Больше знаний о спешелти-кофе - подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
В 1990 году японская компания Yamanaka Sangyo применила концепцию чайных пакетиков к кофе, изобретя кофе в фильтр-пакетиках и запатентовав его. С ростом спроса на рынке спешелти-кофе всё больше людей начали покупать кофе в фильтр-пакетиках, чтобы быстро и удобно наслаждаться спешелти-кофе без необходимости использовать множество приспособлений и посуды.
Front Street Coffee всегда предлагает к продаже фильтр-пакетики с кофе Front Street, а также изготавливает их на заказ, гарантируя удовлетворение вкусовых предпочтений каждого клиента. В этой статье Front Street рекомендует 5 видов моносортовых зёрен для создания фильтр-пакетиков с кофе Front Street, а также расскажет, как Front Street Coffee производит и заваривает кофе в фильтр-пакетиках.
Как сделать кофе в фильтр-пакетике самостоятельно?
Здесь Front Street выбрал зерно Эфиопия Йиргачеффе Ред Черри, которое нравится многим. Изысканная натуральная обработка придаёт Йиргачеффе Ред Черри насыщенную ягодную кислинку и сладость. При дегустации при разных температурах — мягкая ягодная кислинка, оттенок ферментации спелых фруктов, выраженная медововая сладость и послевкусие чёрного чая, гладкая текстура. Front Street обычно использует помол, соответствующий по крупности мелкому сахару, что на шкале EK составляет 10 делений.
Второй шаг: молотый кофе помещаем на заранее подготовленные электронные весы, затем достаём фильтр-пакет, раскрываем его горловину в форме квадрата и аккуратно ложкой насыпаем кофе из расчёта 10 г на пакетик.
Третий шаг: включаем в сеть запайщик, прижимаем нагревательный элемент к горизонтальной линии запайки, обеспечивая полную герметизацию отверстия — самодельный фильтр-пакетик готов (при запайке следите, чтобы температура была не слишком высокой, иначе можно прожечь нетканый материал).
Чтобы предотвратить отсыревание, Front Street советует поместить готовые фильтр-пакетики в герметичный пакет, изолирующий воздух, и хранить в защищённом от света прохладном месте, чтобы избежать потери ароматических веществ.
На этот раз Front Street рекомендует 5 видов кофейных зёрен с характерными вкусовыми профилями для изготовления фильтр-пакетиков: фруктовый, цветочный, ферментированный, винный и с высокой плотностью тела.
Фильтр-пакетик с фруктовым профилем
Front Street Coffee рекомендует использовать Front Street мытый Гудиндин из Эфиопии, Йиргачеффе. Это кофейное зерно Front Street Йиргачеффе Гудиндин обработано мытым способом. При каппинге Front Street Coffee обнаружил, что Front Street мытый Гудиндин обладает чистым и освежающим вкусом, яркой и приподнятой кислотностью с цитрусовой основой, сопровождаемой свежим ароматом жасмина и медовым послевкусием. Идеально подходит для новичков и любителей лёгких свежих вкусов.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · Эфиопия Йиргачеффе, кооператив Гудиндин
Регион: Йиргачеффе, зона Гедео
Высота произрастания: 1900–2300 м
Сорт: местный (Heirloom)
Обработка: мытая
Вкус при заваривании: целостная плотная текстура, ярко выражены ферментированные ноты и тропические фрукты. С изменением температуры проявляются ноты ягод и сливок, послевкусие цитрусовой кислинки и сладости надолго остаётся между зубов и губ.
Фильтр-пакетик с цветочным профилем
Front Street рекомендует использовать Front Street Флауэр Баттерфляй из Панамы. Это зерно Front Street Панама Флауэр Баттерфляй на 70% состоит из высококачественной крови гейши, а также катуаи и катура, выращивается в регионе вулкана Бару в Бокете на высоте 1600 м. Местный особый микроклимат обеспечивает обильные осадки и большие суточные перепады температур, а тщательный сбор и тонкая обработка делают это кофе Front Street Панама Флауэр Баттерфляй превосходным по плотности тела, кислотности и цветочному аромату. Отличное качество по доступной цене позволяет каждому с высокой выгодой ощутить вкус Front Street панамской гейши.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · Кофейные зёрна Панама Флауэр Баттерфляй
Регион: Бокете, Панама
Высота: 1600 м
Обработка: мытая
Сорт: гейша, катура, катуаи
Вкус при заваривании: цветочные ноты, чёрный чай, ягоды, цитрус, в послевкусии лёгкий орех, гладкая текстура, низкая горечь, умеренная кислотность, среднее послевкусие.
