Сегодня кофейная посуда и аксессуары поражают своим разнообразием, и для новичка в кофе это совсем непростая задача. Смотреть на кучу кофейного инвентаря и хотеть купить, но не уметь ни выбрать, ни использовать — такое чувство, наверняка, знакомо каждому новичку в кофе. В такой ситуации нам нужно:
«Не выбирать дорогое, не выбирать вычурное, выбирать только практичное»
Для начинающих кофеманов выбранные нами кофейные принадлежности не должны обладать множеством сложных функций — достаточно выбрать обычные, простые и практичные. Способы экстракции кофе бывают самыми разными, но на самом деле распространённых и простых в использовании всего два типа: экстракция под давлением (эспрессо-машина, гейзерная кофеварка) и капельная экстракция (пуровер, капельная кофеварка).
Выбор эспрессо-машины
Обычно Front Street Coffee не рекомендует покупать эспрессо-машину сразу на старте. Люди думают о покупке эспрессо-машины по нескольким причинам: во-первых, кажется, что управлять ею просто и экстракция быстрая; во-вторых, вкус кофе достаточно насыщенный, и его можно разбавлять молочными продуктами/водой/другими напитками по своему вкусу; в-третьих, хочется научиться рисовать латте-арт.
Сейчас на рынке продаётся много компактных и милых эспрессо-машин, но давление экстракции у большинства из них не достигает 9 бар, в итоге вкус получается слабым, а кофейный напиток — водянистым. Трудно добиться такой насыщенности, как в кофейне, и золотистой крема.
Судя по отзывам любителей кофе, паровые трубки у таких машин бывают коротковаты, а пара недостаточно, чтобы взбить молоко в лёгкую и нежную пену. Обычно после взбивания пена получается толстой и грубой, и в таком случае красивый латте-арт не сделаешь. В итоге многие эспрессо-машины оказываются в стороне и покрываются пылью из-за невозможности взбить удовлетворительную пену и хлопот с очисткой.
Будь то покупка комбинированной полуавтоматической эспрессо-машины (со встроенной кофемолкой) или покупка полуавтоматической кофемашины + эспрессо-кофемолки, обычно требуется бюджет от семи тысяч юаней, чтобы купить хороший и не разочаровывающий продукт.
Выбор гейзерной кофеварки
Если хочется пить насыщенный кофе, гейзерная кофеварка подойдёт тем, у кого ограниченный бюджет. Компактная и удобная, для экстракции достаточно любого источника тепла. Готовый кофе также можно приготовить по вкусу, добавляя другие ингредиенты.
Что касается выбора бренда гейзерной кофеварки, Front Street Coffee советует выбрать Bialetti — качество и надёжность старого бренда заслуживают доверия. Хотя цена немного кусается, но при должном уходе, просушке и хранении одна кофеварка может прослужить три поколения — это не преувеличение.
Сейчас на рынке есть гейзерные кофеварки с одним и двумя клапанами. Главное отличие — в носике для выхода жидкости. У однооклапанной гейзерной кофеварки нет никаких ограничений, а у двухклапанной в носике есть клапан повышенного давления, для открытия которого требуется большее давление, чтобы жидкость вышла. Эспрессо получается более насыщенным и полным.
Но новичкам рекомендуется выбрать однооклапанную гейзерную кофеварку. С двухклапанной сложнее получить хороший результат — нужно больше деталей и более точные параметры. Новичку, не разобравшись в принципах экстракции, легко провалиться с двухклапанной гейзерной кофеваркой.
ПуроверВыбор принадлежностей
«Кофемолка» — при ограниченном бюджете рекомендуется ручная кофемолка, достаточно известного отечественного бренда.
Ручных кофемолок на рынке много, и, честно говоря, цена соответствует качеству. Если нужна долговечная — выбирайте от семисот-восьмисот юаней; если используете нечасто — можно взять за 500-600 юаней. Кофемолки за 100-400 юаней всё же не очень рекомендуются, ведь они неудобны, а частая замена обойдётся дороже.
«Воронка для кофе» — достаточно одной пластиковой V60 от Hario. Лёгкая, дешёвая, не бьётся, высокая вариативность и свобода! Номер 1 — для заваривания 1-2 порций, номер 2 — для 2-3 порций.
Её коническая форма с углом 60 градусов удлиняет время контакта воды с кофе, а большое отверстие внизу позволяет регулировать время экстракции вкуса, меняя силу струи при заливке. Очень дружелюбно к новичкам!
«Чайник для пуровера» - выбирайте гусиную шею с тонким носиком, объёмом 500-600 мл, с крышкой. Без термоконтроля - обычный подойдёт~ Ещё купите быстрый термометр для измерения температуры воды.
Объём чайника для пуровера определяет центр тяжести при заваривании, а центр тяжести — стабильность струи при наливании. Слишком маленький чайник будет лишён центра тяжести, и при заливке струя будет «плавать».
«Бумажные фильтры для кофе» — при покупке фильтров смотрите на модель воронки и покупайте фильтры той же модели. Front Street Coffee советует отдавать предпочтение белым.
Сейчас бумажные фильтры известных брендов (таких как Hario, Kono) используют передовое ферментативное отбеливание. В отличие от традиционного химического отбеливания, ферментативное использует биологически активные ферменты, не оставляет посторонних и бумажных запахов и широко применяется в медицине.
«Электронные весы» - подойдут обычные кухонные, а время засекать на телефоне~ Если лень, можно выбрать быстрые электронные весы с таймером, не обязательно дорогие.
«Сервировочный чайник для кофе» — при выборе смотрите, термостойкий ли он и выдерживает ли большие перепады температур! У некоторых некачественных сервировочных чайников низкая точка нагрева, и при заваривании они могут треснуть; или, например, при приготовлении льдапуровер— перепад холода и тепла легко приводит к растрескиванию.
Выбор капельной кофеварки
Если хочется пить стабильный кофе с чистым вкусом, капельная кофеварка — очень удобный выбор! Не нужно беспокоиться о том, что техника заливки и температура воды повлияют на вкус кофе. Американская капельная кофеварка заваривает кофе, проливая горячей водой молотый кофе и затем фильтруя его, что очень похоже напуровер, только вместо рук — машина, поэтому кофе на выходе по виду очень напоминаетпуровер.
Однако, в отличие отпуровера, американская капельная кофеварка не уделяет особого внимания способу капания — режим полностью задан производителем, поэтому вариативность низкая, но зато действительно очень удобно. Многие известные крупные бренды выпускают капельные кофеварки, разница в цене невелика, так что можно выбирать спокойно.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
