С ростом популярности кофе мока-гейзер как недорогой кофейный прибор становится всё более востребованным. Всё больше людей держат мока-гейзер в офисе или дома, чтобы в любой момент насладиться вкусом кофе. Но многие не знакомы со способом использования мока-гейзера, поэтому после покупки не знают, с чего начать, и сваренный кофе получается невкусным! Поэтому, сегодня Front Street Coffee поделится руководством по использованию мока-гейзера! Надеемся, это поможет вам приготовить вкусный кофе в мока-гейзере!
Устройство и принцип работы мока-гейзера
Мока-гейзер состоит в основном из трёх частей: нижней колбы для воды, корзины для кофе и верхней колбы для сбора кофейного напитка.
Принцип мока-гейзера очень прост: при нагреве нижней колбы вода в ней достигает точки кипения и превращается в пар. Пару некуда выходить, он постепенно накапливается, и внутри создаётся давление. Когда давление достигает определённого уровня, оставшаяся горячая вода выталкивается в верхнюю колбу. Перед тем как попасть в верхнюю колбу, горячая вода проходит через корзину с кофе, где и происходит экстракция, а затем вместе с растворёнными веществами кофе поднимается в верхнюю колбу. Жидкость, которая в итоге выходит из носика, и есть кофейный напиток.Степень помола кофе для мока-гейзераПо сравнению с другими способами приготовления, мока-гейзер не так требователен к помолу кофе! Как сверхмелкий помол для эспрессо, так и помол для пуровера, похожий на мелкий сахар, подходят для экстракции в мока-гейзере. Нонужно помнить, что помол не должен быть слишком мелким или слишком крупным!
Какпуроверс крупными крупинками или помол для турецкого кофе, похожий на муку, использовать не рекомендуется! Слишком крупный помол создаёт недостаточное сопротивление таблетки кофе, из-за чего горячая вода проходит слишком быстро и не успевает извлечь достаточное количество веществ — это приводит к недоэкстракции. А слишком мелкий помол создаёт чрезмерное сопротивление: горячая вода надолго задерживается в корзине и не может выйти, что грозит взрывом!!! Поэтому если вы заметили, что вода кипит уже долгое время, а жидкость всё не появляется, лучше выключить огонь, заново отрегулировать помол и повторить экстракцию. Безопасность — прежде всего!Количество кофе для мока-гейзераРазные размеры мока-гейзера требуют разного количества кофе, а кофе разной степени помола занимает разный объём. При одинаковом весе чем мельче помол, тем меньше объём! Изменение объёма влияет на экстракцию, поэтому часто, используя рекомендованное производителем количество кофе, мы не можем получить вкусный напиток — разница в помоле приводит к разнице в экстракции!
Поэтому можно просто заполнить корзину кофедоверху, ровно по края — это обеспечит высокую устойчивость к погрешностям при экстракции. Количество кофе, которым заполняется корзина, и есть оптимальный объём для данного размера мока-гейзера и текущего помола. Front Street Coffee рекомендует записывать эти значения, чтобы в дальнейшем удобнее корректировать рецепт~Количество воды для мока-гейзераКоличество воды для мока-гейзера тоже волнует многих. Можнодостать нижнюю колбу мока-гейзера — в резервуаре для воды есть металлический клапан, который называется «предохранительный клапан».
Он нужен для того, чтобы избежать взрыва из-за чрезмерного давления, вызванного слишком мелким помолом или другими факторами. Если налить слишком много воды и она перекроет этот клапан, он может потерять свою функцию сброса давления, что повышает риск взрыва. Поэтому Front Street Coffee советует наливать воду ниже этого клапана. Также для лучшей настройки экстракции рекомендуем отмерять количество заливаемой воды.Какие кофейные зёрна подходят для мока-гейзераFront Street Coffee может сказать прямо: мока-гейзер подходит для экстракции любых кофейных зёрен. Конкретный выбор зависит от ваших потребностей. Если вы хотите приготовить латте на основе кофе из мока-гейзера, то ваш выбор — тёмная обжарка, дающая обильную крема и горький вкус, который не перебьётся молоком. Рекомендуем Front Street Coffee Colombia Huila, Front Street Coffee Speciality Blend 100% Arabica, Front Street Coffee Finca La Reina. Если вы хотите приготовить на основе кофе из мока-гейзера освежающий чёрный кофе, то светлая обжарка с цветочными и фруктовыми нотками подойдёт лучше — например, Front Street Coffee Huakui SOE, Front Street Coffee Mozart, Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso. Конкретный выбор — за вами.
Это всё, на что стоит обратить внимание. А теперь перейдём к обучению приготовлению кофе в мока-гейзере!Порядок работы с мока-гейзеромПодготовьте всё необходимое: молотый кофе, воду, мока-гейзер и источник нагрева.1. Наливаем воду:Сначала наливаем нужное количество горячей воды. Горячая вода сокращает время закипания и помогает быстрее получить чашку кофе из мока-гейзера!
(Front Street Coffee использует двухпорционный одноклапанный мока-гейзер, залито 130 мл)2. Засыпаем молотый кофе:Засыпаем нужное количество молотого кофе в корзину, затем помещаем корзину в нижнюю колбу.
Важно: после того как вы насыпали кофе в корзину, лучше слегка постучать по ней, чтобы кофе естественно осел, заполнил пустоты и снизился риск образования каналов. После этого разровняйте поверхность кофе пальцем. Обратите внимание: если помол слишком мелкий, лучше не утрамбовывать, так как это увеличит сопротивление в корзине и затруднит прохождение горячей воды.3. Плотно закручиваем верхнюю колбу к нижней:На этом этапе важно: если вы залили горячую воду, лучше использовать влажное полотенце для теплоизоляции, чтобы не обжечься.
4. Ставим на источник нагрева и начинаем варить:Тут особо нечего добавить — просто поставьте мока-гейзер на теплопроводящий источник нагрева.
5. Убавляем огонь и ждём появления кофейного напитка:Когда мока-гейзер начинает издавать отчётливый звук, это значит, что горячая вода под давлением пара вот-вот поднимется вместе с кофейными веществами, и в этот момент нужно убавить огонь.Иначе сильный огонь будет непрерывно производить пар, усиливая давление, и тогдагорячая вода из-за чрезмерного давления начнёт выходить слишком быстро, не успевая извлечь достаточно кофейных веществ, и в итоге вкус кофе станет пустым и слабым. Поэтому, когда кофейный напиток вот-вот начнёт появляться, лучше убавить огонь.
6. Прекращаем нагрев и ждём завершения экстракции:Когда кофейного напитка вышло уже половина, нужно выключить огонь, так как остаточного тепла в мока-гейзере достаточно, чтобы «вытолкнуть»оставшуюся горячую воду.
7. Дегустируем кофе:Когда мока-гейзер перестаёт выделять напиток, можно разливать кофе и пробовать!
Если при дегустации кофе из мока-гейзера вы чувствуете насыщенный горько-жжёный вкус, это значит, что экстракция чрезмерна — стоит немного уменьшить объём экстракции, в следующий раз просто раньше прекратить экстракцию! А если вкус кажется слишком кислым и с посторонними нотками, скорее всего, это недоэкстракция — можно скорректировать помол. Если помол изменить невозможно, можно усилить экстракцию, немного увеличив количество воды в мока-гейзере. После нескольких попыток вы поймёте, как приготовить вкусную чашку кофе в мока-гейзере~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
