Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Колд брюТакже известен как кофе холодной варки. В отличие от кофе, приготовленного методом холодного капельного заваривания, колд брю требует настаивания в холодильнике в течение 8–12 часов, иначе насыщенность, полнота тела и аромат кофе не раскроются. Именно благодаря насыщенному и чистому вкусу и яркому аромату колд брю с наступлением лета становится хитом продаж в кофейнях.
К тому же из-за длительного времени приготовления он почти всегда выпускается ограниченным тиражом, и чтобы выпить чашечку, нужно ещё и полагаться на удачу. Не кажется ли вам это немного хлопотным? Может, приготовить чашечку самостоятельно? В этой статье Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) расскажет, как приготовить дома короля среди холодных кофе~!
В отличие от айс американо или холодногопуроверасначала нужно горячей водой высокой температуры извлечь концентрированный кофейный экстракт, а затем разбавить его ледяной водой/льдом,колд брюот начала и до конца экстрагируется в условиях низкой температуры.
Хотя горячая экстракция позволяет быстро извлечь растворимые вещества из частиц кофе, её недостаток в том, что при неправильном контроле степени помола или времени экстракции кофе легко приобретает горький и терпкий вкус. А в условиях низкой температуры тяжёлые молекулярные вещества (горькие/насыщающие компоненты) в частицах кофе высвобождаются с трудом, к тому же требуется более длительное настаивание, поэтому кисло-сладкие ароматические вещества экстрагируются более полно.
Поэтому Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно при приготовлении колд брю использует кофейные зёрна с выраженной кислинкой и сладостью/ярким вкусом, чтобы готовый колд брю был приятно кисло-сладким, освежающим и снимающим жирность. Благодаря длительному настаиванию и экстракции колд брю способен чётко продемонстрировать качество кофейного зерна, поэтому Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендует использовать для приготовления колд брю свежеобжаренные кофейные зёрна.
Каждая упаковка кофейных зёрен, продаваемая Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), отправляется в течение 5 дней с даты обжарки, чтобы гарантировать, что зёрна попадут к каждому покупателю в наилучшем состоянии. До и после обжарки Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) выделяет специального человека для отбора кофейных зёрен, чтобы дефектные зёрна не повлияли на вкус кофе.
Чтобы приготовить освежающий колд брю, Front Street Coffee рекомендует использовать Front Streetкофейные зёрна Хуакуйиз региона Сидамо, Эфиопия, с насыщенной ягодной кислинкой и сладостью, пленительным красным цветочным ароматом и лёгким фруктовым ферментированным ароматом. Чтобы приготовить насыщенный по вкусу колд брю, Front Street Coffee рекомендует использовать Front Streetкоста-риканские кофейные зёрна «Клубничная карамель»с ароматом клубничного леденца, кислинкой и сладостью клубники и сладким ароматом цукатов. Чтобы приготовить колд брю с особым вкусом, Front Street Coffee рекомендует использовать Front Streetгондурасские кофейные зёрна Шеррис ароматом виски, мягкостью ванильного крема и сладостью карамели.
Для приготовления колд брю обычно достаточно подготовить чистую, без масла, герметичную ёмкость и материалы для фильтрации кофе (кофейные фильтры/чайные пакетики/плотное ситечко/тканевый мешочек и т.п. — подойдёт любой), затем равномерно смешать молотый кофе с ледяной водой и поставить в холодильник на 8–12 часов. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендует использовать 30 г молотого кофе и экстрагировать в пропорции 1:13 (то есть 30 г молотого кофе залить примерно 400 г воды). После завершения экстракции отфильтровать кофейную гущу и можно дегустировать.
Помол для колд брю не должен быть слишком мелким — используйте частицы размером с сахарный песок (проходимость через китайское стандартное сито №20 — 70–75%). При слишком мелком помоле молотый кофе в процессе экстракции склонен к слипанию и комкованию: из-за низкой температуры нет тепла, усиливающего движение молекул воды, поэтому твёрдые молекулы легко слипаются (образуют комки). Чем мельче помол, тем крупнее комки в воде, из-за чего молотый кофе в центре комка не может полностью экстрагироваться.
На самом деле приготовление колд брю действительно очень простое, только времени занимает многовато… Но ради кофе с более насыщенным и чистым вкусом подождать всё же стоит!! В заключение Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) напоминает всем: хотя колд брю и вкусный, но за день не стоит пить его слишком много!!
Поскольку вода и молотый кофе настаиваются длительное время, содержание кофеина высокое, и присутствует алкогольное ощущение ферментации. Немного кофе холодной варки со льдом — и возникает чувство, будто пьёшь крепкий алкоголь; при чрезмерном употреблении/слишком высокой концентрации может появиться головокружение.
Обмен профессиональными знаниями о кофе Больше информации о кофейных зёрнах Подписывайтесь на «Кофейную мастерскую» (WeChatcafe_style )
Больше спешелти кофейных зёрен — добавляйте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID:qjcoffeex
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
