Сегодня Front Street поделится новым базовым рисунком латте-арта — «Лист»! На этот раз техника выполнения рисунка листа почти такая же, как у многослойного сердца: оба создаются путём равномерного покачивания питчера с молоком для формирования симметричных линий. Если вы уже освоили многослойное сердце, то лист для вас — дело техники.
Чем отличается лист от многослойного сердца в изготовлении?
Конечно, с точки зрения результата многослойное сердце и лист — совершенно разные рисунки, поэтому стоит обратить внимание на то, чем эти два узора отличаются в процессе создания.
Первый момент — точка вливания при создании рисунка разная. При создании многослойного сердца точка вливания находится на расстоянии 1/4 от стороны питчера, так рисунок получается более полным и располагается по центру. А при создании рисунка листа точка вливания находится в центре поверхности. Если использовать ту же точку вливания, что и для многослойного сердца, весь рисунок листа сместится вверх.
Второй момент — при создании листа есть движение покачивания назад, что противоположно движению многослойного сердца на месте или с покачиванием вперёд. Именно это изменение движения и отличает два совершенно разных рисунка — лист и многослойное сердце.
Этапы создания латте-арта «Лист»
Лист, как и многослойное сердце, относится к типу рисунков с прожилками, поэтому и молочная пена, и кофейное масло должны быть достаточно жидкими, с хорошей текучестью. Например, молоко, вспененное до 5 делений, доведённое до 6 делений пены — это как раз то, что нужно.
Сначала смешиваем до 6–7 делений объёма чашки, затем вливаем из центральной точки и, как при создании многослойного сердца, ритмично покачиваем питчер, выводя линии. Поначалу не спешите двигаться назад — зафиксируйтесь в центральной точке и покачивайтесь туда-сюда, а левой рукой с чашкой медленно возвращайте чашку, чтобы весь рисунок вернулся и образовал обволакивающую форму.
Затем правая рука с питчером медленно и равномерно покачивается, отступая назад. При отступлении назад носик питчера можно немного приподнять — так молочная пена не будет скапливаться в один комок. Высоту следует контролировать примерно в пределах 0,5–1 см; слишком высоко — тоже плохо, это смоет белую молочную пену и образует длинную некрасивую палочку.
Когда почти отступили к краю чашки, нужно начинать завершающее движение. При завершении не спешите сразу поднимать и тянуть вперёд — правильный способ: сначала опустить носик питчера, вылить больше белой молочной пены, чтобы на конце образовалось маленькое сердечко, а затем поднять носик питчера и завершить движением вперёд.
Ниже поделюсь некоторыми ошибками, характерными именно для листа.
Первая: после создания рисунка не дождались, пока прожилки вернутся и обволокут его, а сразу отступили назад — так рисунок выглядит тяжёлым сверху и лёгким снизу, не очень красиво.
Вторая: при покачивании питчера с отступлением назад амплитуда покачивания становится всё меньше, поэтому линии, уходящие назад, не расходятся, получаются очень узкими, выглядит как тяжёлый низ и лёгкий верх, не очень красиво.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
