Больше знаний о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Если кто-то протянет вам чашку горячего кофе и чашку холодного кофе, вы почувствуете два разных вкуса, потому что при приготовлении кофе изменение температуры влияет на то, сколько растворимых веществ извлекает вода. В отличие от горячей воды, холодный завар (колд брю) — это чёрный кофе, который готовят, смешивая воду комнатной температуры с молотым кофе, а затем ставят в холодильник для экстракции. Поскольку весь процесс проходит при низкой температуре, кислоты и горькие вещества из кофе выделяются не так легко, поэтому вкус кофе получается более сбалансированным, с меньшим количеством кислотности и посторонних оттенков.
Итак, как же приготовить вкусный колд брю? Далее Front Street Coffee покажет вам, как сделать чашку стандартного колд брю~
Шаг первый: для начала подготовьте бутылку для колд брю. Если бутылки для колд брю нет, ничего страшного — просто найдите достаточно большую ёмкость или любую чистую чашку, а затем подготовьте пищевую плёнку для герметизации.
Шаг второй: выберите кофейные зёрна, которые вам нравятся, и помелите их. Для приготовления колд брю использовались зёрна Front Street Coffee Коста-Рика Моцарт — это зерно с множеством оттенков вкуса: сладкими цветочными нотами, изюмом, апельсином и другими. Оно подходит для мока-пот, кофемашины, пуровера и многих других способов заваривания. Вы можете оформить заказ в официальном магазине Front Street Coffee на Tmall или в магазине Front Street Coffee на Taobao.
Отвесьте 50 г кофейных зёрен Front Street Coffee Моцарт, затем помелите их до размера мелкого сахарного песка, что соответствует просеиваемости через сито №20 82–85%. Кофемолка, которую использует Front Street Coffee, — EK43s, соответствующая настройка — 9 делений. Если использовать ручную кофемолку C40, степень помола — 22 деления. Вы можете корректировать в зависимости от своего оборудования.
Шаг третий: всыпьте молотый кофе во встроенный фильтр колд брю-кувшина и залейте питьевой водой комнатной температуры. (В этот раз используется пропорция 1:12, то есть 50 г молотого кофе : 600 мл воды; можно регулировать концентрацию по своему вкусу. Обратите внимание, что уровень воды должен покрывать молотый кофе.)
Шаг четвёртый: плотно закройте крышку и поставьте в холодильник на 8 часов. (Внимание: в холодильник! Не в морозильник!)
Шаг пятый: достаньте кофе, настаивавшийся в холодильнике 8 часов, и процедите его, чтобы вкус был чище.
Шаг шестой: после дополнительной фильтрации через фильтровальную бумагу можно начинать пить! Со льдом вкус ещё лучше~
Как долго можно хранить готовый колд брю?
Вообще говоря, из соображений вкусовых качеств и безопасности для здоровья, будь то колд дрип или колд брю, — любой способ экстракции, проходящий при низкой температуре, Front Street Coffee рекомендует выпивать в течение 5 дней (считая со дня приготовления).
Если вы действуете так, как описано в прошлых статьях Front Street Coffee, и готовите колд брю быстро с использованием тёплой воды, срок его наилучшего вкуса будет короче. Поскольку более высокая температура воды увеличивает степень извлечения вкусовых веществ, по сравнению с колд брю на воде комнатной температуры, версия на тёплой воде быстрее способствует размножению микроорганизмов в холодильнике, поэтому Front Street Coffee считает, что лучше всего выпить его в течение2дней, чтобы избежать дискомфорта в кишечнике.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
