Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Свежий помол всегда был частью ритуала заваривания кофе, ведь только свежемолотый кофе способен сохранить вкус и аромат без потерь. Но для некоторых людей важнее быстро заварить вкусный кофе — именно в этомкофе в фильтр-пакетахи заключается смысл. Многие считают, что пить кофе из фильтр-пакетов непрофессионально, но Front Street Coffee считает, что так думать вовсе не обязательно. Ведь чтобы любой продукт стал массовым, нужно создать быстрый и удобный способ его приготовления. Поэтому появление фильтр-пакетов — это попытка дать людям возможность пить спешелти кофе без множества приспособлений для пуровера.
Кофе в фильтр-пакетахРекомендуемые бренды
Front Street Coffee — это старый бренд по обжарке кофейных зёрен. Офлайн-магазин Front Street Coffee в Гуанчжоу специализируется на продаже кофейных зёрен. В магазине представлены десятки отборных моносортов для пуровера и эспрессо, а также кофе в фильтр-пакетах из разных кофейных регионов мира. Зёрна Front Street Coffee обжариваются в течение 5 дней, качество зёрен стабильно высокое, цена очень выгодная, отправка в течение 24 часов. Будь вы новичок, продвинутый любитель кофе или владелец кофейни — Front Street Coffee является рекомендованным выбором для многих любителей кофе и платформ.
Всем известно, что кофе из разных регионов имеет разный вкус и характер. Поэтому многие при выборе хотят лучше понимать особенности каждого региона. Здесь собраны 10 видов кофе в фильтр-пакетах Front Street Coffee с разными вкусовыми характеристиками на ваш выбор:
1. Front Street Coffee. Красная вишня, натуральная обработка
Регион: Йиргачефф
Высота: 2000-2200 м
Сорт: местные природные разновидности
Обработка: натуральная (сухая)
Вкус: тропические фрукты, земляника, ягоды, сливки
Натуральная обработка — это очень древний, традиционный метод. Эта красная вишня натуральной обработки — вручную отобранные полностью спелые плоды. Кофейные ягоды целиком раскладывают на сетчатых сушильных кроватях для естественной сушки, что позволяет эффективно избежать землистого привкуса, который возникает при сушке на бетонной площадке. В процессе сушки кофейные ягоды постепенно впитывают ароматические вещества. При сушке влажность ягод постепенно снижается, кофейные ягоды темнеют до тёмно-коричневого цвета, затем их собирают и хранят. Front Street Coffee считает, что кофе натуральной обработки обладает выраженным фруктовым ароматом, насыщенной кислотностью и плотным телом.
2. Front Street Coffee. Руанда Ред Бурбон
Руанда находится в зоне умеренного и тропического высокогорного климата, средняя температура 24,6~27°C. Температура здесь ниже, чем в типичных экваториальных странах, но кофе выращивается в гористых западных районах, где температура ещё ниже, чем в восточных низменностях, и суточные перепады температур больше. Например, на севере у озера Киву средняя высота 1463 м, средняя дневная температура 22°C. В сочетании с плодородными вулканическими почвами это делает регион идеальным для выращивания кофе.
Руандский кофе в основном проходит мытую обработку. Общий процесс таков: собранные кофейные ягоды проходят флотацию для удаления недостаточно плотных плодов, затем удаляется кожица и мякоть, после чего зёрна с остатками муцилагия закладываются в резервуар с водой для ферментации. Цель ферментации — не допустить ухудшения вкуса кофе. После завершения ферментации муцилагий смывается чистой водой, и наконец чистые зёрна, ещё покрытые пачментом, отправляются на сушку. Некоторые зёрна сушатся на сетчатых кроватях 15-22 дня, чтобы влажность зелёного кофе снизилась примерно до 11-13%.
Front Street Coffee Руанда мытой обработки — это Ред Бурбон, старый высококачественный сорт арабики со стабильным вкусовым профилем. Чтобы подчеркнуть цветочно-фруктовые ноты, применяется средняя светлая обжарка, и после заваривания напиток демонстрируетцитрусовую сладость, яркую кислотность, ягоды, яблоко, в середине — медовую сладость, превосходную сладость и баланс, послевкусие миндаля и шоколада.
