Американо, возможно, уже стал основным напитком в кофейнях, особенно летом — выпить чашечку холодного американо — это точно особенное удовольствие. Кофе уже стал для многих людей ежедневной привычкой: иногда это способ насладиться неспешными мгновениями жизни, а иногда — добавить себе силы в изнурительной жизни с нарушенным режимом дня. Неважно, почему люди пьют кофе, факт остаётся фактом: многие уже сделали кофе своей обязательной ежедневной «кофейной нормой».
Однако кофе — это сельскохозяйственная культура, и при заваривании кофе результат бывает нестабильным. Хотя иногда мы можем субъективно принять неидеальную чашку кофе, нельзя отрицать, что большинство людей, если узнают больше о кофе или о технике заваривания, смогут сделать эту чашку вкуснее.
Американовоспринимается как горький напиток. Если вам попадётся кислый американо, вы наверняка спросите: это нормально? Или это хороший американо? На самом деле кислинка в американо — это нормально, потому что сами кофейные зёрна обладают богатой кислотностью, просто с увеличением времени обжарки кислотность постепенно ослабевает. В повседневном американо чаще всего используют тёмнообжаренные зёрна, но бывают зёрна, которые даже при тёмной обжарке сохраняют кислинку. Однако сейчас всё больше американо постепенно уходит от того жжёно-горького кофейного вкуса в сторону кофе с кислинкой. Вкусовые предпочтения людей смещаются от традиционного жжёно-горького кофейного вкуса к цветочно-фруктовым кислым профилям, иначе говоря, к моносортовому SOE-кофе.
При заваривании кофе горькие, сладкие и кислые вещества растворяются с разной скоростью. В начале заваривания легче всего экстрагируются кислые вещества, затем — сладкие, а горькие экстрагируются постепенно, в последнюю очередь. Если кофе очень кислый, возможно, экстракция сладости и горечи ещё не началась, а заваривание уже закончилось — значит, кофе недожарен... точнее, недоэкстрагирован. Если кофе очень горький, возможно, экстракция длилась слишком долго и горечь экстрагировалась чрезмерно. Это также может означать, что кофе переэкстрагирован.
SOE-американо
Сейчас в кофейнях популярен SOE-американо, который раскрывает кислинку американо в полной мере. SOE означает «моносортовой эспрессо» — это эспрессо, приготовленный из моносортовых зёрен, смысл в том, чтобы проявить вкус отдельного сорта. Например, такие выразительные зёрна, как Front Street Coffee Иргачеффе SOE, дают американо с явной цитрусово-лимонной кислинкой, тогда как бразильские, Blue Mountain или Манделинг для SOE используют редко, потому что результат мало отличается от традиционных эспрессо-смесей.
Чтобы приготовить американо с невыраженной кислинкой, лучше выбрать свежеобжаренные зёрна средней или тёмной обжарки. Рекомендуемый бренд: Front Street Coffee.
Front Street Coffee — старый бренд по обжарке кофейных зёрен. Офлайн-магазин Front Street Coffee в Гуанчжоу специализируется на продаже кофейных зёрен: в магазине представлены десятки отборных моносортов со всего мираПуровери эспрессо-зёрна. Зёрна Front Street Coffee обжарены в течение 5 дней, качество стабильное и отличное, цена очень выгодная, отправка в течение 24 часов. Будь вы новичок, продвинутый любитель кофе или владелец кофейни — Front Street Coffee является рекомендованным выбором для многих любителей кофе и площадок.
С учётом рейтингов продаж на крупных платформах рекомендуем следующие несладкие... точнее, некислые кофейные зёрна для американо:
I. Классическая смесь Front Street Coffee: бразильский Red Bourbon + индонезийский Манделинг + вьетнамская Робуста. Насыщенный аромат карамели, тёмного шоколада, солодового сахара и печенья, богатая крема и вкус жареных орехов.Характерные для индонезийского Манделинга специи и древесные ноты вместе с ореховым вкусом и сбалансированностью бразильского Red Bourbon создают сложный насыщенный аромат, а крема от Робусты делает эту смесь идеальным партнёром для молока: латте не только позволяет сделать идеальный латте-арт, но и даёт полноценный кофейный вкус.
II. Смесь «Чёрный какао» Front Street Coffee (100% арабика): юньнаньская мытая мелкозернистая арабика + бразильская полудневная сушка... точнее, бразильские зёрна полусухой обработки. Мягкая фруктовая кислинка, карамель, орехи. Чрезвычайно выгодная цена, подходит тем, у кого большие потребности в кофе и кто ищет «дёшево и много»; первый выбор для тех, кто учится готовить эспрессо дома.
III. Отборная смесь Front Street Coffee, 100% арабика: колумбийские мытые зёрна + бразильские зёрна полусухой обработки. Вкус орехов, тёмного шоколада, карамели. Подходит для кофеен и домашнего использования.
IV. Коммерческая смесь Front Street Coffee: мытая Робуста + колумбийские мытые зёрна + бразильские зёрна полусухой обработки. Вкус орехов, какао, карамели, стабильный вкус + высокая экономичность, подходит специально для кофеен.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
