Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
С приходом в Китай прямых магазинов международных брендов кофе свежей обжарки, таких как Starbucks и Costa, в стране возник настоящий кофейный бум. Множество продавцов неустанно создают рекламу кофейным напиткам. Помимо довольно дорогого кофе свежей обжарки, растворимый кофе и кофейные напитки для широких масс также пользуются большой популярностью. Так сколько же основных видов кофейных напитков существует сегодня? Каковы их вкусовые качества? Ниже Front Street Coffee кратко расскажет вам об этом.
Американо от Front Street Coffee
Американо — один из видов черного кофе, состоящий из эспрессо и воды, без добавления других ингредиентов. Во время Второй мировой войны кофе был очень популярен в американской армии, но американцы не привыкли к насыщенной горечи эспрессо, поэтому разбавляли кофейный напиток водой до приемлемой для них концентрации. Позже итальянцы, открывая кофейни в Америке, тоже «следовали местным обычаям» и стали предлагать черный кофе на основе эспрессо, после чего этот напиток приобрел огромную популярность.
У американо нет фиксированных пропорций — каждая кофейня придерживается собственных стандартов, чтобы раскрыть вкус и текстуру кофе. По многократно проверенной в Front Street Coffee пропорции 1:6, 40 граммов кофейного напитка заливаются 240 граммами горячей воды температурой 88°C — так горячий американо готов. Если готовится холодный американо, горячая вода заменяется на 120 граммов льда и 120 граммов воды комнатной температуры; лучший вкус — пока лед не растаял. Холодный американо от Front Street Coffee раскрывает сливочно-ванильные ноты с кисло-сладкой ягодной ноткой, он освежающий и хорошо снимает ощущение жирности, поэтому особенно популярен в жарком Гуанчжоу. Горячий американо, напротив, подчеркивает насыщенность жареных орехов и шоколада, ферментированную кисло-сладкую нотку тропических фруктов, а послевкусие — карамель.
Латте от Front Street Coffee
Примерно 60% кофейных напитков на рынке продаются под маркой латте. Главная причина в том, что латте — один из наиболее легко принимаемых китайцами кофейных напитков: в его основе лежит сладкое ароматное молоко с добавлением эспрессо, поэтому даже китайские потребители, не привыкшие к кофе, могут его пить.
Ингредиенты латте очень просты — нужны только эспрессо и молоко, и здесь тоже нет фиксированных пропорций: чаще всего от 1:5 до 1:8. В Front Street Coffee используется пропорция 1:6 — 40 г эспрессо и 240 г молока. При приготовлении горячего латте Front Street Coffee наливает эспрессо в предварительно прогретую чашку, затем взбивает молоко паром из эспрессо-машины. Температуру молока лучше контролировать в пределах 55–65°C, чтобы получить плотную пенку умеренной толщины, а затем равномерно соединить ее с кофе. Финальный латте-арт — лишь приятное дополнение. Горячий латте от Front Street Coffee раскрывает сладкий аромат шоколада с ликерной ноткой и сливочную гладкость. В холодный латте от Front Street Coffee сначала кладут 75 г льда и добавляют 180 мл свежего молока, затем сверху экстрагируют 40 г кофейного напитка; перед употреблением гостю напоминают тщательно перемешать.
Капучино от Front Street Coffee
Капучино, как и латте, состоит только из молока и кофе, но сверху имеет очень нежную и пышную молочную пену. В прежние годы капучино обычно готовили в пропорции эспрессо, молоко, молочная пена — 1:1:1. Однако если делать капучино по этому стандарту, он получается слишком крепким, а слой молочной пены — настолько толстым, что кофе трудно пить. Главное отличие капучино от латте в том, что суть капучино — в нежной молочной пене, придающей напитку полноту и мягкость текстуры. Пена и эспрессо вливаются вместе, пока объем кофе не достигнет «11 из 10» — то есть с горкой.
При приготовлении капучино Front Street Coffee в первую очередь следит за несколькими моментами: небольшой объем чашки 180 мл, «11 из 10» — с горкой, насыщенный кофейный вкус и плотная густая молочная пена. То есть в основе — двойной эспрессо, в который вводится 150 мл молока, взбитого в густую пену. Капучино от Front Street Coffee на вкус — насыщенный шоколадно-молочный напиток, а плотная молочная пена добавляет кофе немало текстуры.