3. Front Street Coffee. Индонезия Голден Манделинг
Регион: Северная Суматра, горы Гайо, Ачех
Компания: PWN
Высота: 1100-1600 м
Сорт: Ateng
Обработка: влажное шелушение (гилинга басах)
Вкус: травянистые ноты, карамель, тёмный шоколад, плотный и чистый, высокий баланс, долгое послевкусие
Манделинг — знаменитый индонезийский кофе. Благодаря плотному телу и насыщенному аромату он горячо любим многими ценителями насыщенного вкуса. А Голден Манделинг — это манделинг, прошедший чрезвычайно строгий отбор, что и принесло ему такую славу и сделало известным индонезийским кофейным брендом.
Front Street Coffee Голден Манделинг производится известной индонезийской компанией-поставщиком зелёного кофе PWN. Компания PWN после закупки зелёного манделинга сначала проводит машинную сортировку, а затем — строгий этап ручного отбора, причём весь отбор проводится трижды. В основном отбираются зёрна с дефектами и неполной формы, оставляются только зёрна с полным и однородным внешним видом. Только такой манделинг может быть в итоге классифицирован как Голден Манделинг. Front Street Coffee считает, что именно эта строгая система отбора и принцип «лучшее из лучшего» и создали такую известность. Голден Манделинг по сравнению с традиционным манделингом обладает более чистым и плотным вкусом; во вкусе более насыщенный и сложный.
4. Front Street Coffee. Панама Баттерфляй
Регион: Бокете
Высота: 1600 м
Сорт: Катурра, Катуаи, 70% Гейша
Обработка: мытая
Вкус: цитрусы, ягоды, чайные ноты, жасмин
Панама — страна в Центральной Америке, на западе граничит с Коста-Рикой, на востоке — с Колумбией, обе из которых являются известными мировыми производителями спешелти кофе. Панама известна в кофейном мире благодаря Гейше с фермы Esmeralda. Панамская Гейша, конечно, знаменита, но не только Гейша заслуживает внимания. Вот этот Баттерфляй — совсем другое дело: в нём смешано 70% Гейши, а также Катуаи и Катурра. Он выращивается в знаменитом районе вулкана Бару в Бокете, на высоте 1600 м. Регион обладает микроклиматом, плодородной вулканической почвой, обильными осадками и большими суточными перепадами температур. Тщательный сбор и деликатная обработка придают этому кофе цветочный аромат Гейши, цитрусовые ноты и мягкую кислотность.
Что ещё более удивительно — при таком отличном качестве и условиях цена очень доступная, что позволяет с высокой выгодой ощутить вкус Гейши. При мытой обработке сначала отсеиваются некачественные кофейные ягоды, затем с помощью машины отделяются кожица и кофейное зерно, остаются только зёрна, покрытые пачментом. В этот момент на зёрнах ещё есть слой муцилагия, затем зёрна помещаются в резервуар с водой для ферментации на 18-36 часов, чтобы муцилагий разложился. В конце вручную с использованием инструментов и трения между зёрнами и потоком воды зёрна отмываются до гладкости.
5. Front Street Coffee. Бразилия Ред Бурбон
Регион: Южный Минас
Высота: 1000 м
Сорт: Ред Бурбон
Обработка: полудряная (пульпированный натурал)
Вкус: орехи, шоколад, сливки, арахис, карамель
Бразильский кофе был завезён в 1720 году из Французской Гвианы. Поскольку Бразилия тогда была португальской колонией, португальский офицер, расквартированный в Бразилии, чтобы привезти саженцы кофе в Бразилию, покорил сердце жены губернатора Гвианы и успешно доставил кофейные семена в Бразилию. Бразилия стала идеальным местом для выращивания кофе, кофейные регионы протянулись от севера до юго-востока штата Сан-Паулу. К 1845 году бразильский кофе составлял уже 45% всего мирового объёма кофейных зёрен. В настоящее время Бразилия — крупнейший в мире экспортёр кофе.
