Холодный кофеЭто Cold Brew Coffee. Молотый кофе заливают водой комнатной температуры, настаивают для экстракции 12 часов, затем отфильтровывают кофейную гущу — полученная жидкость и есть холодный кофе. По сравнению с обычным кофе, заваренным горячим способом, вкус кофе заметно насыщеннее, горечь меньше, а текстура становится более гладкой.
Следует учесть, что чем дольше хранится холодный кофе, тем сильнее ощущается ферментация, поэтому вкус будет отличаться изо дня в день. Front Street Coffee рекомендует выпить его в течение 3-4 дней.
Этот, казалось бы, весьма трудоёмкий кофе на самом деле готовится гораздо проще, чем кажется. Это можно понять так: залить молотый кофе холодной водой — поставить в холодильник настаиваться на ночь — отфильтровать гущу — готово. Принцип примерно такой же, как у кофе, сваренного холодной капельной экстракцией, только холодный кофе экстрагируется холодной водой в течение длительного времени, а поскольку экстракция происходит при низкой температуре, растворяются только малые молекулы — фруктовые кислоты, цветочные ноты и т.п.
Возможно, вы спросите: «Какие ещё кофейные зёрна можно порекомендовать для приготовления холодного кофе?»
Я рекомендую попробовать зёрна мокрой обработки или специальной обработки.
Причина проста: полученный холодный кофе будет более узнаваемым, а сладость — лучше~
Например:
1. Front Street Йиргачефф Ред Черри
Страна: Эфиопия
Регион: Йиргачефф
Высота: 1850-2100 м
Обработка: сухая (натуральная)
Сорт: аборигенный Heirloom
Вкус: цветочные ноты, цитрус, красные ягоды, средняя кислотность
2. Front Street Коста-Рика Моцарт
Страна: Коста-Рика
Регион: Тарразу
Высота: 1500-1700 м
Сорт: Катура, Катуаи
Обработка: хани с изюмом
Вкус: османтус, изюм, ананас, ягоды
3. Front Street Колумбия Сихо
Регион: Колумбия
Ферма: Финка-Ла-Фронтера
Высота: 1700 м
Сорт: Сихо
Обработка: двойная анаэробная сухая (натуральная)
Вкус: виноград, маракуйя, цитрус, абрикос, орехи
4. Front Street Панама Баттерфляй
Регион: Панама Бокете
Сорт: 70% Гейша, Катура, Катуаи
Высота: 1600-1650
Обработка: мокрая (мытая)
Вкус: белые цветочные ноты, цитрус, апельсин, чайность
Холодный кофе — очень простой в освоении способ приготовления. Способ приготовления холодного кофе Front Street Баттерфляй основан на 50 граммах молотого кофе; помол кофе — 85% прохождения через стандартное сито №20. Поместите молотый кофе в стеклянную бутылку, затем добавьте в бутылку 400 мл воды комнатной температуры и 200 г твёрдого льда (в сумме смесь воды и льда 600 г), соотношение кофе к воде 1:12, затем перемешайте молотый кофе с водой мешалкой, герметично закройте и поставьте в холодильник.
Через 12-24 часа в холодильнике отфильтруйте кофейную гущу через фильтровальную бумагу, чтобы получить чистый кофейный экстракт, затем перелейте его в чистую герметичную бутылку и охладите ещё около 4 часов перед употреблением.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