Флэт Уайт от Front Street Coffee
Флэт Уайт, Flat White, также называют «австралийским белым», «Фуруйбай» или «плоским белым». Flat White — это новый напиток, созданный австралийцами на основе горячего латте путем изменения пропорций и параметров. Главных отличий два.
В основе флэт уайт лежит так называемый Ristretto. Австралийцы хотели пить молочный кофе с более насыщенным кофейным вкусом и считали, что хвостовая часть эспрессо «разбавляет» кофейный вкус, поэтому брали только переднюю и среднюю части эспрессо, «ограничивая» хвостовую — именно это и называется Ristretto. Когда мы пьем Flat White, нетрудно заметить, что объем чашки у него меньше, чем у горячего латте. Количество кофейного напитка уменьшилось, и если влить столько же молока, как в латте, кофейный вкус будет трудно подчеркнуть, поэтому пропорцию горячего молока тоже снижают: взбивают горячее молоко с тонкой молочной пеной, равномерно соединяют — толстого слоя пены нет, кофе обычно вровень с краем чашки. Поэтому он и называется «Flat White», что также переводится как «плоский белый»: Flat означает «плоский», White указывает на белый кофе с добавлением молока.
Для приготовления Flat White Front Street Coffee обычно экстрагирует double ristretto примерно 30 г из 20 г кофейной таблетки, наливает его в чашку объемом 200 мл как основу, а пропорция молока — 1:5, то есть 150 мл горячего молока; взбитая молочная пена должна быть максимально тонкой, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус кофе. Flat White из кофейни Front Street Coffee обладает не только нотками виски, сливок и ванили, но и ягодной кисло-сладкой ноткой, демонстрируя полноту кофейного аромата.
Мокка от Front Street Coffee
Помимо вышеперечисленных «базовых» эспрессо-напитков, в которые добавляют только воду и молоко, можно добавлять сиропы с разными вкусами. Например, мокка, названный в честь Мокки — места, где прославился кофе, — очень популярный напиток. Классический мокка обладает насыщенным ароматом темного какао; чтобы подчеркнуть эту особенность, в итальянский мокка добавляют шоколадный соус, шоколадный порошок или кусочки шоколада. При приготовлении горячего мокка Front Street Coffee добавляет в эспрессо 15 г шоколадного соуса, тщательно перемешивает, затем вливает взбитое горячее молоко, соединяя и создавая латте-арт; в конце можно посыпать поверхность слоем какао-порошка для дополнительного шоколадного аромата и текстуры. Холодный мокка — это эспрессо из холодного латте с добавлением 15 г шоколадного соуса.
Пуровер от Front Street Coffee
Для пуровера кофейные зерна сначала мелют в порошок, затем из чайника равномерно вливают горячую воду, которая контактирует со слоем молотого кофе и «растворяет» вещества в кофе. По сути, используют воронку с бумажным фильтром или другие приспособления, чтобы задержать кофейную гущу и не дать ей попасть в нижний сосуд, — так получается чашка черного кофе с чистым вкусом.
Для пуровера подходит очень много видов зерен. Зерна разных сортов, регионов и способов обработки, в зависимости от понимания и корректировки параметров заваривания, в большей или меньшей степени меняют вкус и текстуру кофе, а дегустатор может ощутить чистейший аромат кофе. Например, десятки видов моносортового кофе из ассортимента Front Street Coffee можно экстрагировать пуровером. Вы можете оформить заказ в соответствии со своими предпочтениями в магазине Front Street Coffee на Taobao или в официальном магазине Front Street Coffee на Tmall.
Теперь уже можно в Tmall «Front Street Coffee Флагманский магазин» приобрести кофе Front Street Coffee — моносортовые зерна и эспрессо-смеси, 60 видов кофейных зерен со всего мира, свежая обжарка, отправка в течение 24 часов.
Ссылка на Tmall: https://qianjieshipin.tmall.com
Или можно напрямую найти в Taobao «Front Street Coffee Флагманский магазин»
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
