Больше знаний о спешелти кофе, следите за: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Постоянные гости, которые часто заходят в Front Street Coffee выпить кофе, иногда спрашивают у бариста, есть ли кофемашина для ленивых, подходящая для дома, и желательно по приемлемой цене. Тогда... давайте познакомимся с капельной кофеваркой! Капельная кофеварка (Drip Coffee Maker) — это один из наиболее распространённых видов кофейного оборудования, подходящий для новичков в кофе дома или в офисе; она проста в управлении, удобна в использовании, процесс практически полностью стандартизирован, и обычно на приготовление чашки кофе уходит всего 5–8 минут. Вы, читающий этот текст, тоже заинтересовались? Далее Front Street Coffee подробно расскажет вам о распространённых американских кофеварках, а также о стандартах их эксплуатации и способах использования.
Кофемашина — это общее название оборудования для заваривания кофе. Если классифицировать по способу заваривания, то всего существует два вида: капельная кофеварка и эспрессо-машина. До Второй мировой войны в Америке были популярны домашние капельные кофеварки — небольшой корпус, очень простое управление, они были в моде в американских семьях. Сейчас американо, который мы покупаем в кофейнях, готовится на эспрессо-машине. В чём же разница между таким эспрессо и американо?
Американо, приготовленный на эспрессо-машине, — это эспрессо, разбавленный водой. Во время Второй мировой войны американские военные в Европе не привыкли к традиционному итальянскому эспрессо, поэтому они добавляли горячую воду в небольшую порцию эспрессо, разбавляя кофе, чтобы намеренно создать вкус, схожий с капельной кофеваркой. Такой способ питья европейцы презирали, и он нравился только американцам, поэтому европейцы назвали этот кофе «американо». Выслушав историю американо, давайте вместе с Front Street Coffee познакомимся с американской кофеваркой.
Какие кофейные зёрна использовать для американской кофеварки
На самом деле, для американской кофеварки нет фиксированного ответа по поводу зёрен — подойдут как моносорта, так и эспрессо-смеси, так что мы можем просто выбирать по своим предпочтениям.
Если вы любите чёрный кофе с цветочно-фруктовыми нотками, ориентируйтесь в основном на зёрна средней обжарки. Рекомендуем Front Street Coffee Strawberry Candy espresso — кофейные зёрна, которые можно заказать напрямую в магазине на Taobao или Tmall. Это смесь из двух крупных регионов: Front Street Coffee Коста-Рика Таррасу, известного своим хани-процессингом, и Эфиопии — родины кофе; на этой основе добавлены колумбийские зёрна. Таким образом получается эспрессо, который не только не резкий, но при экстракции в кофемашине обладает хорошей крема и бархатистой текстурой, а также кисло-сладким вкусом, напоминающим клубничный мармелад.
Для тех, кто любит насыщенный ароматный кофе, рекомендуем Front Street Coffee классическую эспрессо-смесь — это рецепт, состоящий из зёрен трёх регионов: Бразилии, Индонезии и Вьетнама, с тёмной обжаркой, что позволяет максимально подчеркнуть насыщенный аромат кофе и легко получить обильную и бархатистую крема. Она отлично подходит как для американо с добавлением воды, так и для латте с молоком. Степень помола: Front Street Coffee выбирает уровень мелкого сахарного песка, так приготовленный чёрный кофе имеет умеренный вкус.
Модели и объём американских кофеварок
У капельных американских кофеварок обычно есть две распространённые модели: на 5 чашек и на 12 чашек, то есть можно за один раз приготовить максимум 5 или 12 чашек кофе; как правило, у кофеварки на 5 чашек объём стеклянного кувшина и резервуара для воды составляет 550–650 мл; у кофеварки на 12 чашек объём стеклянного кувшина и резервуара для воды — 1,2–1,3 л;
Стандарт количества воды для капельной американской кофеварки
Указанная выше мера «одна чашка» — это 100–120 мл на чашку, то есть для приготовления одной чашки кофе используется 100–120 мл воды; обычно американскую кофеварку рекомендуется использовать для приготовления минимум 2 чашек за раз. Шкала воды
Стандарт количества молотого кофе
Обычно на 1 чашку американо объёмом 100–120 мл нужно добавить 5–7 г молотого кофе. У каждой американской кофеварки есть своя специальная мерная ложка для молотого кофе: на одну чашку кофе обычно требуется одна ложка порошка, на несколько чашек — соответственно несколько ложек. Подойдут любые кофейные зёрна, главное — чтобы они были смолоты в порошок.
