Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на наш WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
В последнее время погода стала душной и жаркой, и чашка холодного кофе — настоящее сокровище лета, будь то в помещении или на улице. Но холодный кофе не обязательно готовить только в кофейне — даже маленький пакетик дрип-кофе может подарить вам чашку ледяного, освежающего холодного кофе.
Пакетик дрип-кофе
Для начала поговорим о дрип-пакетиках. Проще говоря, дрип-пакетик — это суперупрощённая версияпуровер. Конструкция представляет собой кофейный фильтр-пакетик с «ушками», внутри которого находится определённое количество заранее смолотого кофе. Это избавляет от хлопотпуровера— помола кофе, подготовки фильтровальной бумаги и воронки — и позволяет сразу приступить к завариванию. Это кофейный продукт, идеально подходящий для офисных работников, которые хотят урвать минутку отдыха в круговороте дел.
У каждой медали две стороны: дрип-кофе удобен, но из-за заранее смолотого кофе и отсутствия воронки он немного уступает по вкусу свежесмолотомупуроверу.
Дрип-пакетик тоже подходит для приготовления холодного кофе
Стандартный вес дрип-пакетика — 10 г, а степень помола задана производителем. Поэтому если заварить его обычным способом и добавить лёд, вкус получится водянистым и слабым. Значит, нужно скорректировать метод заваривания. Чтобы сохранить главное преимущество дрип-кофе — простоту, Front Street Coffee постарается свести к минимуму и методы, и вспомогательные инструменты.
Необходимые материалы тоже просты: достаточно льда, невысокой чашки, горячей воды и дрип-пакетика. При желании можно дополнительно подготовить электронные весы.
① Откройте внешнюю упаковку дрип-кофе, оторвите полоску по линии «open», разверните «ушки» и подвесьте пакетик на высокую чашку.
② Подготовьте горячую воду температурой около 93℃. Если нет термометра, после закипания воды снимите крышку и дайте ей постоять 2 минуты — так температура составит примерно 90–94℃.
③ Налейте в кофейный фильтр-пакетик 100 мл горячей воды, чтобы весь молотый кофе был погружён в воду, и дайте настояться 3 минуты. Затем выньте пакетик из чашки и выбросьте.
④ Последний шаг — добавить лёд для охлаждения. Можно просто положить в чашку крупные твёрдые кубики льда, а можно подготовить отдельную чашку со льдом и перелить туда горячий кофе. Front Street Coffee больше склоняется ко второму варианту: так лёд держится дольше, и вкус холодного кофе получается более ярким.
Рекомендации дрип-пакетиков, подходящих для приготовления холодного кофе
Многие офисные работники просили Front Street Coffee порекомендовать кофейные зёрна, подходящие для дрип-пакетиков. Все более пятидесяти моносортов из разных регионов в ассортименте Front Street Coffee можно использовать для изготовления дрип-пакетиков. Ниже Front Street Coffee рекомендует несколько дрип-пакетиков с классическим вкусом.
1. Дрип-кофе Front Street Coffee из кооператива Гудиндин
Этот кофе из кооператива Гудиндин от Front Street Coffee родом из знаменитого эфиопского региона Йиргачефф, а собранные зёрна обрабатываются мокрым способом. Традиционно для йиргачефф использовался древнейший сухой метод обработки, но поскольку в ранние времена кофейные зёрна сушили, разложив на земле, они неизбежно впитывали землистые и пыльные посторонние запахи, а из-за отсутствия разумной сортировки качество сухих зёрен было посредственным. В 1972 году Эфиопия, стремясь повысить качество кофе, заимствовала технологию мокрой обработки из Центральной и Южной Америки, благодаря чему жасминовый аромат и яркая кислотность цитруса и лимона в йиргачефф стали более чистыми и прозрачными, и этот кофе мгновенно вошёл в число мировых представителей спешелти кофе.
Front Street Coffee Йиргачефф, кофе из кооператива Гудиндин
Регион: Йиргачефф, зона Гедео
Производитель: кооператив Гудиндин
Высота: 1900–2300 м
Сорт: местный автохтонный (Heirloom)
Обработка: мокрая
Класс: G1
Вкус: цитрус, ягоды, лимон, тростниковый сахар, зелёный чай
2. Зёрна Front Street Coffee из поместья Королева в Бразилии
Поместье Королева расположено в регионе Можиана в бразильском штате Сан-Паулу. В отличие от многих крупных бразильских регионов, где ставка делается на объём, здесь более высокий рельеф формирует довольно уникальный микроклимат, а поместье вручную собирает созревшие кофейные плоды и обрабатывает каждую партию малыми, изысканными методами, поэтому качество получаемых зёрен в большинстве своём спешелти. Поместье Королева больше всего гордится сортом жёлтый бурбон: благодаря изысканному, тонкому вкусу он неоднократно завоёвывал награды на бразильских конкурсах COE. Эти зёрна из поместья Королева от Front Street Coffee обжарены до средней тёмной степени, что подчёркивает классический насыщенный аромат бразильского кофе и одновременно раскрывает природную сладость бурбона: мы чувствуем не только густой кофейный аромат, но и чистое, сладкое послевкусие.
Зёрна Front Street Coffee из поместья Королева, Бразилия
Регион: Можиана, Бразилия
Поместье: Королева
Высота: 1400–1950 м
Сорт: жёлтый бурбон
Обработка: сухая
Вкус: тёмный шоколад, сливки, арахис, тростниковый сахар, орехи
3. Дрип-кофе Front Street Coffee Хуакуй сухой обработки
Этот кофе Хуакуй, представленный Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), стал победителем в категории сухой обработки на эфиопском кофейном конкурсе TOH в 2017 году. Он появился перед публикой с уникальным вкусом клубники со сливками и сразу произвёл фурор, поэтому в том году эта партия зелёных зёрен была привезена в Китай пекинским торговцем зелёным кофе Хуншунь. В том же году Ли Цзяньфэй с этими зёрнами завоевал второе место в китайском отборочном этапе чемпионата мира по завариванию 2017 года. Этот эфиопский кофе выделялся среди множества конкурсных зёрен гейша, за что и получил имя Хуакуй.
Front Street Coffee кофе Хуакуй из Сидамо
Страна: Эфиопия
Регион: Сидамо
Высота: 2250–2350 м
Сорт: местный автохтонный
Обработка: сухая
Вкус: ягоды, цветочный чай, мёд, лимон, чёрный чай
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
