Концепция спешелти кофе существует в Китае уже более 30 лет и быстро развивается за последние 10 лет. В то же время у людей возникают вопросы по поводу концепции спешелти кофе. Кофе, сваренный вручную, обычно является спешелти-кофе, но являются ли американский, итальянский и т. д. спешелти-кофе? Фактически, на международных конкурсах кофе, особенно в Северной Европе, итальянский стиль всегда был важной частью оценки качества кофе.
нравится наш тесткофе, сваренный вручнуюВ схеме пивоварения часто используется метод сегментированного отсечения, чтобы проверить его осуществимость. Какой будет эффект, если использовать этот метод при экстракции эспрессо?
Front Street Coffee будет1Экстракция эспрессо делится на три чашки: первую, среднюю и последнюю, чтобы проверить различия во вкусе и внешнем виде. Используйте эксклюзивный купажированный подсолнечный кофе, приготовленный на солнце.7Кофе в зернах гондурасского шерри с3Купажирован из вяленых зерен красной вишни Yirgacheffe (независимая линия обжарки)., Во вкусе чувствуется шоколад, сливки, ваниль, аромат хереса и карамельное очарование.
Чтобы проверить точность, параметры экстракции 40 граммов жидкости для эспрессо с использованием 20 граммов кофейного порошка в течение 28 секунд были откалиброваны несколько раз.
При этом перехвате используется метод перехвата равного объема, то есть 40 граммов жидкости для эспрессо, извлеченных за 28 секунд, равномерно делятся на 3 чашки по 13 (+1) граммов жидкости для эспрессо.
Фактические данные извлечения
Передняя часть: 0–15 секунд: 13,2 грамма.
Средняя часть: 15–21 секунда: 13,7 грамма.
Более поздний раздел:21-28Секунды:13.8граммы
Сравнение внешнего вида:
[Передняя часть] Он темного цвета, насыщенный жиром, темно-коричневый и трясется, как текстура затвердевшего йогурта;
[Средняя часть] Цвет немного светлее, цвет масла светло-коричневый, текстура трясется, как цельное молоко;
[Последующий раздел] Цвет светлее, масло тоньше, цвет масла близок к светло-желтому, а текстура масла трясется, как вода.
Сравнение вкусов:
[Передняя часть] Общий вкус сильный, тело мягкое, с кислинкой лимона. Кислотка слегка острая и соленая, с горьковатым послевкусием. Он пахнет сложным цветочным ароматом, общий вкус сильный.
[Средняя часть] Общий вкус относительно сбалансирован. Тело среднее, с нотами темного шоколада, орехов и сливок, с оттенком карамельной сладости.
[Последующий раздел] Общее ощущение очень тонкое, тело слабое, водянистое, со вкусом какао и перебродившего вина, общая концентрация комфортная.
Благодаря приведенному выше сравнению мы знаем, что очевидная высокая концентрация из предыдущего раздела представляет большую часть вкусовых веществ в эспрессо, но поскольку концентрация слишком высока, мы к ней не привыкли. Концентрация в середине немного ниже, и мы можем ощутить больше ароматов, таких как карамель с ореховым маслом и другие ароматы. Общий вкус последней части ужасен, но ее концентрация достаточна, чтобы можно было почувствовать изначально небольшое количество вкусовых веществ.
Следует отметить, что первый, средний и последний разделы этого обсуждения являются результатом отладки измельчения и экстракции, чтобы сделать его стабильным. Трехступенчатый тип отсечки также часто используется для тестирования растворов экстракции и концентрирования, например, при поэтапной экстракции.3Чашка, выясните, где сконцентрированы дефектные ароматы, и скорректируйте план экстракции.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
