесс предсмачивания при пуровере, это повышает эффективность экстракции и однородность готового продукта. Если сразу начать колд брю, это может привести к неравномерному увлажнению слоя порошка: часть молотого кофе будет переэкстрагирована, а другая часть не будет участвовать в экстракции.
5.В бутыль для воды положите смесь ледяной воды 1:1, отрегулируйте клапан примерно на 7 капель за 10 секунд.
6.После приготовления перелейте кофейный напиток в герметичную стеклянную бутылку и поставьте в холодильник на ночь для ферментации, чтобы вкусы кофе слились воедино, вкус стал лучше и легче пился.
Выше — всё, что связано с приготовлением колд брю; Front Street Coffee (Front Street Coffee) также надеется помочь любителям кофе, желающим узнать соответствующую информацию,
Больше спешелти кофейных зёрен — добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), номер WeChat:kaixinguoguo0925
В настоящее время уже можно на Tmall в «Флагманском магазине Front Street Coffee» приобрести кофейные зёрна моносортов Front Street Coffee и купажные эспрессо-зёрна, 60 видов кофейных зёрен со всего мира, свежая обжарка, отправка в течение 24 часов.
Ссылка на Tmall: https://qianjieshipin.tmall.com
Или можно напрямую искать на Taobao «Флагманский магазин Front Street Coffee»
Подпишитесь наWECHATпубличный аккаунт, читайте больше знаний о спешелти кофейных зёрнах
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
