В последние годы кофейная культура продолжает углубляться, и многие «работники утренней смены» каждый день должны выпить чашку кофе, чтобы были силы «таскать кирпичи». Однако не каждый может ежедневно в любое время зайти в кофейню и неспешно насладиться чашкой вкусного пуровера. Поэтому для удобства люди изобрели дрип-пакеты.
Что такое дрип-пакет?
Дрип-пакет — это заранее смолотый кофе, помещённый в герметичный фильтр-пакет с двумя «ушками», которые позволяют закрепить его на чашке. Достаточно только горячей воды и ёмкости для кофе, чтобы приготовить кофе в любом месте и в любое время.
Дрип-пакет, как и пуровер, относится к фильтрационному способу экстракции, но по сравнению с пуровером его приготовление гораздо удобнее и быстрее. Для пуровера нужно подготовить как минимум: чайник для заваривания, термометр, воронку и фильтровальную бумагу, кофемолку, весы с таймером и т. д. Поскольку кофе для дрип-пакета смолот заранее, кофемолка не нужна. Фильтр-пакет обычно изготавливают из биоразлагаемого нетканого материала: вода экстрагирует растворимые вещества из молотого кофе, и они просачиваются через нетканое полотно, поэтому не нужно готовить фильтровальную бумагу и воронку.
Как заваривать дрип-пакет?
Шаг первый: выберите дрип-пакет Front Street Coffee со вкусом клубничной карамели. Это гейша-бленд из двух крупных кофейных регионов — коста-риканского Тарразу, известного обработкой хани, и Эфиопии. Средняя обжарка. Приготовленный чёрный кофе обладает богатым фруктовым ароматом: во вкусе ощущаются ноты розы, клубничного мармелада, изюма и цитрусовых, а после глотка остаётся миндальное послевкусие — слоёв вкуса очень много.
Обычно дрип-пакеты на рынке — это небольшая упаковка. Например, дрип-пакеты Front Street Coffee содержат 10 г молотого кофе на пакет, используется пропорция 1:15, поэтому нужно влить 150 г горячей воды.
Сначала нам понадобится ёмкость для кофе — подойдёт сервировочный чайник или обычная чашка; а также чайник для воды.
Сначала разорвите герметичную упаковку, достаньте дрип-пакет и оторвите нетканый пакетик по пунктирной линии сверху.
Разведите два «ушка», раскройте весь пакет и закрепите их на краю чашки или сервировочного чайника.
Сначала первая порция воды — просто смочите весь молотый кофе, примерно на 10–20 секунд для предварительного набухания. Вторая порция — небольшим ровным потоком, пока уровень жидкости почти не достигнет края, подождите, пока кофе не опустится, пока жидкость не вытечет полностью. Влейте последнюю порцию воды до полного объёма, дождитесь, пока вся жидкость пройдёт фильтрацию, затем аккуратно перемешайте и можно наслаждаться.
На что нужно обращать внимание при заваривании дрип-пакета?
Как и в пуровере, вкус дрип-пакета зависит от кофейных зёрен: разные регионы и способы обработки дают разные вкусовые оттенки. Отличие от пуровера в том, что кофе для дрип-пакета уже смолот заранее, поэтому аромат не такой насыщенный, как у свежемолотого.
После помола кофейные зёрна имеют большую площадь контакта с воздухом, газы и ароматические вещества внутри них улетучиваются быстрее, соответственно, срок оптимального вкуса сокращается, приготовленный кофе не такой ароматный и кажется немного пустым и водянистым. Если оставить надолго, молотый кофе состарится и появится «древесный» привкус.
Поэтому при покупке дрип-пакетов нужно обращать внимание на свежесть кофе. Кофейные зёрна, которые отправляет Front Street Coffee, всегда свежей обжарки в течение 5 дней, также можно изготовить дрип-пакеты за 20 юаней/100 г за обработку. После покупки также следует выпить как можно скорее — в период оптимального вкуса кофе раскрывается лучше всего.
Температура воды для заваривания тоже очень важна. Обычно при пуровере мы стараемся контролировать температуру воды в пределах 86–93 °C. Если температура слишком низкая, эффективность экстракции замедляется и легко получить недостаточную экстракцию. Если нет возможности повысить температуру, увеличьте время контакта молотого кофе с горячей водой, то есть настаивайте чуть дольше.
Количество вливаемой воды и сила потока также влияют на крепость дрип-пакета. Front Street Coffee рекомендует придерживаться пропорции 1:15, а затем корректировать в зависимости от предпочитаемой крепости. Кроме того, если поток воды слишком быстрый, время экстракции молотого кофе короткое, вкус кофе легко получается слабоватым, поэтому лучше на протяжении всего процесса поддерживать ровный небольшой поток, чтобы экстракция слоя молотого кофе была более равномерной.
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