До 1990 года в Бразилии применялась натуральная обработка. Именно она была главной причиной того, что бразильские зёрна легко приобретали землистый и древесный привкус: кофейные ягоды за 2-3 недели сушки на солнце из-за неправильной ферментации плесневели и приобретали посторонние запахи. Эта проблема долго вызывала нарекания и сильно подорвала репутацию бразильского кофе. После 1990 года бразильские исследовательские институты, учитывая более сухой климат Бразилии, разработали метод полудряной обработки, чтобы сократить время обработки. При полудряной обработке сначала проводится сортировка кофейных зёрен, отбираются качественные кофейные ягоды, затем удаляются кожица, мякоть и часть муцилагия, зёрна с небольшим количеством муцилагия сушатся на солнце 1-3 дня, затем досушиваются машиной до влажности 12%, после чего помещаются в контейнеры для вызревания. Этот метод обработки позволяет снизить прежние нежелательные посторонние привкусы бразильских зёрен и усилить фруктовый аромат и сладость.
6. Front Street Coffee. Колумбия Уила
Регион: Уила
Высота: 1500-1800 м
Сорт: Катурра
Обработка: мытая
Вкус: орехи, тёмный шоколад, карамель, мягкая фруктовая кислотность
Колумбия — третий по величине производитель кофе в мире, известный мягким вкусом и насыщенными орехово-шоколадными нотами. Уила — известный кофейный регион Колумбии, рельеф здесь горный, кофе выращивается преимущественно на склонах каньонов. Высота над уровнем моря, прохладный климат, вулканические почвы — всё это хорошие условия для выращивания кофе. Климат склонов каньонов не только не пропускает холодные ветры, но и обеспечивает обильные осадки, так что это поистине благодатный кофейный регион. Колумбийский кофе в основном собирается вручную, отбираются полностью спелые кофейные ягоды, и подавляющее большинство зёрен проходит мытую обработку. Front Street Coffee, дегустируя колумбийские зёрна без специальных методов обработки, пришла к выводу, что колумбийский кофе обладает орехово-шоколадным ароматом и мягкой фруктовой кислотностью.
7. Front Street Coffee PNG Райская птица
Регион: Папуа-Новая Гвинея
Ферма: Sigri Estate, Райская птица
Высота: 1600-1800 м
Обработка: мытая
Сорт: Типика
Класс: AA
Новая Гвинея — островное государство в юго-западной части Тихого океана, на западе граничит с Индонезией, на востоке — с Соломоновыми островами. Западная половина острова Новая Гвинея принадлежит Индонезии, восточная — Папуа-Новой Гвинее. Местный климат — островной, характеризуется высокими температурами и высокой влажностью круглый год. Среднегодовая температура на равнинах около 24°C, с высотой температура быстро снижается, зимой бывают проливные дожди.
В Папуа есть тропические леса, вулканические породы и высокогорный рельеф, высота над уровнем моря от 1200 до 2500 м — это рай для выращивания кофе. Папуа-Новая Гвинея с преимущественно высокогорным рельефом выращивает множество сортов кофе. Кофе выращивается на высоте более 1300 м, применяются органические методы и затенённое выращивание. Все эти преимущества приводят к тому, что производимые здесь кофейные зёрна обладают плотным телом и одновременно богаты ореховыми и фруктовыми нотами. Front Street Coffee Райская птица из Папуа-Новой Гвинеи после обжарки и заваривания показывает себя как один из самых ярких и чистых среди азиатских кофе: умеренная кислотность, довольно ароматный и насыщенный вкус, в целом ощущается баланс, характерный для кофе Блю Маунтин.
8. Front Street Coffee Юньнань «маленькое зерно»
Регион: Юньнань, Баошань
Высота: 1200 м
Сорт: Катим
Обработка: мытая
Вкус: аромат дыни и фруктов, дыня, коричневый сахар, сливовая кислотность, ноты красного чая
В Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) вы можете найти два сорта юньнаньского кофе: один — мытая Типика, другой — Катим. Из-за мелкого размера зерна его также называют «маленькое зерно». Юньнаньская Типика маркируется как юньнаньский спешелти кофе, а юньнаньский Катим в соответствии с рыночной традицией маркируется как юньнаньский кофе «маленькое зерно». Оба юньнаньских кофе Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обжаривает до средней обжарки, поскольку Юньнань — это не кислотный регион, вкус зёрен довольно сбалансированный, базовая тональность — орехи и коричневый сахар.
Этот кофе Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) проходит мытую обработку, во вкусе проявляются чайные ноты и аромат дыни с фруктами, во вкусе — довольно округлая кислотность с ореховым оттенком, в послевкусии выраженная сладость, долгое сладкое карамельное послевкусие.
