Что касается названия этого итальянского кофейного напитка флэт уайт, любители кофе часто произносят его неправильно — то случайно назовут «фуюбай», то «аожуйбай». Так как же правильно его читать? И в чём заключается очарование его вкуса? В этой статье Front Street Coffee (Front Street Coffee) расскажет вам офлэт уайти связанных с кофе знаниях.
Что такое кофе флэт уайт?
Флэт уайтFlat white— это кофейный напиток, originating в Австралии, поэтому его также называютавстралийский белый кофе, но некоторые утверждают, чтоавстралийский белый кофена самом деле происходит из Новой Зеландии. Помимо споров о происхождении, способы приготовления австралийского белого кофе тоже различаются. Австралийский белый кофе — это молочный кофейный напиток с более насыщенным кофейным вкусом, меньшим количеством молока и более тонкой молочной пенкой. Что касается выбора основы эспрессо, новозеландцы предпочитают использовать двойной ристретто (Double Ristretto) для приготовления австралийского белого кофе, а австралийские бариста предпочитают использовать одинарный эспрессо (Single Espresso).
И, как стало известно Front Street Coffee (Front Street Coffee), в Австралии австралийский белый кофе готовят только горячим, потому что стоит добавить лёд — и это уже чашка австралийского белого кофе, потерявшая душу, так как лёд разбавит общую концентрацию. Поэтому можно понять так: австралийский белый, сделанный холодным, — это латте.
Как отличитьавстралийский белый кофеот латте?
Так как же отличить австралийский белый кофе от латте? Нужно смотреть на соотношение эспрессо в них, потому что на самом деле у каждой кофейни пропорции австралийского белого кофе и латте различаются. В качестве примера возьмём продукцию Front Street Coffee (Front Street Coffee):
Латте
Стандарт латте от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): используется керамическая кофейная чашка объёмом 300 мл, основа эспрессо — 40 г, молоко с молочной пенкой — 260 мл. Толщина молочной пенки — около 1 см (степень взбивания: молоко на 5 частей взбивается до 7 частей пенки). Кроме того, есть латте с меньшим количеством эспрессо и большим количеством молока — пикколо латте.
Кофе флэт уайт
Стандарт австралийского белого кофе от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): используется стеклянный стакан объёмом 220 мл, эспрессо — 30 г, молоко с молочной пенкой — 190 мл. Толщина молочной пенки — около 0,5 см. (Степень взбивания: молоко на 5 частей взбивается до 5,5–6 частей пенки).
Различия: по объёму чашки латте больше австралийского белого кофе. Визуально у латте молочная пенка немного толще и слегка выпуклая, а у австралийского белого кофе пенка тоньше и плоская. По вкусу у латте молочный вкус более выражен, а у австралийского белого кофе кофейный вкус более яркий. Поэтому австралийцы в шутку говорят, что латте — это молоко со вкусом кофе (то есть по сути молоко), а австралийский белый — это кофе со вкусом молока (то есть по сути кофе).
Во-вторых, есть ещё один итальянский кофейный напиток, который, в отличие от австралийского белого, готовится только горячим, и его вкус тоже очень хорош — этоDirty грязный кофе.
dirtyКофе
Что такоеDirty грязный кофе?dirtyВ чём разница между кофе и австралийским белым?
Этот итальянский кофе и австралийский белый на самом деле оба являются напитками из скрытого меню итальянского кофе в кофейне Front Street Coffee (Front Street Coffee). При приготовленииDirtyFront Street Coffee (Front Street Coffee) использует кофейную чашку, которую сначала охлаждают в холодильнике, затем в чашку наливают охлаждённое молоко, а потом вливают эспрессо. Визуально кофе как будто пачкает белое свежее молоко, а при дегустации сочетание горячего сверху и холодного снизу создаёт уникальную слоистую текстуру.
А самое большое отличие от австралийского белого в том, что обычныйDirtyкофе можно делать только холодным: горячий эспрессо попадает в холодное молоко и образует слои. При дегустации сначала ощущается тёплый насыщенный кофейный вкус, затем — холодный молочный. Одна чашка напитка даёт множество ощущений. А традиционный флэт уайт можно делать только горячим — это молочный кофе с тонкой молочной пенкой, и поскольку молока меньше, чем в латте, на вкус он насыщенно кофейный. Плюс нежная текстура.
Как приготовить австралийский белый кофе?
Выше Front Street Coffee (Front Street Coffee) кратко упомянул пропорции молока и кофе для австралийского белого кофе, а теперь Front Street Coffee (Front Street Coffee) поделится конкретными параметрами приготовления австралийского белого кофе.
Параметры экстракции Front Street следующие:
Давление: 9 бар
Температура: 90,5–96 °C
Время: 20–30 сек
Соотношение кофе и воды: 1:1,7–1:2
Дозировка: 12 г (одинарный эспрессо), 20 г (двойной эспрессо)
Объём экстракции эспрессо: 20 мл (одинарный), 40 мл (двойной)
Рекомендуемое соотношение молока и кофе для австралийского белого кофе
Молоко: цельное свежее молоко (Front Street использует свежее молоко Vitasoy)
Температура взбивания молока: 50–60 °C (слишком низкая температура не даст раскрыться лактозе в молоке, слишком высокая разрушит белки в молоке, что даст творожистую текстуру)
Толщина молочной пенки: 5 мм (пенка 1 см — для приготовления латте, пенка 1,5 см — для капучино)
Содержание эспрессо: 40 мл
Содержание молока: 140 мл
Выше приведены параметры приготовления австралийского белого кофе, составленные Front Street Coffee (Front Street Coffee). В тексте выше Front Street Coffee (Front Street Coffee) также упоминал несколько вариантов произношения австралийского белого кофе. Так сколько же существует правильных произношений австралийского белого кофе? Front Street Coffee (Front Street Coffee) сейчас расскажет!
Правильное произношение кофе флэт уайт
Как упоминал выше Front Street Coffee (Front Street Coffee), кофе флэт уайт родом из Австралии, поэтому его также называют австралийским белым, английское произношение — «flat white». Произношение «фуюбай» также произошло от английского. Кроме того, McDonald's также выпустил австралийский белый кофе под названием «аочжэньбай». Поэтому если в кофейне вы услышите эти названия кофе, все они означают австралийский белый кофе — это правильные произношения. Однако Front Street Coffee (Front Street Coffee) хочет подчеркнуть, что такие произношения, как «фуюйбай» и «аожуйбай», не являются правильными.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
