Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на наш WeChat-аккаунт: 前街咖啡 (FrontStreet Coffee)

С каждым годом всё больше людей присоединяется к армии любителей кофе — среди знакомых 前街 немало офисных работников и студентов, и даже старшеклассники начинают пить кофе, заваренный вручную. По сравнению с растворимым кофе с однообразным вкусом, современная молодёжь явно отдаёт предпочтение свежесмолотому спешелти кофе, особенно ароматному чёрному кофе, и его сортов становится всё больше. Однако в повседневной суете им трудно выкроить время на чашку свежесваренного кофе, и в таких случаях лучшим выбором единогласно признаётся дрип-пакет.

Что касается дрип-пакетов, их можно просто купить готовыми в магазине. Среди дрип-пакетов, которые предлагает 前街, есть множество классических вкусов, например, насыщенный и жареный дрип-пакет 前街 Манделинг, крепкий и сбалансированный дрип-пакет 前街 Бразилия, освежающий и фруктово-кислый дрип-пакет 前街 Йиргачефф, изысканный цветочный дрип-пакет 前街 Гейша и другие.

Конечно, помимо покупки готовых продуктов, некоторые любители гонятся за свежестью кофе и предпочитают делать дрип-пакеты дома из обжаренных зёрен. Это не только позволяет сохранить больше аромата, но и требует совсем простого набора инструментов: кофемолка, фильтр-пакеты для дрип-кофе, электронные весы, запайщик и маленькая ложка.

Как сделать дрип-пакет дома?

Шаг первый: выберите пакет любимых кофейных зёрен, установите на кофемолке помол, соответствующий ручному завариванию, и смелите зёрна в порошок.

Здесь 前街 выбрала кофейные зёрна 前街 Эфиопия Йиргачефф Ред Черри, которые нравятся многим любителям кофе. Изысканная обработка сухим способом придаёт 前街 Йиргачефф Ред Черри насыщенную ягодную кислинку и сладость. При дегустации на разных температурах ощущаются мягкая ягодная кислинка, ноты ферментированных спелых фруктов, отчётливая медовость и долгое послевкусие чёрного чая, а текстура — гладкая. Обычно 前街 использует помол, соответствующий крупинкам мелкого сахара: просев через стандартное сито №20 (Китай) составляет 80%, что соответствует 10 делениям на электрической кофемолке EK43s или 24 делениям на ручной кофемолке C40.

Шаг второй: поместите смолотый кофе на заранее подготовленные электронные весы, затем возьмите дрип-пакет, раскройте его, и аккуратно ложкой насыпьте кофе из расчёта 10 г на пакет.

Шаг третий: включите запайщик в сеть, прижмите нагреватель к горизонтальной линии запайки и убедитесь, что отверстие полностью герметично закрыто — домашний дрип-пакет готов. Чтобы избежать отсыревания, 前街 рекомендует поместить готовые дрип-пакеты в герметичный пакет, не пропускающий воздух, и хранить в тёмном прохладном месте, чтобы ароматические вещества не улетучились.

Как вкусно заварить готовый дрип-пакет?

Многие покупатели рассказывают, что, купив дрип-пакет, дома никак не могут получить тот самый вкус, и спрашивают у 前街, в чём дело. Всем известно, что вкус чашки кофе во многом зависит от свежести зёрен, параметров заваривания, техники и других факторов. Если мы уверены, что с зёрнами всё в порядке и помол уже определён, то причина невкусного дрип-кофе обычно кроется в температуре воды и технике заваривания.

Перед завариванием 前街 доводит воду до кипения, готовит чайник для воды, кофейную чашку и один дрип-пакет 前街 Йиргачефф. Дрип-пакеты 前街 изготавливаются из расчёта 10 г на пакет; с учётом впитывания воды самим кофе, из каждого пакета получается примерно 120–130 мл кофейного напитка.

Сначала вскипятите воду в чайнике и возьмите достаточно высокую кофейную чашку, например, кружку, которая очень нравится 前街.

Затем надорвите герметичную внешнюю упаковку, достаньте дрип-пакет, оторвите верхнюю часть нетканого мешочка по пунктирной линии, разведите в стороны две «ушки», слегка встряхните, чтобы кофе собрался на дне, и повесьте пакет на край чашки.

Первый этап: влейте небольшое количество горячей воды, чтобы полностью смочить кофе, и подождите примерно 10–20 секунд для предварительного набухания — это поможет выйти газам из кофе и сделает последующую экстракцию более стабильной.

Второй этап: тонкой струёй равномерно вливайте воду, пока пакет почти не наполнится, затем дождитесь, пока кофе стечёт вниз. Когда весь кофе стечёт, влейте последнюю порцию воды, также наполнив фильтр-пакет. 前街 измерила: общий объём влитой воды составляет примерно 150 г, поэтому электронные весы на протяжении всего процесса не нужны — когда весь кофе прокапает, экстракция завершена.

Перед тем как пить, 前街 слегка взбалтывает кофе для однородности и пьёт сразу, наслаждаясь чистым вкусом чёрного кофе.

И последнее: некоторые любители, стремясь сэкономить, заливают использованный дрип-пакет водой повторно и обнаруживают, что напиток не только лишён аромата, но и очень бледный по цвету. На самом деле, независимо от способа экстракции, ароматические вещества кофе выходят при контакте с водой за один раз, а остаются преимущественно горькие компоненты. Поэтому при повторном заваривании полученная «жидкость» скорее всего уже лишена аромата, и 前街 не рекомендует заваривать дрип-пакет повторно.

Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.

Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】