Существует множество видов холодного кофе, включая популярные в кофейнях айс-американо, айс-латте, а также холодный пуровер, колд брю, ледяную капельную экстракцию... Что касается ледяного капельного кофе, помимо того, что «цена выше» часто вызывает различные сравнения, длительное время приготовления, а также уникальный вкус и текстура придают этому кофе немало загадочности.
Хотя и ледяная капельная экстракция, и колд брю готовятся с использованием холодной воды, их этапы приготовления и принципы можно назвать совершенно разными. Колд брю — это холодное заваривание, способ простой и понятный: нужно лишь смешать молотый кофе с водой, затем поставить в холодильник на несколько часов, а после отфильтровать кофейную гущу — и всё готово. Поэтому при наличии кофейных зёрен (молотого кофе) каждый может приготовить колд брю дома.
С ледяной капельной экстракцией всё наоборот: для приготовления одной стандартной порции ледяного капельного кофе прежде всего необходим специальный аппарат — капельница для льда, в трёхъярусном сосуде которой сверху вниз последовательно находятся ледяная вода, молотый кофе и прошедший через фильтр кофейный напиток. Это метод непрерывной многократной экстракции кофе.
Хотя к кофейным зёрнам, используемым для ледяной капельной экстракции, нет особых требований, но если вы хотите подчеркнуть ферментированный винный аромат и насыщенный фруктовый вкус, рекомендуется отдавать предпочтение зёрнам с фруктовым профилем. Ледяной капельный кофе, приготовленный на кенийских зёрнах Front Street Coffee, имеет кисло-сладкий вкус ягод и насыщенное ощущение сока; ледяная капельная экстракция на зёрнах Front Street Coffee Сиджао обладает вкусом маракуйи и винограда; ещё один ледяной капельный кофе Front Street Coffee с земляничной конфетой имеет розовый цветочный аромат и ферментированные ноты тропических фруктов.
Кроме того, из названия нетрудно понять, что ледяной капельный кофе требует не только «льда», но и экстракции посредством «капель». Поэтому под верхним сосудом с ледяной водой должен быть клапан, способный контролировать падение капель воды, чтобы обеспечить постоянное нахождение кофе в состоянии экстракции. Наконец, когда кофейный напиток достигнет целевого объёма экстракции или вся ледяная вода капнет в молотый кофе, это означает, что экстракция завершена. Однако на этом этапе кофейный напиток ещё нельзя пить сразу — его нужно дополнительно охладить в течение некоторого времени для ферментации и созревания, чтобы вкус стал насыщенным, гладким и многослойным.
Подводя итог, для приготовления стандартного ледяного капельного кофе нам нужны не только специальные приспособления, но и постоянное наблюдение за каплями воды для поддержания стабильной экстракции, а также контроль всех параметров и деталей, и вдобавок ко всему — ожидание длительного процесса ферментации. Очевидно, что по сравнению с колд брю, который «приготовит даже новичок», факторов приготовления ледяного капельного кофе гораздо больше и они сложнее — вот почему лишь немногие выбирают приготовление ледяного капельного кофе дома в качестве основного варианта.
Front Street Coffee часто упоминает в статьях, что разные температуры воды позволяют заварить кофе с разными вкусовыми оттенками, а при низкой температуре терпкие вещества кофе выделяются не так легко. Как и пуровер, ледяная капельная экстракция относится к капельному методу заваривания, только в качестве растворителя используется ледяная вода температурой ниже 5℃, что можно понимать как низкотемпературный капельный кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