Фильтр-пакетик с ферментированным профилем
Front Street рекомендует Front Street Мирасу Клубничный Сахар Гейша Бленд из Коста-Рики. Front Street коста-риканский бленд гейши происходит с фермы Мирасу и состоит из гейши, ET47, SL28 и MAICO. Front Street Мирасу Клубничный Сахар Гейша Бленд обработан методом изюмного хани, сохраняющим 100% пектина и нулевым методом с использованием воды. В день сбора урожая кофейные ягоды высыпают в большой резервуар с водой: спелые полные плоды опускаются на дно, а незрелые или перезрелые всплывают — эти всплывшие ягоды удаляют. Отобранные кофейные ягоды сушат на приподнятых грядках не менее трёх дней, затем удаляют кожицу ягод, сохраняют пектин и снова сушат. На этом этапе климатический фактор является ключом к успеху хани-обработки. В процессе сушки эти кофейные ягоды необходимо постоянно переворачивать для равномерной сушки, но важно соблюдать частоту переворачивания: сушка должна быть медленной, чтобы обеспечить ферментацию кофе, но не настолько медленной, чтобы возникла переферментация. Метод изюмной обработки усиливает сладость этого зерна.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · Коста-риканский бленд гейши
Регион: Тарразу, Коста-Рика
Ферма: Мирасу
Высота: 1700 м
Обработка: изюмный хани
Сорт: гейша, ET47, SL28, MACIO
Вкус при заваривании: нота ферментации сухофруктов, свежесть жасмина, мягкая фруктовая кислинка, миндальное послевкусие, выраженная сладость.
Фильтр-пакетик с винным профилем
Front Street рекомендует Front Street Шерри из Гондураса. Это кофейное зерно Front Street Гондурас Шерри происходит из города Масагуара в департаменте Интибука на юго-западе. Ферментация в винных бочках заключается в том, что после мытой обработки кофейные зёрна помещают в дубовые бочки, в которых выдерживался виски, для ферментации, благодаря чему зёрна впитывают аромат виски. Кофейные зёрна Front Street Шерри — одни из самых продаваемых зёрен Front Street. Вкус Front Street Шерри тяготеет к вкусу виски Шерри: насыщенные ванильные сливки, а в послевкусии — стойкие ноты ореха и шоколада.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · Кофейные зёрна Гондурас Шерри
Регион: Масагуара
Ферма: Мока
Высота: 1500–1700 м
Сорт: катура, катуаи, пакас
Обработка: тонкая мытая + ферментация в бочках из-под виски Шерри. Вкус при заваривании: в аромате ваниль и сливки, во вкусе виски, ягоды, миндаль, тёмный шоколад, в послевкусии кленовый сахар.
Фильтр-пакетик с высокой плотностью тела
Front Street рекомендует Front Street Бразилия Фазенда Королева Жёлтый Бурбон. Это кофе Front Street Жёлтый Бурбон происходит с фермы Королева в Бразилии. В Бразилии низкая высота произрастания, равнинный однообразный рельеф, нехватка микроклимата, а также привычка выращивать кофейные деревья под открытым солнцем — отсюда уникальный бразильский мягкий вкус. Front Street при каппинге бразильских зёрен из разных регионов пришёл к выводу, что бразильские зёрна обладают низкой кислотностью, средними ореховыми нотами, шоколадной сладостью и плотным телом.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · Кофейные зёрна Бразилия Фазенда Королева
Регион произрастания: Можиана
Высота: 1400–1950 м
Сорт: жёлтый бурбон
Обработка: натуральная
Вкус при заваривании: сладкий характер зерна, чистый вкус; при полунатуральной обработке кислотность становится слегка ярче, но хорошо сочетается со сладостью, некоторые партии даже имеют аромат тропических фруктов.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) при производстве фильтр-пакетиков с кофе уделяет большое внимание всему процессу: главное — обеспечить свежую обжарку зёрен, помол и изготовление непосредственно перед использованием, а также гигиеничность производственного процесса, чтобы каждый любитель кофе мог в любое время и в любом месте насладиться лучшим моносортовым кофе в фильтр-пакетике.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)Рекомендации по завариванию кофе в фильтр-пакетике
1. Во-первых, нетто-содержание молотого кофе в фильтр-пакетике Front Street имеет фиксированную маркировку (обычно 10 г). Это решает проблему с кофемолкой и электронными весами.
2. Далее решаем вопрос с количеством воды и температурой. Как и дляпуровера, используем пропорцию 1:15–1:16, поэтому готового кофейного напитка должно получиться 140–150 мл. Температура воды около 90℃; при наличии термометра или чайника с термоконтролем лучше использовать их. Если их нет, можно примерно определить температуру: обычно после закипания выключаем нагрев, открываем крышку чайника и ждём 2–3 минуты — температура воды достигнет примерно 90℃ (при комнатной температуре 28℃).
3. После подготовки достаём и надрываем герметичный край фильтр-пакетика, раскрываем «ушки» фильтра с обеих сторон, вешаем на край кружки (стакана), разравниваем слой молотого кофе.
4. Первая порция воды: просто полностью смачиваем слой кофе и проводим 30-секундное предварительное смачивание.
5.После предварительного смачивания наливаем вторую порцию воды тонкой струйкой по кругу до полного заполнения, ждём, пока слой кофе немного опустится, продолжаем наливать до полного заполнения, повторяем, пока объём кофе в чашке не достигнет140-150мл — тогда можно убрать фильтр-пакетик и наслаждаться. (Если хотите более точное количество воды, можно налить в чайник для заваривания150-160мл воды, во время заваривания влить всю воду из чайника, а когда кофейный напиток стечёт в чашку, убрать фильтр-пакетик. Весь процесс заваривания занимает примерно1минуты.)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
