Дома мы чаще всего используем три вида кофемашин: эспрессо-кофемашину, капельную кофемашину и капсульную кофемашину. Первые две встречаются чаще всего, поэтому многие спрашивают, какие кофейные зёрна подходят для этих двух машин. Сначала расскажем об особенностях и различиях этих двух машин.
Что такое эспрессо-кофемашина?
Эспрессо-кофемашина нагревает воду в бойлере, создавая пар. Используя давление пара, вода температурой 94 градуса Цельсия под давлением 9-10 бар быстро проходит через очень мелко помолотый кофе, экстрагируя густой, как мёд, кофейный напиток. В начале экстракции напиток имеет красно-коричневый цвет, концентрированную и гладкую текстуру. По мере увеличения времени экстракции цвет меняется с коричневого на золотистый, а затем на светло-золотистый. Из-за высокой концентрации экстракции обычно добавляют воду или молоко, чтобы приготовить американо, латте, мокко и другие кофейные напитки.
Эспрессо-кофемашина предъявляет высокие требования к экстракции: выбор светлообжаренных зёрен легко приводит к недостаточной экстракции, из-за чего эспрессо получается кислым и терпким. Поэтому, чтобы кофе был вкусным и давал хорошую кофейную пенку, обычно рекомендуется использовать зёрна средней или тёмной обжарки.
Что такое капельная кофемашина?
Принцип работы капельной кофемашины очень прост: нужно положить фильтр в верхнюю часть, засыпать молотый кофе, затем наполнить резервуар водой, включить машину — и капельная кофемашина автоматически нагреет воду, подаст её на молотый кофе и профильтрует кофейный напиток. Некоторые кофемашины также имеют функцию поддержания температуры или подогрева кофе. Из-за низкой концентрации чёрный кофе, приготовленный в капельной кофемашине, обычно пьют сразу.
По сравнению с эспрессо-кофемашиной, капельная кофемашина не имеет функции повышения давления, поэтому требования к кофейным зёрнам не так высоки: подойдёт любой тип, соответствующий вашим вкусовым предпочтениям, и любая степень обжарки подходит для экстракции в капельной кофемашине.
Популярный рейтинг повседневных кофейных зёрен для домашних кофемашин
1. Front Street Coffee. Классическая эспрессо-смесь
Обычные любители кофе чаще всего слышали только о кофе «Манба», но не знают состав и происхождение «Манба». На самом деле Манба — это смесь индонезийского манделинга и бразильского кофе, вкус которых дополняет и гармонизирует друг друга. На Тайване в ранние годы в кофейнях была очень популярна смесь Манба, это можно считать старинным кофейным вкусом. Классическая эспрессо-смесь Front Street Coffee на основе рецепта Манба добавлена робустой, что значительно повышает кофейную пенку и делает тело эспрессо более насыщенным. Подходит для домашнего приготовления и латте-арта.
2. Front Street Coffee. Спешелти эспрессо-смесь
Будучи одной из ведущих кофепроизводящих стран мира, Бразилия и Колумбия давно известны своим кофе. Front Street Coffee объединила зёрна из этих двух регионов: ореховый аромат и сбалансированный вкус бразильского кофе вместе с шоколадными нотками колумбийского кофе идеально достигают эффекта, когда один плюс один больше двух. Экстрагированный эспрессо имеет вкус сливочного печенья, какао и жареных орехов. Подходит для тех, кто не любит кислинку, для приготовления американо и латте.
3. Front Street Coffee. Клубничная карамель эспрессо
Если вы хотите приготовить эспрессо с цветочными и фруктовыми нотками, стоит отдать предпочтение зёрнам средней обжарки. Рекомендуем кофейные зёрна Front Street Coffee Клубничная карамель espresso, которые можно заказать напрямую в магазине на Taobao или Tmall. Это смесь двух крупных регионов: Front Street Coffee Коста-Рика Тарразу, известного медовой обработкой, и Эфиопии, родины кофе. К ним добавлены колумбийские кофейные зёрна, благодаря чему полученный эспрессо не только не резкий, но и при экстракции в кофемашине даёт хорошую пенку и плотную текстуру, а также кисло-сладкий вкус, напоминающий клубничный мармелад. Подходит для приготовления американо или латте.
4. Front Street Coffee. Райская птица SOE
Как и всемирно известный кофе Блю Маунтин, в Папуа-Новой Гвинее в основном выращивают сорт Типика. Вкус Типики изысканный, но само растение слабое, с низкой устойчивостью к болезням, легко поражается ржавчиной листьев. Front Street Coffee считает, что самая большая особенность кофейного дерева Типика — бронзовый цвет верхних листьев, некоторые также называют его «кофе с красной макушкой». Зёрна Типики крупные, имеют форму заострённого овала или худощаво-заострённую, в отличие от округлых зёрен сорта Бурбон. Front Street Coffee Райская птица SOE обладает приятным ароматом поджаренного хлеба, орехов и сладким, как сахарный тростник, вкусом, а также высокой чистотой вкуса.
5. Front Street Coffee. Королевская усадьба SOE
Front Street Coffee Бразилия Королевская усадьба относится к сорту Жёлтый Бурбон — это генетическая мутация Бурбона. Бурбон издавна считается лучшим среди кофе благодаря высокой урожайности и отличному качеству. Жёлтый Бурбон — уникальная разновидность Бурбона, произрастающая только в штате Сан-Паулу, Бразилия. Созревшие кофейные ягоды не краснеют, как у Красного Бурбона, а становятся оранжево-жёлтыми, отсюда и название Жёлтый Бурбон. Front Street Coffee Королевская усадьба SOE обладает ореховыми и шоколадными нотками, сбалансированной и мягкой кислотностью, слабой горечью, чистым послевкусием и в целом густой и мягкой текстуру.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
