В 1990 году японская компания Yamanaka Sangyo применила концепцию чайного пакетика к кофе, изобрела кофе в фильтр-пакетиках и запатентовала его. С ростом спроса на рынке спешелти-кофе всё больше людей начали покупать кофе в фильтр-пакетиках, чтобы быстро и удобно наслаждаться спешелти-кофе, не используя множество приспособлений и посуды. Front Street Coffee всегда предлагаеткофе в фильтр-пакетикахв продаже, а также индивидуальный заказфильтр-пакетиков с кофе, гарантируя, что потребности во вкусе каждого клиента будут удовлетворены. В этой статье Front Street рекомендует 5 видов моносортовых зёрен для изготовлениякофе в фильтр-пакетиках, а также расскажет, как Front Street Coffee производит и завариваеткофе в фильтр-пакетиках~
На этот раз рекомендуются 5 видов кофейных зёрен с характерными вкусовыми профилями для изготовления фильтр-пакетиков, а именно:фруктовый аромат, цветочный аромат, аромат ферментации, винный аромат и высокая насыщенность.
1. Фильтр-пакетик Front Street с чайным профилем
Кофейные зёрна Front Street Гудиндин обработаны мытым способом. Промытая Front Street Йиргачефф обладает чистым и освежающим вкусом, яркой и живой кислотностью с цитрусовой кислотностью в качестве основной тональности, сопровождаемой свежим ароматом жасмина, вкусом зелёного чая и медовым послевкусием — идеально подходит для новичков и любителей лёгких свежих вкусов.
Фильтр-пакетик Front Street Йиргачефф из кооператива Гудиндин
Регион: Йиргачефф, зона Гедео
Высота произрастания: 1900-2300 м
Сорт: местный (Heirloom)
Обработка: мытая
Вкус при заваривании: в целом плотный вкус, выраженный аромат ферментации и тропических фруктов; по мере изменения температуры проявляются ноты ягод и сливок, а цитрусовая кисло-сладкая нотка надолго остаётся на губах.
2. Фильтр-пакетик Front Street с цветочным ароматом
Для фильтр-пакетиков рекомендуется выбрать Front Street Панама Флауэр Баттерфляй. Front Street Панама Флауэр Баттерфляй имеет 70% превосходной родословной гейши, а также катуаи и катуру, выращивается в районе вулкана Бару в Бокете на высоте 1600 метров; местный особый микроклимат обусловливает обильные осадки и большие перепады дневных и ночных температур, а тщательный сбор и тонкая обработка делают этот кофе превосходным по плотности, кислотности и цветочному аромату. Отличное качество по доступной цене позволяет с высокой выгодой ощутить вкус панамской гейши.
Фильтр-пакетик Front Street Панама Флауэр Баттерфляй
Регион: Бокете, Панама
Высота: 1600 м
Обработка: мытая
Сорт: гейша, катура, катуаи
Вкус при заваривании: цветочный аромат, чёрный чай, ягоды, цитрус, в послевкусии лёгкий орех; гладкая текстура, низкая горечь, умеренная кислотность, среднее послевкусие.
3. Фильтр-пакетик Front Street с фруктовым ароматом
Для аромата ферментации рекомендуется гейша-бленд Страберри Кэнди. Страберри Кэнди гейша-бленд обрабатывается методом изюмного хани — сохраняется 100% пектина и применяется метод нулевой воды. В день сбора кофейные ягоды высыпают в большой резервуар с водой: спелые полные плоды опускаются на дно, а незрелые или перезрелые всплывают — эти всплывшие ягоды необходимо удалить. Отобранные кофейные ягоды сушат на приподнятых грядках не менее трёх дней, затем удаляют кожицу плода, сохраняют пектин и снова сушат. На этом этапе климатический фактор является ключом к успеху хани-обработки. В процессе сушки эти кофейные плоды нужно постоянно переворачивать для равномерной сушки, но необходимо соблюдать правильную частоту переворачивания — сушить медленно, чтобы обеспечить ферментацию кофе, но не настолько медленно, чтобы возникла переферментация. Изюмная обработка усиливает сладость этих зёрен.
Кофейные зёрна Front Street Страберри Кэнди гейша-бленд
Регион: Тарразу, Коста-Рика
Ферма: Мирасу
Высота: 1700 м
Обработка: изюмный хани
Сорт: гейша, ET47, SL28, MACIO
Вкус при заваривании: ферментативные ноты сухофруктов, свежесть жасмина, мягкая фруктовая кислинка, миндальное послевкусие, выраженная сладость.
4. Фильтр-пакетик Front Street с ароматом ферментации
Для аромата ферментации рекомендуется Front Street Сиджа. Front Street Сиджа родом из известной кофейной страны Колумбии; он стал широко известен благодаря многократным призовым местам на мировых кофейных соревнованиях. Как новый сорт, Сиджа обрабатывается двойной анаэробной натуральной обработкой, обладает насыщенным фруктовым вкусом, напоминающим маракуйю, виноград, цитрус, абрикос, цукаты и другие богатые ароматы; во вкусе ощущается выраженная ферментация с шоколадным послевкусием.
