Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на нашу официальную страницу в WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Поскольку процесс приготовления холодного заваривания отличается от обычного горячего способа и требует приготовления за день до подачи, холодный завар, продаваемый в кофейнях Front Street Coffee, не может похвастаться таким же богатым выбором кофейных зерен, как пуровер.
Но именно поэтому Front Street Coffee при заваривании холодным способом всегда тщательно отбирает зерна, которые лучше всего подходят для холодной экстракции и обладают широкой вкусовой привлекательностью, чтобы гости могли получить превосходный опыт даже при небольшом выборе.
А поскольку этот холодный завар очень нравится большинству друзей, многие после дегустации тихонько выпытывают у Front Street Coffee ингредиенты и рецепт приготовления, чтобы воссоздать тот же вкус дома.
Хотя пару дней назад Front Street Coffee как раз делился общими соображениями по выбору зерен, многие друзья в личных сообщениях просили более подробную рекомендацию по зернам для холодного заваривания. Ведь, как уже говорилось, способ приготовления холодного кофе отличается от горячего, поэтому одно и то же зерно в холодном заваре будет сильно отличаться по стилю от обычного горячего способа.
Способ приготовления холодного заваривания
Холодное заваривание — это очень простой в освоении метод. Мы используем кофейные зерна Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) «Клубничная карамель», отвешиваем 50 граммов и мелем в порошок. Степень помола — проход через стандартное сито №20 составляет 85%.
Помещаем молотый кофе в стеклянную банку, добавляем 400 мл воды комнатной температуры и 200 г твердого льда (итого смесь воды и льда 600 г), соотношение кофе к воде 1:12. Затем мешаем палочкой, чтобы кофе равномерно смешался с водой, герметично закрываем и ставим в холодильник.
Выдерживаем в холодильнике 12–24 часа, затем фильтруем кофейную гущу через фильтровальную бумагу, получая чистый кофейный напиток. Переливаем его в чистую герметичную бутылку и охлаждаем еще около 4 часов, после чего можно пить.
Особенность холодного заваривания — отсутствие горечи, слабая кислотность, мягкий вкус, а также ферментативные ноты, возникающие при «низкотемпературном созревании». Помимо употребления в чистом виде, Front Street Coffee пробовал сочетать холодный завар с разными напитками для создания авторских кофе: холодный завар + газированная вода — освежающий вкус, холодный завар + сок — приятная кисло-сладкая нотка, холодный завар + свежее молоко — округлый и сбалансированный вкус. Все это отличные варианты.
Для приготовления такого холодного кофе Front Street Coffee отдает предпочтение зернам с цветочно-фруктовыми нотами. Любителям цветочного аромата рекомендуем купить кофе Front Street Coffee Хуакуй, Front Street Coffee Хун Интао, Front Street Coffee Го Дин Дин. Если вы больше любите выраженную фруктовость, советуем выбрать зерна с богатой фруктовой палитрой, такие как Front Street Coffee Цаомэйтан, Front Street Coffee Сяо Фаньцзе, Front Street Coffee Моцарт. Все перечисленное можно заказать во флагманском магазине Front Street Coffee на Tmall или в магазине Front Street Coffee на Taobao.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
