Его нужно выпить, чтобы узнать, хорош кофе или нет; но черный кофе — это в лучшем случае просто чашка темной, неизвестной жидкости, так как же он может привлечь людей, которые не пьют кофе, и захотеть его попробовать? Мы не думаем ни о чем другом, кроме как суетиться из-за кофе. Среди кофе с молоком латте-арт может быть первым трюком, привлекающим внимание людей среди всех кофейных напитков.
У многих друзей, интересующихся итальянским стилем, есть желание рисовать красивый латте-арт, а обязательным условием для умения рисовать красивые узоры является умение создавать нежную и плотную молочную пенку. Конечно, нежная и плотная молочная пенка не только добавляет красоты, но и придает чашке кофе с молоком более приятный вкус. В этом выпуске Front Street Coffee научит вас, как взбивать молоко!
Выбирайте правильные кофейные зерна и молоко
Если вы хотите легко рисовать красивые формы цветов, Цяньцзе считает, что важны как хорошие кофейные зерна, так и молоко. Для приготовления латте мы рекомендуем классический итальянский купажированный кофе Front Street. Это рецепт трех стран: Бразилии, Индонезии и Вьетнама. Он использует глубокую обжарку, которая может максимально подчеркнуть мягкий аромат кофе, а также позволяет каждому легко извлечь насыщенное и густое кофейное масло. Он очень подходит для приготовления американского напитка, разбавленного водой, или латте с молоком. Купить его можно в магазине Qianjie Taobao или во флагманском магазине Qianjie Tmall.
Что касается молока, Цяньцзе рекомендует отдавать предпочтение свежему молоку. В этом типе молока более высокое содержание белка, поэтому в нем легче создать гладкую и плотную пену, что, в свою очередь, помогает нам нарисовать желаемый рисунок. В магазине Qianjie используется Guangming Fresh Ranch, и вы можете купить его по своему вкусу и бюджету.
1. Как вспенить молоко
Существует множество способов вспенивания молока, но их условно можно разделить на две категории: один – взбивание и одновременное вспенивание, то есть совмещение этапов взбивания и вспенивания молока. Другой — разделить этапы взбивания и взбивания, то есть сначала взбить молоко, а затем вспенить молоко. На этот раз, чтобы лучше объяснить, поделюсь формой разделения стадий порки и избиения, чтобы каждый мог лучше понять. Подготовка к вспениванию молока.
Прежде всего, у нас есть паровая палочка. Большинство полуавтоматических кофемашин оснащены паровой трубкой. Во-вторых, есть емкости, которые необходимо наполнять молоком, например, чаны для молока или чаны для латте-арта (профессиональные приборы сделают вдвое больший результат, прилагая вполовину меньше усилий).
Наконец, дело доходит до выбора молока. Будь то молоко комнатной температуры или молоко низкой температуры, цельное молоко или обезжиренное молоко, молоко можно вспенить. Однако, если вам нужна лучшая текстура, вкус и стабильность молока, Цяньцзе все же рекомендует использовать цельное молоко, охлажденное при низкой температуре.
2. Принцип вспенивания молока
Откройте кнопку паровой трубки, и вы обнаружите, что имеется 4 выхода воздуха (у разных марок и моделей разные отверстия: одно отверстие, 2 отверстия и 3 отверстия). Если мы откроем кнопку паровой трубки, когда она наполовину погружена в поверхность молочной жидкости, воздух проникнет и вспенит молоко; если он полностью погружен в молоко, то молоко не будет вспениваться, а будет только нагреваться горячим паром!
Три шага для вспенивания молока
1. Оптимальный объем для взбивания молока: Для взбивания молока необходима достаточная мощность для взбивания. Qianjie рекомендует использовать 40–60 % от общей емкости резервуара для молока. Слишком мало и слишком много молока проверит ваши навыки взбивания. Конечно, помимо этого фактора, это также зависит от фактического количества молока, которое вы используете для чашки кофе, чтобы избежать чрезмерных отходов. Емкость используемого в прошлом резервуара для молока составляла 550 мл, а количество впрыскиваемого молока составляло 250 мл (только достигая дна резервуара).
(Сплошная линия — количество молока, пунктирная — мощность после взбивания)
2. Позиция отправки: Прежде чем готовиться к отправке, включите переключатель паровой трубки, чтобы выпустить конденсированный водяной пар (после отпускания выключите переключатель). Затем вытащите паровой стержень под углом 45 градусов и с помощью насадки цилиндра надежно зафиксируйте положение парового стержня. На этот раз паровой вихрь направлен против часовой стрелки, а положение парового стержня находится справа от креста в центре поверхности жидкости. Паровой стержень наполовину закопан.
3. Проходной этап: Включите паровой переключатель, и вы услышите звук «писк-писк». Это этап порки. В зависимости от необходимой густоты молочной пены время взбивания будет разным (чем дольше время взбивания, тем гуще будет молочная пена). Обычно для взбивания 50 % молока до 60 % объема (толщины молочной пены латте) требуется около 3 секунд. Молоко вращается в одном направлении, образуя воронку.
4. Этап изготовления хлопка: В это время паровое отверстие нужно полностью закопать, и производить только нагрев, больше никакой отправки. Не закапывайте паровое отверстие внизу. Рекомендуется поместить его в слой молочной пены, что полезно для чистки зубной нитью (преобразование грубой молочной пены в тонкую текстуру). Когда это прекратится? Это зависит от температуры вашего молока, которая обычно составляет 55–65°C. Чрезмерно высокие температуры денатурируют белки (вообще говоря, термическая денатурация белков в пище происходит при температуре около 60°С).
Нежная и плотная молочная пена при встряхивании принимает форму застывшего йогурта, а нежная поверхность подобна отражающему зеркалу, которое чрезвычайно гладко.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
