Многие люди проводят различие между холодным заваренным кофе и кофе со льдом, потому что под кофе со льдом мы понимаем традиционное представление: кофе экстрагируется горячей водой, затем добавляется лёд или кофе охлаждается, превращаясь из горячего в кофе со льдом. Самое большое отличие холодного заваренного кофе состоит в том, что на протяжении всего процесса используется холодная вода и низкотемпературная экстракция для получения кофейного напитка. Front Street Coffee (Front Street Coffee) делится знаниями о холодном заваренном кофе!
Что такое холодный заваренный кофе?
Холодный заваренный кофе, по-английски Cold Brew Coffee, — это когда молотый кофе заливается холодной водой и настаивается, обычно требуется более 8 часов, затем с помощью приспособлений фильтруется и получается охлаждённый кофейный напиток. При приготовлении холодного заваренного кофе мы можем регулировать вкус и крепость кофе, изменяя степень помола, время настаивания и соотношение кофе к воде.
Благодаря методу холодного заваривания ароматические вещества кофе дольше остаются в холодной воде, а при низкой температуре проявляется более естественный цветочно-фруктовый аромат. Поскольку низкомолекулярные ароматы легче улетучиваются, у готового холодного заваренного кофе, хотя он и хранится в холодильнике при низкой температуре, такие низкомолекулярные ноты, как цветочный аромат, становятся тем менее выраженными, чем дольше срок хранения. Поэтому Front Street Coffee рекомендует хранить отфильтрованный холодный заваренный кофе в герметичной ёмкости и стараться не превышать срок хранения в 5 дней, чтобы избежать потери аромата и размножения бактерий.
Чтобы приготовить вкусный холодный заваренный кофе, Front Street Coffee считает, что самое главное — выбрать подходящие кофейные зёрна. Ввопросе выбора кофейных зёрен Front Street Coffee советует выбирать для приготовления зёрна с разными способами обработки или степенью обжарки в соответствии со своими предпочтениями, при условии, что используются свежеобжаренные кофейные зёрна. Поскольку после обжарки кофе проходит период отдыха от 4 до 7 дней, после чего наступает оптимальный период вкуса, по истечении которого аромат кофе начинает ускоренно улетучиваться, а вкусовые качества значительно снижаются. Чтобы гарантировать, что все попробуют кофе в лучший период вкуса, Front Street Coffee отправляет зёрна, обжаренные в течение 5 дней, так что полученный кофе будет с наилучшим ароматом.
Холодный заваренный кофе благодаря особенностям экстракции способен подчеркнуть ферментированные винные ноты, сочность, а также цветочно-фруктовые и чайные оттенки. Если вы не знаете, какие кофейные зёрна выбрать, можете обратить внимание на несколько сортов кофе, перечисленных Front Street Coffee.
«Насыщенный фруктово-чайный тип — кофейные зёрна Front Street Coffee Хуакуй»
Эти кофейные зёрна родом из региона Гуджи Хамбела в Эфиопии, где почва представляет собой плодородный чернозём, а полученные зёрна обладают насыщенным фруктовым ароматом,используются спелые кофейные плоды с содержанием сахара в мякоти до 30%, фруктоза ферментируется на солнце, придавая внутреннему зерну насыщенную фруктовую сладость, подчёркивая чистый цветочный аромат и ноты ягод, поэтому они так любимы соотечественниками. Холодный заваренный кофе, приготовленный Front Street Coffee из этих зёрен, обладаетяркой кислинкой и сладостью ягод и маракуйи, выраженной сочностью, а в послевкусии — свежим ароматом красного чая..
«Ферментированный винный тип — кофейные зёрна Front Street Coffee Колумбия Сидра»
Этикофейные зёрна Front Street Coffee Сидрапроисходят из региона Уила, производятся известной фермой Finca La Divisa и обработаны методом двойной анаэробной сухой обработки. Когда Front Street Coffee готовит Сидра холодным завариванием, он демонстрирует полный насыщенный вкус маракуйи, винограда, а также чистую сладость сухофруктов и кислотность, подобную танжерину, а после глотка во рту остаётся миндальное послевкусие.
«Тип с соком чернослива — кофейные зёрна Front Street Coffee Черри Томато»
Говоря о кофе с выраженной сочностью, Front Street Coffee в первую очередь вспоминает Кению, и за это стоит благодарить уникальные условия выращивания и особую двойную мокрую обработку. Светлообжаренныйкофе Front Street Coffee Кенияво вкусе имеет ноты чернослива и черри-томатов, во рту — интенсивную, плотную кислотность, выраженную сладость в середине, сочность, подобную черносливу, в послевкусии — ягодный аромат и сладость жёлтого сахара с лёгким чайным оттенком, поэтому он так полюбился ценителям кофе
«Тёмно-ягодный тип — кофейные зёрна Front Street Coffee Коста-Рика Моцарт»
Кофейные зёрна Mozart обработаны методом анаэробной хани-обработки и сами по себе обладают очень специфичным ароматом изюма. При приготовлении холодного заваренного кофе они демонстрируют очень выраженные ноты черники, тёмного винограда и винной ферментации, освежающий вкус и долгий аромат. После 3–4 дней хранения при низкой температуре и ферментации винные ноты становятся ещё более выраженными.
Метод приготовления холодного заваренного кофе
Метод приготовления холодного заваренного кофе очень прост. Сначала нам нужно подготовить пакет свежеобжаренных кофейных зёрен Front Street Coffee Моцарт, герметичную ёмкость для экстрагированного кофейного напитка, а также фильтр-пакет или фильтровальную бумагу и воронку для фильтрации кофейной гущи.
① С помощью электронных весов отмерить 40 г кофейных зёрен Моцарт и смолоть до крупности мелкого сахара. Для регулировки степени помола Front Street Coffee использует китайское стандартное сито №20, процент прохождения для холодного заваривания составляет 75–85%, а шкала помола на ek43s — 9,5–10,5.
② Высыпать молотый кофе в герметичную бутылку. Front Street Coffee использует соотношение кофе к воде 1:10, то есть добавляет 400 г воды комнатной температуры.
③ Закрыть крышкой и хорошо взболтать; также можно использовать мешалку, чтобы кофе и вода полностью соприкоснулись, затем поставить в холодильник для медленной низкотемпературной экстракции на 8–12 часов.
④ По истечении времени с помощью фильтровальной бумаги (сетки) удалить кофейную гущу. Полученный прозрачный кофейный напиток можно сразу употреблять, а можно охладить и дождаться ферментации и созревания вкуса, что сформирует более насыщенный ферментированный вкус.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