9. Front Street Coffee. Кения «маленький томат»
Регион: Кения, Тика
Высота: 1550-1750 м
Сорт: SL28, SL34
Обработка: мытая K72
Вкус: груша, копчёная слива, черри, жёлтый сахар, слива
Кения расположена в Восточной Африке, экватор пересекает центральную часть Кении, Великая рифтовая долина проходит с севера на юг. В Кении преобладает высокогорный рельеф, средняя высота 1500 м. Кения находится в тропическом регионе, здесь два сезона дождей в год, сезоны сбора урожая — с октября по декабрь и с июня по август. Кофейные плантации Кении в основном расположены на вулканических землях на высоте от 1600 до 2100 м. Благодаря подходящей высоте выращивания время созревания кофейных ягод удлиняется, ароматические компоненты в зёрнах впитываются полностью, фруктовая кислотность выражена, зерно довольно твёрдое.
В 1930-х годах правительство Кении, чтобы найти сорта кофе, способные адаптироваться к кенийским условиям, пригодные для масштабного выращивания и обладающие коммерческой ценностью, поручило лаборатории Скотта провести исследования по селекции кофе. В результате более чем десятилетней исследовательской работы был успешно получен ряд сортов кофе с превосходным вкусом. Среди них SL28 и SL34 — легендарные создатели того самого вкуса кенийского кофе с нотками черри и кислотностью копчёной сливы.
10. Front Street Coffee. Коста-Рика Тарразу
Регион: Тарразу
Высота: 1500 м
Сорт: Катурра, Катуаи
Обработка: мытая
Вкус: сладкий апельсин, мёд, ирис, орехи
Коста-Рика — первая страна в Центральной Америке, где начали выращивать кофе. Её кофе всегда отличался сбалансированным вкусом, насыщенным шоколадным оттенком и гладким телом. Регион Тарразу расположен к югу от столицы Сан-Хосе и является одним из самых значимых и известных кофейных регионов Коста-Рики. Коста-Рика известна медовой обработкой, но Front Street Coffee выбрала этот Тарразу мытой обработки в качестве кофе в фильтр-пакетах и повседневного кофе, потому что это зерно демонстрирует плотное тело, гладкий вкус, насыщенные шоколадные и ореховые ноты, умеренную кислотность и привлекательный аромат — это и есть основные вкусовые характеристики кофейного региона Коста-Рики.
Таковы рекомендации Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) по кофе в фильтр-пакетах из разных регионов. Порядок не отражает степень предпочтения. Далее Front Street Coffee покажет, как заваривать кофе в фильтр-пакетах.
1. Во-первых, у кофе в фильтр-пакетах Front Street Coffee фиксированное указание нетто-веса молотого кофе (обычно 10 г). Это решает проблему с кофемолкой и электронными весами.
2. Во-вторых, разберёмся с количеством воды и температурой. Как и дляпуровераиспользуется пропорция 1:15-1:16, поэтому готового кофейного напитка должно получиться 140-150 мл. Температура воды — около 90°C. Если есть термометр или чайник с контролем температуры, лучше использовать их. Если нет, можно примерно определить температуру: обычно после закипания выключите нагрев, откройте крышку чайника и подождите 2-3 минуты — температура воды достигнет примерно 90°C (при комнатной температуре 28°C).
3. Когда всё готово, достаньте фильтр-пакет и оторвите запечатанный край, раскройте «ушки» по обеим сторонам фильтр-пакета, повесьте его на край кружки (стакана), разровняйте слой кофе.
4. Первая порция воды: просто полностью смочите слой кофе, проведите предварительное проливание в течение 30 секунд.
5. После предварительного проливания налейте вторую порцию воды — тонкой струёй по кругу сразу до полного наполнения, когда слой кофе немного опустится, продолжайте наливать до полного, повторяйте, пока объём кофе в чашке не достигнет примерно 140-150 мл. Тогда можно убрать фильтр-пакет и наслаждаться. (Если хотите более точное количество воды, можно налить в чайник 150-160 мл воды, во время заваривания вылить всю воду из чайника, а когда кофе стечёт в чашку, убрать фильтр-пакет. Весь процесс заваривания занимает около 1 минуты.)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
