Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Как только наступает лето, холодный завар кофе становится самой обсуждаемой темой среди любителей кофе, все делятся своим опытом приготовления холодного завара. Почему в последние годы холодный завар кофе стал настолько популярен в кофейных кругах? Чем холодный завар кофе отличается от обычного ледяного кофе? В этой статье Front Street Coffee расскажет об этом завораживающем холодном заваре кофе.
Что такое холодный завар/кофе?
Холодный завар кофе — это чистый чёрный кофейный напиток, полученный путём прямого замачивания кофейной гущи в воде комнатной температуры/ледяной воде при комнатной температуре/низкой температуре. Из-за низкотемпературной экстракции вкус кофейной гущи раскрывается гораздо медленнее, чем при высокой температуре, поэтому время замачивания в зависимости от комнатной температуры/температуры холодильника общее время экстракции часто составляет от 8 до 24 часов. Поскольку для приготовления ароматного, насыщенного ледяного кофе не требуется никаких навыков и громоздкого оборудования, а замочив вечером, можно пить уже утром, этот напиток стал любимцем многих офисных работников.
Чем отличается холодный завар кофе, настоянный при комнатной температуре, от настоящего при низкой температуре?
Холодный завар кофе при комнатной температуре рекомендуется настаивать не более 8 часов, а при низкой температуре — от 12 до 24 часов.
Время экстракции холодного завара кофе при комнатной температуре может варьироваться в зависимости от температуры в помещении. Кофе, настоянный при комнатной температуре, после завершения экстракции сразу демонстрирует насыщенность, но недостаток в том, что легко появляется древесный привкус. Преимущество холодильника в том, что он позволяет добиться насыщенности, при этом древесный привкус появляется не так легко, но недостаток — время действительно долгое...!
Какие кофейные зёрна подходят для холодного завара кофе?
Жидкость, получаемая при холодном заваре кофе, менее прозрачна, чем у кофе, заваренного холодными каплями, на поверхности также плавает тонкий слой масел, а по вкусу и текстуре она кажется слегка плотной и сбалансированной. Front Street Coffee рекомендует выбирать для холодного завара кофейные зёрна с выраженной кислинкой и сладостью/богатым ароматом, например, кофейные зёрна Front Street Coffee Шерри, кофейные зёрна Front Street Coffee Моцарт, кофейные зёрна Front Street Coffee Иргачеффе Натурал Ред Черри, кофейные зёрна Front Street Coffee Кения и другие — это моносортовые кофейные зёрна с хорошим соотношением цены и качества, подходящие для холодного завара.
Если вы любите холодный завар с кисло-сладким вкусом, рекомендуем три спешелти кофейных зерна: Front Street Coffee Годинго, Front Street Coffee Строберри Кэнди, Front Street Coffee Хуакуй — они не только полны фруктового аромата, но и при низкотемпературной экстракции демонстрируют изысканный кисло-сладкий вкус; если вы предпочитаете сбалансированный вкус, то рекомендуем Front Street Coffee Дайамонд Хилл, Front Street Coffee Кафа Форест, Front Street Coffee Гейша Вилладж Чака — они обладают приятным сочетанием кислинки, сладости, горечи и сладкого послевкусия;
Правильный способ приготовления холодного завара кофе
Front Street Coffee больше рекомендует готовить холодный завар кофе в холодильнике при низкой температуре, особенно на юге, где летом температура в помещении довольно высокая, и если настаивать холодный завар при комнатной температуре, время замачивания трудно контролировать должным образом.
Параметры приготовления холодного завара кофе: пропорция 1:10 (кофе к воде), степень помола — китайское стандартное сито №20 (отверстия 0,85 мм) с проходимостью 75%, замачивание в ледяной воде. При приготовлении холодного завара кофе Front Street Coffee использует 50 граммов кофейной гущи, добавляет 400 мл фильтрованной воды и 100 граммов льда, после тщательного перемешивания можно закрыть бутылку и поставить в холодильную камеру. Низкотемпературная экстракция от 8 до 12 часов, не рекомендуется превышать 16 часов (легко получить переэкстракцию с испорченным вкусом), после завершения экстракции достаточно отфильтровать кофейную гущу с помощью фильтра.
Правильный способ употребления холодного завара кофе
Front Street Coffee рекомендует после завершения экстракции поставить холодный завар кофе в холодильник на 2–3 часа, прежде чем пить, потому что в процессе ночного настаивания со временем кофейная жидкость достаточно созревает, и вкус становится лучше.
Сколько хранится холодный завар кофе?
После фильтрации холодный завар кофе можно герметично закрыть и хранить в холодильнике 5 дней. Хотя чем дольше хранится холодный завар кофе, тем насыщеннее становится его вкус, но ведь среда холодильника «сложная» (особенно в домашнем холодильнике), трудно полностью избежать проникновения бактерий, к тому же каждый раз, когда мы открываем бутылку, воздух получает возможность проникнуть внутрь, поэтому ради вашего здоровья Front Street Coffee не рекомендует хранить его неделю или даже месяц, прежде чем выпить.
Теперь уже можно на Tmall в «Front Street Coffee Флагманский магазин» приобрести кофе Front Street Coffee — моносортовые кофейные зёрна и итальянские смеси, 60 видов кофейных зёрен со всего мира, свежей обжарки, отправка в течение 24 часов.
Ссылка на Tmall: https://qianjieshipin.tmall.com
Или можно напрямую искать на Taobao «Front Street Coffee Флагманский магазин»
ПодпишитесьWECHATна официальный аккаунт, читайте больше знаний о спешелти кофейных зёрнах
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