Стандарт сочетания воды и молотого кофе
Для приготовления 1 чашки кофе нужно добавить 100–120 мл воды; подробно сверяясь со шкалой из шага 2, налейте воду в резервуар кофеварки до соответствующей отметки. А для приготовления одной чашки кофе нужно добавить 1 ровную ложку молотого кофе, обычно около 6 г; количество молотого кофе можно увеличить или уменьшить по своему вкусу.
Порядок использования капельной американской кофеварки
Шаг 1: Смелите кофейные зёрна в молотый кофе. Если у вас уже готовый молотый кофе, пропустите этот шаг. В зависимости от количества чашек кофе, которое вы собираетесь приготовить, определите, сколько зёрен смолоть. Рекомендуется молоть столько, сколько будете пить, и варить столько, сколько смололи. Для приготовления 1 чашки кофе нужно около 6 г молотого кофе; для нескольких чашек смелите соответствующее количество зёрен. Обычно мерная ложка для американо вмещает 6 г, поэтому можно отмерить одну полную ложку зёрен для помола, что соответствует 1 чашке кофе.
Шаг 2: Достаньте стеклянный кувшин, откройте корзину фильтра кофеварки и поместите молотый кофе в сетчатый фильтр кофеварки; обратите внимание, что обычно для приготовления одной чашки кофе объёмом 100 мл используется 5–7 г. Поместите смолотый кофе в кофейный фильтр; конечно, к разным кофеваркам прилагаются разные мерные ложки, обычно на 5 г, 6 г, 7 г и 10 г — количество молотого кофе определяется в зависимости от кофеварки; здесь мы для демонстрации используем кофеварку с порцией 6 г.
Шаг 3: Закройте корзину фильтра, откройте резервуар для воды и налейте в него воду. Принцип добавления воды: на сколько чашек кофе варите и на сколько порций добавляете молотый кофе, столько воды соответственно и наливайте — на одну порцию 100 мл. Можно наливать воду в резервуар через стеклянный кувшин, пока не достигнете нужного уровня по шкале воды на кофеварке; соответствующие параметры можно сверить с указанным выше стандартом количества воды. Кроме того, на стеклянном кувшине некоторых кофеварок есть шкала, полностью совпадающая со шкалой воды на кофеварке, что поможет вам точно налить нужное количество воды.
Шаг 4: Закройте резервуар для воды, закройте корзину фильтра, поставьте стеклянный кувшин обратно на подогревающую пластину, подключите питание и включите кофеварку.
Шаг 5: Подождите 5–8 минут, и чашка кофе будет готова (когда из верхней части стеклянного кувшина перестанет капать кофе, приготовление завершено), затем выключите кофеварку и наслаждайтесь вкусным кофе.
Шаг 6: По личному вкусу можно добавить сахар или свежее молоко
Таким образом, кофе, приготовленный в американской кофеварке, всегда горячий. А если вы хотите выпить айс-американо, как его приготовить?
Два способа: во-первых, можно уменьшить количество воды и добавить кубики льда в готовый экстракт кофе, но при этом кофе в целом сильно разбавится. Во-вторых, использовать эспрессо и разбавить его смесью воды со льдом в пропорции один к одному.
Думаю, теперь всем понятно, как приготовить идеальный кофейный напиток дома, но здесь Front Street Coffee хочет напомнить вам, читающему этот текст: степень помола кофе для американской кофеварки полностью отличается от той, что используется для эспрессо-машины. Какую же степень помола следует использовать для американской кофеварки? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ответственно заявляет, что она схожа спуровером, поскольку оба являются капельными способами заваривания, принцип приготовления похож, и степень помола молотого кофе не требует больших изменений. Если у вас дома нет кофемолки, при покупке кофейных зёрен можете попросить продавца смолоть зёрна для вас.
Какие кофейные зёрна подходят для американской кофеварки? Front Street Coffee считает, что вкус и аромат американо напрямую связаны с используемыми зёрнами. Для американской кофеварки подходят любые кофейные зёрна — всё зависит от личных ощущений. В общем и целом, зёрна светлой обжарки имеют очень выраженную фруктовую кислотность и сильное ощущение сока. Зёрна средней обжарки выделяются своими ореховыми нотами и сбалансированным, гладким вкусом. Зёрна тёмной обжарки по сравнению с двумя вышеуказанными типами более горькие, но их шоколадное послевкусие всё равно не даёт устоять. То же самое касается американо, приготовленного на эспрессо-машине, только почти все эспрессо-зёрна имеют тёмную обжарку. Но характерные особенности зёрен всё же можно уловить, например, у довольно необычной эспрессо-смеси Front Street Coffee—Нуаньян бленд — у неё очень выраженный аромат ферментации, кремово-шоколадная текстура и богатая многослойность.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
