Что такое кофе без кофеина и как его производят? Decaf — это сокращение от decaffeinated coffee, то есть кофе без кофеина. Из кофейных зёрен удаляется как минимум 97% кофеина. По мнению Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), кофе без кофеина — это такой же кофе, как и обычный, просто без кофеина.
Говорят, что знаменитый немецкий поэт Гёте тоже был любителем кофе, но страдал от бессонницы после его употребления. Любя кофе, но не имея возможности наслаждаться им без последствий, Гёте обратился к своему другу Рунге (Runge) с просьбой проанализировать состав кофейных зёрен и выяснить, что именно в кофе мешает сну. Примерно в 1820 году Рунге установил, что причиной бессонницы является кофеин, и разработал метод отделения кофеина от кофейных зёрен. Так Рунге стал родоначальником кофе без кофеина.
Хотя Рунге и нашёл причину влияния кофе на сон, технология экстракции кофеина в то время не позволяла производить кофе без кофеина в больших объёмах. Лишь в 1903 году немецкий импортёр кофейных зёрен Людвиг Розелиус (Ludwig Roselius) обнаружил, что если кофейные зёрна пропитать морской водой, содержание кофеина в них значительно снижается. Тогда он нанял группу химиков для исследования и разработки технологии экстракции кофеина, что привело к важному прорыву, и кофе без кофеина начали производить массово.
Кофе без кофеина(Decaf)
Кофе без кофеина, Decaf — это сокращение от decaffeinated coffee (кофе без кофеина). Из кофе, получаемого из кофейных зёрен, удаляется как минимум 97% кофеина.
Современные технологии предлагают множество способов удаления кофеина из кофейных зёрен. Большинство из них включают использование воды, органических растворителей или углекислого газа. Кофейные зёрна промываются в растворителе до тех пор, пока кофеин не будет извлечён, после чего растворитель удаляется. Декофеинизация зёрен происходит до обжарки и помола. Помимо содержания кофеина, питательная ценность кофе без кофеина должна быть практически такой же, как у обычного кофе. Однако в зависимости от используемого метода вкус и аромат могут стать немного мягче, а цвет может измениться. Это может сделать кофе без кофеина более приятным для тех, кто чувствителен к горечи и запаху обычного кофе.
Означает ли кофе без кофеина полное отсутствие кофеина? Нет. Хотя при производстве кофе без кофеина извлекается большое количество кофеина, всё же остаётся 2–3% кофеина. То есть в каждой чашке эспрессо без кофеина всё ещё содержится около 0–7 мг кофеина. Хотя кофеин всё же присутствует, по сравнению с обычным эспрессо кофе без кофеина для подавляющего большинства людей не окажет никакого влияния.
Поэтому, если вы тоже страдаете от трудностей с засыпанием из-за чрезмерного употребления кофеина, попробуйте колумбийские кофейные зёрна без кофеина от Front Street Coffee. Вы сможете наслаждаться ароматом кофе и при этом избежать дискомфорта, вызванного кофеином.
Колумбийский кофе без кофеина от Front Street Coffee имеет среднюю тёмную обжарку, обладает насыщенным ароматом карамели, шоколада и какао, плотным вкусом с ореховым послевкусием и умеренной маслянистостью. Он подходит не только для приготовленияпуровера, но также может использоваться в моке и эспрессо-машине.
Кофе без кофеинадействительно невкусный?
Рассматривая различные методы обработки кофе без кофеина, можно сказать, что вкус такого кофе зависит от выбора исходного сырья, то есть от самих кофейных зёрен. Если используются дешёвые зёрна коммерческого уровня, современная технология декофеинизации довольно сложна, и в большинстве случаев компании, производящие кофе без кофеина, при выборе сырья естественным образом склоняются к сортам с высоким содержанием кофеина. Если кофейные зёрна изначально были невкусными, то и после декофеинизации они такими останутся. Как и другие кофейные зёрна, продаваемые в кофейнях, если для кофе без кофеина с самого начала использовались качественные зёрна арабики, то даже после декофеинизации такой кофе может показать очень достойный результат.
Кофе Decaf содержит антиоксиданты и питательные вещества
Кофеин фактически является крупнейшим источником антиоксидантов в западном рационе; кофе без кофеина обычно содержит сопоставимое количество антиоксидантов, но их уровень может быть ниже на целых 15%. Эта разница, скорее всего, обусловлена небольшой потерей антиоксидантов в процессе декофеинизации. Поэтому всё больше людей выбирают кофе без кофеина — он обладает антиоксидантными свойствами и при этом не влияет на сон.
Основными антиоксидантами в обычном кофе икофе без кофеинаявляются гидроксикоричные кислоты и полифенолы. Антиоксиданты очень эффективны в нейтрализации активных соединений, называемых свободными радикалами. Это снижает окислительное повреждение и может помочь в профилактике таких заболеваний, как болезни сердца, рак и диабет 2 типа. 
Помимо антиоксидантов, кофе без кофеина содержит небольшое количество некоторых питательных веществ. Одна чашка заваренного кофе без кофеина обеспечивает 2,4% рекомендуемой суточной нормы магния, 4,8% калия и 2,5% ниацина, или витамина B3. Это может показаться небольшим количеством питательных веществ, но если пить 2–3 чашки (или больше) кофе в день, эти показатели быстро увеличиваются.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
