Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: 前街咖啡 (Frontsteet Coffee)
Жаркое лето, лето жаркое. Для любителей кофе ритуал разгара лета часто начинается с чашки освежающего холодного кофе, поэтому в последнее время 前街 постоянно делится различными рецептами холодного кофе, и сегодняшний пост не исключение.
Итак, сегодня 前街 расскажет, как приготовить два разных вида холодного кофе с помощью дрип-пакетов, ведь не все готовы устраивать целое действо и обзаводиться профессиональным кофейным оборудованием. Поэтому мы воспользуемся самым удобным и простым способом — дрип-пакетами, чтобы приготовить два вида холодного кофе, для которых обычно требуется профессиональное оборудование! Один — холодный кофе пуровер, другой — колд брю.Стоит отметить, что вкусный кофе невозможен без хороших зёрен. Здесь 前街 кратко перечислит несколько видов кофе, подходящих большинству людей, на ваш выбор: тем, кто любит цветочные ноты, рекомендуем дрип-пакеты 前街 Панама Гейша — это один из самых дорогих кофе в мире; любителям свежего кофе с кислинкой советуем дрип-пакеты 前街 Флёр Фэйри — во вкусе ощущаются ноты чёрного чая и ягод;Тем, кто предпочитает сбалансированный вкус, то есть кофе без кислотности и горечи, рекомендуем дрип-пакеты 前街 Бразилия; и наконец, для тех, кто ценит насыщенный и плотный вкус, советуем приобрести дрип-пакеты 前街 Голден Манделинг высшего класса — эти зёрна проходят многократный ручной отбор, что позволяет свести к минимуму долю дефектных зёрен, благодаря чему аромат кофе становится чище, а послевкусие — слаще. Все вышеперечисленные дрип-пакеты можно заказать в магазинах 前街 и во флагманском магазине 前街 на Tmall.Как приготовить холодный кофе пуровер с помощью дрип-пакета?Как известно, холодный пуровер — это способ приготовления, производный от горячего пуровера. Обычный метод заключается в добавлении льда к горячему пуроверу, чтобы быстро получить чашку холодногокофе пуровер. Но поскольку таяние льда разбавляет концентрацию кофе, мы корректируем соответствующие параметры, чтобы компенсировать влияние таяния льда на концентрацию кофе.А традиционный дрип-пакет икофе пуроверготовятся почти одинаково, поэтому схему холодного пуровера мы также можем применить к приготовлению холодного кофе из дрип-пакета.Уменьшение количества воды и более тонкий помол — именно такие корректировки параметров делает 前街 при заваривании холодного пуровера. Уменьшение воды нужно для повышения концентрации кофе, чтобы компенсировать влияние таяния льда на концентрацию; а более тонкий помол призван исправить снижение эффективности экстракции из-за уменьшения количества воды, чтобы кофе имел высокую концентрацию и при этом достаточную степень экстракции.
Уменьшить количество воды для заваривания дрип-пакета мы можем, но поскольку в дрип-пакете используется предварительно молотый кофе, мы не можем скорректировать степень помола. Поэтому параметром, который мы будем регулировать при заваривании, станет температура воды.
Повышение температуры воды увеличивает скорость растворения горячей воды: чем выше температура, тем быстрее растворяются вкусовые вещества в кофе. Итак, далее возьмём упаковку дрип-пакета 前街 Клубничная Карамель и покажем, как приготовить холодный кофе пуровер дома.
В одном дрип-пакете 前街 содержится 10 г порошка. Параметры экстракции следующие: температура воды 93°C, соотношение кофе: вода: лёд = 1:10:6, то есть на 10 г молотого кофе нужно 100 мл горячей воды и 60 г льда. Но поскольку лёд не растает весь сразу, если вы пьёте кофе не слишком долго, то можно положить и побольше льда~ Способ приготовления следующий:
Шаг первый: берём высокий стакан (можно и невысокий, но большой по объёму), сначала кладём лёд в стакан.Шаг второй: подвешиваем дрип-пакет на стакан.Шаг третий: когда вода достигнет нужной температуры, начинаем заваривание. Сначала предварительное смачивание — используем 20 мл горячей воды в течение 25–30 секунд.Шаг четвёртый: по истечении времени оставшиеся 80 мл горячей воды делим на четыре части и вливаем, по 20 мл каждую, тонкой струёй по кругу, обязательно дожидаясь, пока предыдущая порция горячей воды полностью стечёт, прежде чем вливать следующую.Шаг пятый: когда последняя порция горячей воды полностью просочится, мы можем убрать дрип-пакет, завершая экстракцию.
Шаг шестой: любым инструментом перемешиваем кофе, чтобы концентрация и температура кофе были однородными. После перемешивания можно приступать к дегустации~
Как приготовить колд брю с помощью дрип-пакета?Колд брю относительно намного проще, поскольку в его приготовлении нет многих параметров, требующих внимания, и не нужно刻意 контролировать поток воды — готовить очень просто. Но нам понадобится дополнительно подготовить герметичную бутылку, и количество порошка потребуется больше.Что касается параметров, мы можем корректировать их в зависимости от того, будем ли мы добавлять лёд при употреблении. Если вы планируете добавлять лёд в колд брю, чтобы поддерживать его низкую температуру, то при приготовлении можно использовать соотношение кофе: вода = 1:10, принцип тот же, что и у холодного пуровера, не будем подробно останавливаться; если же мы не планируем добавлять лёд в колд брю, то можно использовать соотношение 1:12.Затем, поскольку в одном дрип-пакете 前街 содержится 10 г порошка, если использовать соотношение 1:10, то в итоге получится около 80 мл напитка колд брю. Для большинства людей это не то количество, которое может удовлетворить аппетит.
Поэтому лучше сразу использовать 3–5 дрип-пакетов для приготовления колд брю, иначе за такое долгое ожидание мы получим лишь полчашки — это не совсем выгодно. Впрочем, каждый решает сам. Здесь мы используем четыре дрип-пакета 前街 Клубничная Карамель для демонстрации, из них можно приготовить 2–3 чашки колд брю.
Шаг первый: достаём дрип-пакеты, отрываем полоску для вскрытия, затем высыпаем молотый кофе в герметичную бутылку, обязательно сохраняем сами пакетики.
Шаг второй: вливаем подходящее количество воды комнатной температуры. Поскольку 前街 использует 4 дрип-пакета, то есть 40 г молотого кофе, при соотношении 1:10 нужно влить 400 мл.Шаг третий: любым инструментом перемешиваем молотый кофе с водой, пока весь кофе не намокнет.Шаг четвёртый: плотно закрываем крышку для герметичности, затем ставим всю бутылку в холодильник на 8–12 часов. (Чем дольше, тем крепче.)Шаг пятый: по истечении времени достаём кофе, затем вчерашние сохранённые пакетики от дрип-пакетов устанавливаем на какую-нибудь чашку.Шаг шестой: выливаем кофе в пакетики от дрип-пакетов, отфильтровывая кофейную гущу, — и вот колд брю готов.После того как кофе отфильтрован, можно добавить лёд и наслаждаться вкусом колд брю! Обратите внимание: тот отфильтрованный колд брю, который вы не планируете пить сразу, нужно перелить в герметичную бутылку и вернуть в холодильник, чтобы предотвратить порчу. Срок хранения — около пяти дней; если выпить кофе в течение пяти дней, вероятность порчи очень мала~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