Кофейные зёрна Front Street Колумбия Сиджа
Регион: Уила, Колумбия
Ферма: Финка-ла-Линеа
Высота: 1700 м
Сорт: Сиджа
Обработка: двойная анаэробная натуральная
Вкус при заваривании:Насыщенные ноты маракуйи, винограда, абрикоса, цукатов, выраженная сладость фруктовой карамели, с легкой шоколадной сладостью, очень богатая многослойность.
5. Фильтр-пакетик Front Street с насыщенным вкусом
Front Street рекомендует жёлтый бурбон из Бразилии; этот бразильский жёлтый бурбон Front Street происходит с бразильской фермы Королева. В Бразилии высота относительно низкая, рельеф равнинный и однообразный, не хватает микроклимата, к тому же здесь привыкли выращивать кофейные деревья под открытым солнцем, что порождает уникальный бразильский вкус мягких зёрен. Front Street путём каппинга бразильских кофейных зёрен из разных регионов пришёл к выводу, что бразильские зёрна обладают низкой кислотностью, умеренным ореховым вкусом, шоколадной сладостью и насыщенным вкусом.
Front Street Coffee — кофейные зёрна с бразильской фермы Королева
Регион произрастания: Можиана
Высота: 1400~1950 м
Сорт: жёлтый бурбон
Обработка: натуральная
Вкус при заваривании: зерно сладкое, чистое; при использовании полунатуральной обработки её кислотность становится слегка яркой, но хорошо сочетается со сладостью, некоторые зёрна даже имеют аромат тропических фруктов.
Front Street Coffee, изготавливая кофе в фильтр-пакетиках, уделяет большое внимание всему производственному процессу, чтобы каждый любитель кофе мог в любое время и в любом месте насладиться лучшим моносортовым кофе в фильтр-пакетиках.
1. Очистка кофемолки для фильтр-пакетиков.
Перед изготовлением каждой партии кофе в фильтр-пакетиках Front Street тщательно очищает кофемолку, чтобы избежать влияния ароматов одних зёрен на другие.
2. Степень помола для фильтр-пакетиков
Качество заваривания фильтр-пакетика в первую очередь определяется скоростью потока: ни слишком медленный, ни слишком быстрый не годится, а это зависит от помола кофемолки. Если используется кофемолка недостаточного класса, качество помола будет плохим — в процессе помола обязательно образуется большое количество мелкой пыли, помол будет неравномерным, при заваривании возникнет «пробка», скорость потока замедлится, время замачивания станет слишком долгим, что приведёт к переэкстракции; в результате вкус будет мутным и некачественным, и никакие зёрна, какими бы хорошими они ни были, не смогут проявить должный вкус.
3. Автоматическая упаковка фильтр-пакетиков с кофе
Front Street Coffee использует механическую автоматическую упаковку с двумя целями: во-первых, повысить герметичность внешней упаковки, во-вторых, во время упаковки можно закачать азот, чтобы максимально вытеснить кислород, затруднить окисление и значительно продлить срок сохранения вкуса кофе.
Рекомендации Front Street Coffee по завариванию кофе в фильтр-пакетиках
1. Во-первых, нетто-вес молотого кофе в фильтр-пакетике Front Street имеет фиксированную маркировку (обычно 10 граммов). Это решает проблемы с кофемолкой и электронными весами.
2. Во-вторых, решим вопрос с количеством воды и температурой, и, как и дляпуровера, используем пропорцию 1:15–1:16, поэтому готовый кофейный напиток должен получиться объёмом от 140 до 150 миллилитров. Температура воды — около 90℃; при наличии термометра или чайника с контролем температуры лучше использовать их, если их нет, можно примерно определить температуру: обычно после закипания воды в чайнике выключите нагрев, откройте крышку и подождите 2-3 минуты — температура воды достигнет около 90℃ (при комнатной температуре 28℃).
3. Когда всё готово, достаньте фильтр-пакетик, оторвите герметичный край, раскройте «ушки» с двух сторон фильтр-пакетика, повесьте его на край кружки (стакана) и разровняйте слой молотого кофе.
4. Первая порция воды: нужно лишь полностью смочить слой молотого кофе и провести предварительное настаивание в течение 30 секунд.
5. После предварительного настаивания влейте вторую порцию воды — тонкой струёй по кругу прямо до полного заполнения; когда слой молотого кофе немного опустится, продолжайте наливать воду до полного заполнения, повторяйте, пока объём кофе в чашке не достигнет примерно 140–150 миллилитров, после чего можно убрать фильтр-пакетик и наслаждаться. (Если хотите более точное количество воды, можно налить в чайник для заваривания 150–160 миллилитров воды и при заваривании влить всю воду из чайника, а когда кофе стечёт в чашку, убрать фильтр-пакетик. Весь процесс заваривания занимает примерно 1 минуту.)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
