Гейзерная кофеварка была изобретена в Италии и популярна как там, так и по всей Европе, но в то же время это спорный прибор для заваривания кофе: большинство людей либо считают её ненужным способом приготовления, полагая, что она совершенно уступает эспрессо-машине, либо считают, что её упрощённая конструкция позволяет сварить неплохой крепкий кофе, который может служить заменой эспрессо, и уже это — величайшее дело.
Как бы то ни было, для начинающих домашних пользователей, которые хотят получить свободу в приготовлении кофе дома, но не желают тратить слишком много денег, гейзерная кофеварка действительно является отличным инструментом для заваривания кофе: достаточно выбрать хорошие кофейные зёрна и уделить внимание деталям экстракции, и можно легко приготовить свежемолотый кофе с неплохим вкусом. Далее здесь для новичков собраны пять наиболее распространённых вопросов о гейзерной кофеварке, которые, надеемся, развеют все ваши сомнения:
① Как гейзерная кофеварка варит кофе?
Гейзерная кофеварка состоит из трёх частей: верхнего сосуда, корзины для кофе и нижнего основания. Нижний сосуд — это резервуар для воды, корзина предназначена для более тонко помолотого кофе, а верхний сосуд — для сваренного кофейного напитка. Принцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке очень прост: используется давление пара, образующегося в нижнем сосуде; когда давление пара становится достаточно большим, чтобы проникнуть через кофейную таблетку, горячая вода выталкивается в верхний сосуд, и получается ароматный крепкий кофе.
Способ использования гейзерной кофеварки на самом деле очень прост: сначала налейте в нижний сосуд холодную воду (горячая обожжёт руки), затем поставьте корзину для кофе в нижний сосуд, обхватите корзину рукой по кругу, насыпьте кофе в корзину, заполняя до тех пор, пока в центре не образуется небольшой холмик, а по краям кофе не заполнит все щели корзины, после чего просто наденьте верхний сосуд и плотно закрутите.
Затем поставьте на электрическую керамическую плиту для нагрева (можно и на газовую плиту). Когда услышите «у-у», это означает, что кофейный напиток начал вырываться наверх; в этот момент просто выключите огонь и ждите, пока кофе поднимется.
② Какие кофейные зёрна подходят для покупки к гейзерной кофеварке?
Исходя из первоначального замысла о вкусе кофе из гейзерной кофеварки, все хотят получить чашку насыщенного и полнотелого кофе. По сравнению со светлообжаренными зёрнами, зёрна средней или тёмной обжарки лучше передают основательную текстуру. Кроме того, экстракция под давлением легко даёт кофейные масла, поэтому рекомендуется в первую очередь выбирать свежие зёрна средней и тёмной обжарки.
Чтобы купить свежие кофейные зёрна, выбирайте старейшего обжарщика Гуанчжоу — Front Street Coffee. Все кофейные зёрна Front Street Coffee обжариваются свежими в течение 5 дней, поддерживается отправка в течение 24 часов, обычно доставка занимает 1–3 дня, так что зёрна, которые вы получите, всё ещё будут в свежем состоянии. У Front Street Coffee есть несколько сортов кофейных зёрен для гейзерной кофеварки, горячо любимых потребителями; они созданы в соответствии с массовым спросом и вкусами, обладают очень яркой индивидуальностью, и среди них наиболее популярны следующие четыре:
1. Front Street Coffee Блэк Коко Бленд (100% Арабика) Эспрессо
Причина рекомендации: сбалансированный вкус и аромат орехов и шоколада, стабильный вкус, позиционирование как повседневный кофе, чрезвычайно высокая экономическая эффективность; подходит для гейзерной кофеварки и домашней кофемашины;
2. Front Street Coffee Классик Бленд Эспрессо
Причина рекомендации: выраженный аромат карамели и тёмного шоколада, чёткое послевкусие, низкая кислотность, богатые и нежные масла; можно готовить американо и латте с латте-артом, одновременно подходит для домашнего использования и для открытия кофейни;
3. Front Street Coffee PWN Голден Манделинг SOE
Причина рекомендации: сладкий аромат сосны, тёмного шоколада, трав, орехов и карамели; при приготовлении в гейзерной кофеварке масла нежные, вкус насыщенный, низкая кислотность
4. Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева SOE
Причина рекомендации: выраженные ноты жареных орехов, сливок, шоколада и кленового сиропа, с тростниковой сладостью, баланс кислоты и горечи, чистое послевкусие.
③ Как повысить давление экстракции в гейзерной кофеварке?
Сопротивление, с которым горячая вода проходит через кофейную таблетку в гейзерной кофеварке, зависит от степени помола кофе: чем тоньше помол, тем меньше промежутки между частицами и тем выше сопротивление таблетки.
При приготовлении кофе в гейзерной кофеварке мы стараемся использовать горячую воду. Это связано с тем, что экстракция кофе в гейзерной кофеварке происходит за счёт нагрева воды в нижнем сосуде, которая непрерывно производит водяной пар; пар постепенно накапливается внутри кофеварки, создавая давление, которое толкает горячую воду вверх, и в конечном итоге она соприкасается с кофе, достигая цели экстракции.
Мы также можем использовать гейзерную кофеварку с клапаном давления, например, двухклапанную гейзерную кофеварку: добавлен клапан давления, благодаря которому для экстракции кофе требуется большее давление, поэтому она может извлечь больше масел, чем одноклапанная гейзерная кофеварка.
④ Когда выключать огонь под гейзерной кофеваркой?
Когда кофейный напиток вырывается наружу, как фонтан, это означает, что помол кофе слишком грубый, и сопротивление для воды слишком мало; когда слышится низкое гудение, но кофейный напиток долго не поднимается наверх, необходимо немедленно снять гейзерную кофеварку и убрать её от источника тепла, приняв меры безопасности.
⑤ Как приготовить американо и латте в гейзерной кофеварке?
Способ приготовления американо в гейзерной кофеварке: сначала подготовьте кофейную чашку объёмом 300 мл, налейте 200 мл тёплой воды, затем прямо влейте в чашку готовый кофейный напиток из гейзерной кофеварки, перемешайте и можно пить;
Способ приготовления латте в гейзерной кофеварке: помимо американо, конечно, можно просто добавить свежее молоко. Если добавлять свежее молоко, то нужно нагреть молоко примерно до 60–65 градусов, тогда получится идеальное сочетание молока и кофе. Так, чашка свежесваренного латте готова.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
