Многие спрашивают у Front Street Coffee: сколько нужно времени, чтобы научиться латте-арту? Если речь о том, чтобы просто создать красивый рисунок, при удаче хватит и одного дня. Если же нужно освоить какой-то конкретный рисунок, потребуется минимум 4 дня. Тогда многие спросят: откуда взялись эти 4 дня? Всё просто: в первый день прочитайте эту статью Front Street Coffee; во второй день практикуйтесь; в третий день перечитайте статью ещё раз; в четвёртый день ещё немного попрактикуйтесь — и всё получится. (При условии, что молочная пена взбита правильно.)
Прежде всего, чтобы научиться латте-арту, необходимо разобраться в соответствующих принципах, техниках и настойчиво практиковаться.Принцип и техника первая: почему появляется рисунокЛатте-арт делится на два этапа: смешивание и создание рисунка. С одной и той же молочной пеной, если поднять носик питчера повыше, пена вливается в кофе и белых линий не появляется, а если опустить носик питчера пониже, пена остаётся на поверхности и появляются белые линии. Это ведь легко понять.
Поэтому на этапе смешивания, чтобы не появлялось белого, носик питчера поднимают повыше, а когда доходит до создания рисунка, нужно, чтобы появилось белое, поэтому носик питчера опускают пониже для создания рисунка.Принцип и техника вторая: смешиваниеЕсли смешивание выполнено хорошо, образуется золотое кольцо — красиво и вкусно. Если смешивание выполнено плохо, получается как поцарапанный фон: каким бы идеальным ни был основной рисунок, общее впечатление всё равно потеряет баллы.Обычно расстояние от носика питчера до поверхности кофе составляет около 5–10 сантиметров. У каждого свои привычки, поэтому строго фиксированного стандарта высоты и расстояния нет.
Обычная техника смешивания — размешивание в одном направлении: левой рукой держат чашку кофе, правой — питчер, руки смещены на пол-оборота и выполняют круговые движения навстречу друг другу; за счёт того, что одна рука выше, а другая ниже, кофе и молоко легко и полноценно перемешиваются. Что касается того, насколько большим должен быть круг, Front Street Coffee советует делать максимально большой круг, при условии что не задеваете стенки.Принцип и техника третья: точка падения и траекторияУ разных рисунков точка падения разная. Например, при рисовании листа точка падения должна быть в центре поверхности, а для сердца — в точке 1/4. Опять же на примере сердца: если точка падения будет в центре, весь рисунок сердца сместится вниз.
К тому же этот момент нужно анализировать в зависимости от количества смешивания и толщины молочной пены: большое количество смешивания или густая пена ослабляют эффект конвекции, и рисунок получается меньше; если смешивания мало или пена тонкая, то конвекция хорошая, и рисунок получается крупнее.А при рисовании сердца точка падения находится в точке 1/4; при непрерывном вливании молока в сочетании с возвратом чашки точка падения постепенно смещается к центру. Если зафиксировать точку падения на 1/4, весь рисунок вытянется, и будет казаться, что ваша точка падения ушла назад.
Принцип и техника четвёртая: создание рисунка по своему желаниюКогда вы сможете создать круглую белую пенку, вы уже успешно сделали первый шаг. Дальше — как научиться по своему желанию управлять её изменениями.Тут нам нужно освоить навык возврата чашки. Для латте-арта с конвекционным рисунком возврат чашки чрезвычайно важен: вернёте раньше или позже — и рисунок может деформироваться.Во время создания рисунка чашку кофе, которую держат в левой руке, следует медленно возвращать в ровное положение. Нормальное явление конвекции таково: когда молоко вливается в центр, видно, как пена «выстреливает» из центра, а по бокам происходит обратный поток — то есть рисунок становится более полным. Чем тоньше молочная пена, тем заметнее это явление. Например, если мы хотим нарисовать сердце или многослойный тюльпан, нужна конвекция.
Принцип и техника пятая: завершениеКогда вы создаёте рисунок по своему желанию, сначала сдержите свою радость, потому что если плохо выполнить завершающий этап, можно испортить весь рисунок. В этом завершающем движении есть три основные проблемы.
Первая: некоторые любят тянуть прямо за пределы чашки, из-за чего остаётся длинный хвост — это выглядит не очень красиво, а если чашка толстая, то на её краю ещё и останутся следы молока.Вторая: некоторые при завершении не поднимают носик питчера повыше, из-за чего рисунок «насильно» вытягивается.Третья: при завершении движения недостаточно чёткие и быстрые — в конце капает лишнее молоко, и хвост «размазывается».На примере рисунка сердца: нормальное завершение должно быть таким — когда чашка кофе заполнена на 9/10, постепенно поднимать носик питчера и продвигать его вперёд, постепенно уменьшая количество молока. 
Советы по практике от Front Street Coffee1. При первом знакомстве Front Street Coffee всё же советует сначала попробовать 1–2 раза с настоящим молоком и настоящим кофе. Смысл этого в том, чтобы почувствовать, как молоко сливается с кофе, и как при этом создаётся рисунок. Если сразу рисунок не получается — ничего страшного, главное — это ощущение.
2. После того как почувствуете всё «по-настоящему», можно практиковаться с чистой водой — конечно же, чтобы экономить молоко. Этот этап довольно важен и довольно скучен. Сейчас интернет очень развит, в сети есть всевозможные видео по латте-арту. Front Street Coffee советует найти такие, где хорошо видно верхнюю часть тела, и лучше всего с крупным планом жестов. Не смотрите на их узоры — смотрите на их жесты: «положение питчера в руке, положение чашки в руке, техника смешивания, техника создания рисунка, жест возврата чашки…» Внимательно наблюдайте, затем повторяйте, повторяйте практику снова и снова. Лучше всего взять с собой друга, чтобы он со стороны смотрел, нет ли у вас проблем с позой.
3. Когда натренируетесь до мышечной памяти, можно снова вернуться к «настоящим снарядам» и проверить результаты практики. Если метод верный, на этот раз получится приличный рисунок. Если не получается, можно по рисунку определить, на каком этапе проблема, и целенаправленно отработать его. Во время такой практики ни в коем случае не увлекайтесь сложными рисунками — начинайте с самого базового сердца и повторяйте снова и снова.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
