Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Холодный завар (колд брю) всегда пользуется любовью кофеманов. Готовить колд брю удобно — его без труда можно приготовить и дома, и в офисе. На этот раз Front Street Coffee расскажет о пропорциях для приготовления колд брю и представит три способа его приготовления.
Принцип экстракции колд брю
Колд брю получается путём смешивания молотого кофе и ледяной воды в определённой пропорции с последующей медленной экстракцией. Кофе, приготовленный методом холодной экстракции, обладает менее выраженной кислинкой и терпкостью. Низкая температура и длительный контакт с молотым кофе позволяют извлечь только низкомолекулярные ароматические соединения, такие как цветочные и фруктовые ноты, тогда как высокомолекулярные соединения, например, дымные ноты, извлечь практически невозможно.
Каковы вкусовые особенности колд брю?
Низкотемпературная экстракция и длительное время экстракции — две главные особенности колд брю, а также два основных отличия от кофе, приготовленного горячим способом. Кофе горячей экстракции готовится путём заваривания кофейных зёрен горячей водой при температуре 85–93 °C, и время обычно не превышает 3 минут. Колд брю сам по себе способен в полной мере раскрыть тонкие вкусовые характеристики кофе. Благодаря мягкой кислотности, сладковатому вкусу, яркому ощущению и мягкому послевкусию, он демонстрирует вкусовые особенности спешелти кофейных регионов.
[Приготовление из напрямую смолотых кофейных зёрен]
Степень помола: немного мельче, чем дляпуровера(проход через сито № 20 — 80%)
Пропорция молотого кофе и ледяной воды: 1:10
Необходимые принадлежности: герметичная бутылка & фильтровальная бумага/сетчатый фильтр
1. Подготовьте 50 г кофейных зёрен Front Street Флауэрбаттерфляй, смелите их в довольно мелкий порошок (проход через сито № 20 — 80%).
2. Высыпьте смолотый кофе в герметичную бутылку, добавьте 400 мл воды комнатной температуры и 100 г твёрдого льда.
3. Закройте крышкой, хорошо встряхните и поставьте в холодильник на 12–14 часов для низкотемпературной медленной экстракции.
4. По истечении времени отделите кофейную гущу с помощью фильтровальной бумаги (сетчатого фильтра). Полученный напиток можно сразу употреблять или хранить в холодильнике и выпить в течение 48 часов.
[Приготовление с помощью дрип-пакета]
Необходимые материалы: дрип-пакет Front Street Иргачеффе, герметичная бутылка, смесь воды со льдом
Пропорция кофе и воды: 1:10 (нетто одного дрип-пакета Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) составляет 10 г)
1. Подготовьте чистую герметичную ёмкость с крышкой, надорвите внешний пакет, достаньте дрип-пакет, разорвите его верхнюю часть и высыпьте молотый кофе прямо в ёмкость. Сохраните дрип-пакет — он послужит фильтром после завершения экстракции.
2. Пропорция кофе и воды для колд брю — 1:10, нетто одного дрип-пакета — 10 г, поэтому подготовьте 100 мл ледяной воды и влейте её в ёмкость.
3. Закройте крышкой, хорошо встряхните и поставьте в холодильник для низкотемпературной экстракции на 12–14 часов.
4. (После завершения экстракции) Достаньте дрип-пакет, разверните его «ушки» и закрепите на любимой чашке, затем налейте готовый колд брю в дрип-пакет, чтобы отфильтровать кофейную гущу, — и можно наслаждаться.
[Приготовление с помощью пакетика для колд брю]
Необходимые материалы: пакетик для колд брю, приготовленный из Front Street Страубери Кэнди, герметичная широкогорлая бутылка/чашка, смесь воды со льдом
Пропорция кофе и воды: 1:10 / 1:6 (нетто одного пакетика для колд брю Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) составляет 10 г)
1. Достаньте пакетик для колд брю Страубери Кэнди, возьмите его за верёвочку.
2. Поместите в чашку/бутылку. Рекомендуется экстракция в пропорции 1:10 за пакетик (один пакетик для колд брю — 10 г, добавьте 100 г холодной воды; это пропорция для напитка, готового к употреблению сразу после экстракции). Либо рекомендуется экстракция в пропорции 1:6 за пакетик (один пакетик для колд брю — 10 г, добавьте 60 г холодной воды; это пропорция для использования полученного кофейного концентрата с другими напитками).
3. Закройте крышкой, встряхните и поставьте в холодильник для экстракции на 8–12 часов, чтобы молотый кофе полностью взаимодействовал с холодной водой.
4. После завершения холодной экстракции достаньте пакетик — и можно наслаждаться.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
