ПриготовлениепуроверСлишком сложно и хлопотно? Неужели нет удобного способа выпить кофе, похожий напуровер? Конечно есть! Front Street Coffee рекомендует использовать американскую капельную кофеварку.
Многие, услышав об американской капельной кофеварке, сразу вспоминают невкусный кофе. На самом деле это заблуждение. Американская капельная кофеварка появилась в 1965 году и была одним из самых популярных бытовых приборов в 80-х годах. Принцип её работы прост: нужно положить фильтр в верхнюю часть, насыпать молотый кофе, затем наполнить резервуар водой, включить машину — и американская капельная кофеварка автоматически нагреет воду и подаст её на кофейную гущу, а готовый напиток стечёт вниз. Некоторые модели также имеют функцию поддержания температуры или подогрева готового кофе.
Раньше использовались кофейные зёрна более тёмной обжарки, к тому же они долго хранились, поэтому кофе получался очень слабым, с одной лишь тупой горечью. Американцы же, как правило, любят доливать воду и заваривать повторно, из-за чего после нескольких проливов остаётся лишь едва уловимый кофейный вкус — именно за это американский кофе всегда критиковали.
Но при правильном использовании американская капельная кофеварка способна приготовить хороший кофе.
1. Прежде всего, при выборе кофейных зёрен Front Street Coffee рекомендует использовать свежеобжаренные зёрна, потому что свежеобжаренный кофе обладает насыщенным вкусом, а при долгом хранении вкус улетучивается, остаётся лишь тупая кофейная горечь. Обычно, считая от даты обжарки, кофе лучше пить после 4–7 дней отлёжки, а оптимальный срок употребления — в течение 2 месяцев.
Некоторые спрашивают, какие кофейные зёрна лучше подходят для американской капельной кофеварки. Как правило, все зёрна, подходящие дляпуровера, можно использовать и в американской капельной кофеварке. А какой именно сорт выбрать — зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Если вас интересует рекомендация Front Street Coffee, обратите внимание на эти сорта:
①Панама Butterfly Flower. Эти зёрна мокрой обработки, содержащие 70% гейши, несомненно, очень выгодны по соотношению цена-качество. В холодном заваре они раскрывают чистые свежие цветочные ноты, цитрус и улун.
②Эфиопия Иргачефф Red Cherry Project. Иргачефф, как самый яркий представитель африканского кофе, покорил множество кофеманов богатыми цветочными и фруктовыми нотами. Red Cherry Project — это эфиопские зёрна натуральной обработки превосходного качества, также отлично подходящие для холодного завара. В холодном заваре они демонстрируют очень сладкие ягодные ноты, многослойность и медовые оттенки.
③Коста-Рика серия «Музыканты» Моцарт. Зёрна серии «Музыканты» всегда славились высокой узнаваемостью вкуса. Кофе Моцарт прошёл анаэробную хани-обработку и раскрывает ароматные ноты османтуса, винограда и винных дрожжей. Моцарт превосходно проявляет себя в холодном кофе — и по вкусу, и по текстуре.
2. Подходящее соотношение кофе и воды. Обычно Front Street Coffee рекомендует пропорцию 1:15–1:17. Если взять 25 г молотого кофе, в резервуар для воды можно налить 375–425 мл воды. При таком соотношении кофе получается средней крепости, сбалансированным по вкусу, без горелой горечи или вяжущей пустоты.
3. Подходящая степень помола. Помол такой же, как для пуровера, — среднемелкий, с прохождением 80% через стандартное сито №20.
Конкретный способ приготовления
Поставьте нижний кувшин в кофеварку, откройте верхнюю крышку, насыпьте 25 г молотого кофе, налейте в резервуар 400 мл горячей воды. Затем закройте крышку, нажмите кнопку запуска — и американская капельная кофеварка начнёт экстракцию.
Вода стекает из резервуара в U-образную нагревательную трубку, нагревается до 100 ℃, затем под давлением воды и температуры передняя порция горячей воды выталкивается в выпускной канал и разбрызгивается через отверстие для выхода воды; горячая вода капает на молотый кофе в фильтре, проходит полное замачивание и экстракцию и стекает в нижний кувшин. Примерно через 5–8 минут кофейник американского капельного кофе готов.
Обмен профессиональными знаниями о кофе Больше информации о кофейных зёрнах Подписывайтесь на Coffee Workshop (WeChatcafe_style )
По вопросам большего количества спешелти кофейных зёрен добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID:qjcoffeex
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
