При упоминании чёрного кофе люди сразу вспоминают слабый американо, приготовленный из зерён тёмной обжарки. С тех пор как Starbucks начал выходить на мировой рынок, американо стало синонимом чёрного кофе, из-за чего многие считают, что чёрный кофе — это и есть американо.
На самом деле чёрный кофе — это лишь общее название чистого кофе, то есть кофе без добавления молока, сахара и других добавок, в котором только вода экстрагируется через кофейную гущу, — всё это можно назвать чёрным кофе, например, холодный экстракт, колд-дрип,пуровери так далее.
Американо — оказывается, это не только эспрессо+Вода ?
Американо, приготовленный на основе эспрессо, на самом деле появился только после того, как Starbucks начал продавать кофейные напитки на внешний рынок, а в самих США американо — это описание довольно лёгкого чёрного кофе. Что касается потребления кофе в Америке, жители восточного побережья пьют более крепкий кофе, чем жители западного, а южане — крепче северян. Если говорить о национальностях, выходцы из Южной Европы и латиноамериканцы предпочитают более крепкий кофе, чем иммигранты из Англии, Германии и Северной Европы, а разбавление эспрессо водой — основной способ употребления на западе США.
Как правило, жизнь в Америке довольно занятая и напряжённая, часто люди пьют большой чайник кофе из электрической капельной кофеварки (Drip Coffee) с утра до вечера. Поскольку воды добавляется много, а кофе мало, вкус получается особенно слабым, поэтому многие критикуют местный американо как действительно невкусный.
Вкусен ли американо, приготовленный из эспрессо?
По сравнению с местным американским американо, американо, приготовленный путём разбавления эспрессо водой, действительно гораздо более насыщенный и ароматный, к тому же готовится быстрее, чем в капельной кофеварке, что снискало популярность у офисных работников по всему миру. С развитием движения спешелти-кофе крупные кофейни стали уделять внимание качеству зерён для эспрессо, и вкус кофе стал более многогранным.
Например, для приготовления в кофейне Front Street Coffee используется «Front Street Coffee Нуаньян итальянская смесь кофейных зерен» — смесь из натурального красного черри Йиргачефф и гондурасского Шерри. Front Street рекомендует параметры экстракции для двойного эспрессо: 20 г порошка экстрагировать в 40 г кофейного напитка, затем разбавить горячей/ледяной водой в соотношении 1:4,5. Приготовленный таким образом американо обладает богатым винным ароматом, мягкой ягодной кислотностью и послевкусием лесного ореха с чёрным шоколадом.
Правильный способ пить американо
Американо пользуется такой популярностью не только благодаря умеренной крепости и доступному вкусу — одна чашка американо в день помогает пищеварению, снимает ощущение тяжести и уменьшает отёки. А в Гуандуне с его высокими температурами ледяной американо помогает местным жителям спасаться от жары и утолять жажду — настоящий летний спаситель.
Кроме того, поскольку ледяной американо очень низкокалорийный и ускоряет метаболизм, а выпитый за час до тренировки помогает сжигать жир, он является одним из напитков, которые рекомендуют многие любители фитнеса. Однако Front Street всё же напоминает: полезными свойствами обладает только чистый американо, а добавление сиропа, сгущённого молока или сливок приносит дополнительные калории и при длительном употреблении вредит здоровью.
Front Street считает, что оптимальная температура для дегустации американо зависит от используемых кофейных зёрен, то есть от типа вкуса зерна. Если для приготовления американо используются зёрна тёмной обжарки (без кислотности, высокая плотность), как классическая смесь Front Street для американо, оптимальная температура дегустации — около 60–70 °C;
если американо готовится из смеси средней обжарки (лёгкая кислинка, выраженная сладость, есть плотность), как смесь «Земляничный сахар» от Front Street, оптимальная температура дегустации — около 50–60 °C;
если американо готовится из моносорта светлой обжарки (яркая кислотность, свежий вкус), оптимальная температура дегустации —40-55°C.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
