Недавно кто-то спросил, как правильно заваривать дрип-кофе в саше, есть ли какие-то тонкости? Этот вопрос попал точно по адресу! Как человек, который когда-то заваривал дрип-кофе в саше как растворимый, я научу вас высшему мастерству заваривания дрип-кофе!
Сначала поговорим о дрип-кофе в саше!
Дрип-кофе в саше— это фильтр-пакетик с бумажными «ушками», внутри которого находится молотый кофе. Этот кофе — перемолотые кофейные зёрна, а не растворимый кофе, у него есть осадок, он не растворяется полностью в воде. Поэтому открывать пакетик и бросать его в горячую воду — неразумный выбор: так вы теряете смысл «ушек» и получите полный рот кофейной гущи.
Поэтому правильный способ — разорвать верхнюю часть по линии Open, затем раскрыть бумажные «ушки» и закрепить их на краю чашки.
Мастерство заваривания дрип-кофе — всё должно быть просто
Во-первых, те, кто выбирает дрип-кофе в саше, не в восторге от вкуса растворимого кофе. У обоих видов кофе есть свойство удобства, но вкус у них заметно различается. А дрип-кофе в саше больше похож на упрощённыйпуровер— способ заваривания у них практически одинаковый, и вкус из одних и тех же зёрен получается почти схожим.
Поэтому, заваривая дрип-кофе в саше, вы, конечно, можете скопировать ипуроверсо всей его церемонией: длинный гусиный чайник, весы с точностью до 0,01 г, изящный стеклянный чайник, разорвать пакетик, элегантно повесить его на стеклянный чайник, а затем умело проливать воду круговыми движениями, делать пролив и снова пролив.
Но если вы просто хотите получить вкусную чашку кофе, заваренного фильтрационным способом, дрип-кофе в саше тоже легко поможет вам это сделать — особенно для тех, кто в дороге или придерживается минимализма.
Дрип-кофе в сашебольше всего ценит простоту: кофейный фильтр-пакетик с «ушками» заменяет воронку и фильтровальную бумагу, а уже молотый кофе избавляет вас от хлопот с кофемолкой. Всё, что вам нужно сделать, — налить воду в фильтр-пакетик и дождаться, пока отфильтруется чистый прозрачный чёрный кофе.
Кто-то может спросить: нужно ли наливать воду круговыми движениями, делать паузы, проводить предсмачивание? К способу налива воды здесь не предъявляется таких строгих требований, как при пуровере. Главное — два момента. Во-первых, воронка для пуровера коническая, широкая сверху и узкая снизу, и круговой налив нужен для равномерной экстракции, а у дрип-пакетика ширина сверху и снизу практически одинакова, к тому же отверстие довольно маленькое, так что круговой налив не имеет особого смысла.
К тому же посуда для налива воды при заваривании дрип-кофе в саше не ограничивается длинным гусиным чайником — в конце концов, подойдёт любая посуда, из которой можно налить воду: обычный чайник, обычный термос.
Почему говорят, что техника и приёмы для дрип-кофе в саше не имеют большого значения? Потому что дрип-пакетик, делая ставку на удобство, жертвует свежестью кофе и возможностью применять технику заваривания. Поэтому у одного и того же сорта зёрен вкус дрип-кофе в саше не будет выше, чем у пуровера. Всё, что мы можем сделать, — это самым простым способом раскрыть вкус кофе, и не нужно сравнивать с пуровером.
При заваривании дрип-кофе в саше единственное, на что стоит обращать внимание, — это температура воды и количество воды. Температура воды — фактор, который нужно учитывать при заваривании любого кофе. Многие офисные работники при заваривании дрип-кофе в саше по привычке используют нагретую воду из кулера, а температура нагрева большинства кулеров не превышает 75 °C, поэтому если заливать дрип-кофе прямо горячей водой из кулера, вкус получится водянистым и безвкусным. Front Street Coffee рекомендует заваривать дрип-кофе при температуре в пределах 88–91 °C.
Сколько воды нужно налить? Стандартный дрип-пакетик весит 10 г, нам достаточно налить 120–150 мл воды. Конечно, сторонники простого способа могут освободить себя и от электронных весов. Дрип-кофе обычно заваривают для себя, прямо подвесив пакетик на свою кружку, поэтому можно запомнить уровень 150 мл на своей кружке и вынуть пакетик, когда кофе отфильтруется примерно до 150 мл.
Есть ещё один способ. Ниже — демонстрация действий для вашего ознакомления:
Используемая посуда тоже очень простая: всего один дрип-пакетик, высокий стакан, термос, наполненный горячей водой, вскипячённой утром. Высокий стакан нужен для того, чтобы вода не продолжала замачивать кофейную гущу и не появлялась горечь.
① Сначала разорвите дрип-пакетик и повесьте его на стакан.
② Откройте термос и налейте первую порцию горячей воды в центр фильтр-пакетика до половины его высоты, подождите 15 секунд.
③ Затем налейте вторую порцию горячей воды до уровня 9/10 высоты фильтр-пакетика — примерно до места, где прикреплена верхняя бумажная карточка-«ушко», и остановитесь.
④ После того как весь кофе стечёт в стакан, налейте третью порцию горячей воды до уровня 9/10 высоты фильтр-пакетика и остановитесь.
⑤ После того как весь кофе стечёт в стакан, налейте четвёртую порцию горячей воды до уровня 9/10 высоты фильтр-пакетика. Когда кофе стечёт в стакан, можно вынуть дрип-пакетик.
⑥ Всего четыре пролива: первый — до половины, остальные три — после того, как весь кофе стечёт, до уровня 9/10. Front Street Coffee после нескольких тестов установил, что при таком наливе общий объём воды составляет примерно 150 мл.
На самом деле, для заваривания чашки дрип-кофе в саше действительно не нужны сложные действия и посуда — вот так просто и обыденно можно получить чашку вкусного дрип-кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
