Чтобы узнать больше о специальном кофе, подпишитесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Многие гости, приходя в Front Street Coffee на кофе, обсуждают, есть ли разница во вкусе между колд-дрип кофе и холодным заваренным кофе. Оба эти способа являются распространёнными методами приготовления холодного кофе, но способы приготовления и вкусовые характеристики этих двух видов кофе различаются. Ниже Front Street Coffee подробно расскажет о различиях между колд-дрипом и холодным завариванием!
Проще говоря, колд-дрип кофе — это экстракция методом капельной фильтрации, а холодный заваренный кофе — это экстракция методом настаивания.
Колд-дрип кофе — это когда ледяная вода капля за каплей просачивается через слой молотого кофе, извлекая ароматные кофейные вещества. Процесс довольно длительный, и при этом требуется специальное оборудование для колд-дрипа. Обычные параметры Front Street Coffee для приготовления колд-дрип кофе: 60 граммов молотого кофе, помол мельче, чем для пуровера, проходимость через сито №20 — 85%, скорость капания — 7 капель за 10 секунд, получается 600 мл колд-дрип кофе, время — около 6 часов. Готовый кофейный напиток нужно хранить в холодильнике 12 часов, а затем употреблять.
Многие друзья спрашивают у Front Street Coffee, сколько добавлять воды и сколько льда. На этот вопрос Front Street Coffee отвечает, что достаточно просто обеспечить наличие смеси льда и воды на протяжении всего процесса, потому что мы используем такой метод, при котором экстракция завершается по достижении целевого объёма кофейного напитка, поэтому лишняя ледяная вода в верхнем сосуде не повлияет на кофейный напиток.
Холодный заваренный кофе также называют кофе холодного настаивания; как следует из названия, это экстракция кофе путём настаивания в холодной воде. Front Street Coffee рекомендует следующий метод приготовления: соотношение кофе и воды 1:12, помол кофе также немного мельче, чем для пуровера, проходимость через сито №20 — 85%. Поместите молотый кофе в герметичную ёмкость, добавьте 12 частей воды, хорошо встряхните и поставьте в холодильник на 12 часов. Затем с помощью фильтра удалите кофейную гущу. Чистый кофейный напиток поставьте в холодильник на 4 часа, а затем употребляйте.
Из-за различий в способе приготовления они также различаются по внешнему виду и вкусовым характеристикам. Колд-дрип кофе выглядит более прозрачным и чистым.
По вкусу даже один и тот же сорт кофейных зёрен проявляется по-разному. Колд-дрип кофе, настоявшийся за ночь, имеет более выраженный ферментированный аромат, при употреблении он более освежающий, с нотками алкогольной ферментации. Холодный заваренный кофе в большей степени сохраняет собственный вкус кофейных зёрен (например, кофейные зёрна с фруктовыми нотками сохраняют богатый фруктовый вкус), а его текстура более насыщенная.
Если взять один и тот же светлой обжарки мытый Йиргачефф от Front Street Coffee и приготовить из него отдельно колд-дрип кофе и холодный заваренный кофе, их вкусовые характеристики будут следующими:
Вкус колд-дрипа: освежающий, чистый вкус, насыщенный ферментированный аромат с лёгкими алкогольными нотками. Слегка ягодная кисло-сладкая нотка.
Вкус холодного заваривания: текстура довольно полная, вкус более однородный, фруктовая сладость очень выражена. Ферментированность не очень сильная.
Колд-дрип кофе и холодный заваренный кофе по-своему хороши. Если вы хотите попробовать вкусовые характеристики кофейных зёрен в виде холодного кофе, можно попробовать холодный заваренный кофе. Если вы хотите попробовать характерный вкус, который проявляется благодаря способу приготовления, стоит попробовать колд-дрип кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
