До появления фруктово-кислых кофе, таких как Йиргачефф и Гейша, на рынке в основном продавался кофе средне-тёмной обжарки и темнее, с ароматом жареного и насыщенным вкусом, среди которого Манделинг называли самым насыщенным моносортовым кофе. Сегодня кофе Манделинг не редкость, и цена на Манделинг невысока, но чтобы купить высококачественный Манделинг с хорошим соотношением цены и качества, всё же нужны определённые навыки.
Перед покупкой кофейных зёрен выбирайте обжарщика с гарантией качества. Front Street Coffee — это старый бренд по обжарке кофейных зёрен, офлайн-магазин Front Street Coffee в Гуанчжоу специализируется на продаже кофейных зёрен, в магазине представлены десятки отборных моносортов из разных кофейных регионов мира.Пуроверзёрен и зёрен для эспрессо, кофейные зёрна Front Street Coffee свежей обжарки в течение 5 дней, качество зёрен стабильно высокое, цена крайне выгодная, отправка в течение 24 часов. Будь то новичок, или любитель кофе уже профессионального уровня, или владелец кофейни — Front Street Coffee является выбором, рекомендуемым многочисленными любителями кофе и платформами.
Новичкам, только начинающим знакомиться с Индонезией, рекомендуется начать с базового Mandheling от Front Street Coffee, потому что на начальном этапе свои вкусовые предпочтения ещё не вполне ясны, поэтому покупка кофейных зёрен с хорошим соотношением цены и качества для практики будет более полезной.
Вкусовой профиль повседневного индонезийского Манделинга Front Street Coffee: тёмный шоколад, орехи, травяные специи, карамель.
Классификация зелёных индонезийских кофейных зёрен основана главным образом на количестве дефектных зёрен, с размером в качестве вспомогательного критерия. Обычные требования к качеству: отсутствие живых насекомых, отсутствие заплесневелых и гнилостно-пахнущих зёрен, максимальная влажность 12,5%. Доля примесей менее 0,5%. По доле дефектов выделяют шесть уровней, из которых высший уровень G1 требует, чтобы в образце 300 г общее количество дефектных зёрен было менее 11 штук.
Линдун Манделинг от Front Street Coffee относится к высшему индонезийскому уровню зелёных зёрен G1, он обработан влажным обдирочным способом (wet-hulled), а тёмная обжарка позволяет большему количеству ароматических веществ вступить в реакцию карамелизации. Кофе демонстрирует не только травяные, сосновые, карамельные и тёмно-шоколадные ноты, но и насыщенный, плотный вкус с дикой ноткой, присущей только азиатскому кофе.
Причина рекомендации: подходит новичкам для обучения завариванию и практики дегустации вкусовых нот, насыщенный вкус с низкой кислотностью, можно готовить пуровер, в моке, капельный американо.
Если вы уже освоились и хотите купить высококлассный качественный Манделинг, то мы рекомендуем выбрать PWN Голден Манделинг от Front Street Coffee.
PWN Голден Манделинг от Front Street Coffee: производится известной индонезийской компанией PWN, обработан влажным обдирочным способом. Хотя влажный обдирочный способ значительно повышает долю дефектных зёрен, вкус кофе не становится особо негативным, а напротив, приобретает травянистый приглушённый аромат. На финальной стадии сушки при влажном обдирочном способе зелёные зёрна не защищены пергаментной оболочкой и напрямую подвергаются воздействию окружающей среды, что способствует размножению различных микроорганизмов. Это придаёт индонезийскому кофе уникальные ноты древесины, специй и травянистых растений — то, что мы называем «вкусом терруара».
Кроме того, Голден Манделинг от Front Street Coffee подвергается тёмной обжарке, подчёркивающей карамельные, тёмно-шоколадные и ореховые ноты кофе, подходит для приготовления SOE, кофе в моке,пуровера, френч-пресса, сифона и многих других способов экстракции.
Причина рекомендации: для тех, кто отвергает кислинку и любит чёрный кофе с насыщенностью и карамельной сладостью. Голден Манделинг от Front Street Coffee усиливает соблазнительные ноты тёмного шоколада, вкусовая палитра богата и расширена, отличается элегантным тоном от традиционного стиля, поэтому его называют Манделингом уровня «крёстного отца». Подходит в качестве повседневногопуроверана каждый день, а также может быть подарком родным и друзьям.
Индонезийский местный производитель зелёных кофейных зёрен компания PWN в основном закупает местные качественные партии зелёных зёрен Манделинг и производит только Манделинг уровня спешелти. «Голден Манделинг» — это их фирменный продукт. Японцы в своё время, оценив суматранский кофе, долгое время его покупали и постепенно обнаружили, что качество местных зёрен часто бывает неоднородным. Поэтому они стали более тщательно подходить к производству Манделинга и начали разрабатывать строгие стандарты и методы отбора дефектов, включая такие показатели, как плотность, размер, форма и цветность зёрен. Производимый Манделинг должен проходить машинную и ручную отбраковку дефектов, чтобы гарантировать, что зёрна Манделинга целые, равномерные, крупные и прозрачно-светлые, а также уменьшить землистый и травянисто-сырой привкус Манделинга. Говорят, что на солнце они отливают золотистым блеском, отсюда и название «Голден Манделинг».
Поскольку Голден Манделинг от Front Street Coffee обжаривается до средне-тёмной степени, внутренняя структура зёрен рыхлая, водопоглощение высокое. Если использовать температуру воды и степень помола как для светлообжаренных зёрен, кофе легко переэкстрагируется, появляется неприятный жжёный привкус и терпкость. Чтобы этого избежать, бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) понижают температуру воды и делают помол крупнее, уменьшая высвобождение горьких крупных молекул в кофе. Здесь Front Street Coffee использует горячую воду 87°C и среднюю степень помола (проходимость через китайское сито №20 — 70%).
Для кофе, у которого Front Street Coffee хочет усилить насыщенность, обычно используется воронка KONO с более медленной скоростью потока. По сравнению с большим выпускным отверстием воронки V60, функция замачивания у KONO лучше, что позволяет кофейной гуще за одинаковое время экстракции отдать больше хороших ароматических веществ.
Заливка в три этапа: сначала влить 30 г воды для преинфузии на 30 секунд, затем тонкой струёй из центра по спирали медленно до 125 г, дождаться, пока уровень воды в воронке опустится почти до обнажения кофейной подушки, продолжить по спирали доливать до 225 г. Общее время экстракции около 2 минут.
При дегустации пуровера PWN Голден Манделинг от Front Street Coffee можно почувствовать насыщенный аромат тёмного шоколада, ноты обжаренного фундука, карамели и дыни очень гармонично сочетаются, во рту отчётливый пряный аромат, послевкусие продолжительное.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
