Выбор кофейных зёрен
Кофейные зёрна на самом деле определяют вкус готового кофе. Многие привыкли, что кофе горький, особенно те, кто любит кофе из одной американской сети кофеен. Если вы уже привыкли к горькому кофе, советуем сначала попробовать холодный заваренный по каплям кофе Манделинг — он позволит вам почувствовать разницу между холодным заваренным по каплям кофе и обычным чёрным кофе, который вы пили раньше. По мере того как вы будете пробовать всё больше, вы можете выбрать зёрна светлой обжарки — они обладают особым ароматом и фруктовой кислинкой, что заслуживает рекомендации в качестве введения в спешелти-кофе. Кроме того, мы обычно советуем в первую очередь выбирать кофейные зёрна средней обжарки.
Что касается выбора кофейных зёрен, Front Street Coffee советует выбирать зёрна с разными вкусовыми профилями в соответствии с вашими предпочтениями, при условии, что они находятся в оптимальном периоде вкуса (2 месяца). С учётом особенностей экстракции холодного заваренного по каплям кофе, можно подчеркнуть винные ноты, фруктовую ферментацию, фруктовую кислинку и сладость. Если вы не знаете, что выбрать, можете ориентироваться на несколько типов вкусов, перечисленных Front Street Coffee:
Фруктовый аромат, яркая кислотность, лёгкое и чистое тело — светлой обжарки Front Street Coffee Иргачеффе мытой обработки, светлой обжарки Front Street Coffee Кения черри, светлой обжарки Front Street Coffee Панама Гейша
Орехи, шоколад, насыщенное тело — средне-тёмной обжарки Front Street Coffee Бразилия Серрадо, средне-тёмной обжарки Front Street Coffee Колумбия Уила
Сбалансированная кислинка и сладость, лёгкий ферментативный аромат, фруктовые ноты — средне-светлой обжарки Front Street Coffee Коста-Рика Баха, средне-светлой обжарки Front Street Coffee Клубничная конфета, средне-светлой обжарки Front Street Coffee Эфиопия натуральная красная вишня
Насыщенный винный аромат, особый вкус — средней обжарки Front Street Coffee Колумбия Сиджай, Front Street Coffee Дадуци
Подготовка перед приготовлением: колд-дриппер, питьевая вода комнатной температуры, лёд, круглые фильтры для холодного заваренного по каплям кофе, используемые 50 г кофейных зёрен Front Street Coffee Клубничная конфета, герметичная бутылка, соотношение кофе:вода:лёд — 1:6:6, воды 300 г, льда 300 г.
(Совет: если у вас нет фильтров для холодного заваренного по каплям кофе, можно обычныепуроверфильтры разрезать на круглые фильтры подходящего размера для корзины колд-дриппера)
Для кофейных зёрен, используемых в холодном заваренном по каплям кофе, например, с свежими цветочными и насыщенными фруктовыми нотами, рекомендуются Front Street Coffee Клубничная конфета кофе, Front Street Coffee Кения кофе, Front Street Coffee Иргачеффе кофе — холодный заваренный по каплям кофе из таких зёрен обычно обладает свежим вкусом и приятен как со льдом, так и без него.
Шаг первый: смелите кофейные зёрна Front Street Coffee Клубничная конфета в кофейный порошок
(Только для справки: в этом примере использовались кофейные зёрна Front Street Coffee Клубничная конфета — это смесь из коста-риканских и панамских зёрен с богатым кофейным ароматом, во вкусе чувствуются розы, изюм, сливки, ягоды. Кофемолка — EK43s, степень помола — 9 по шкале, как обычно для холодного пуровера)
Шаг второй: постелите слой круглых фильтров для холодного заваренного по каплям кофе в корзину колд-дриппера, смочите их водой, затем засыпьте кофейный порошок и разровняйте.
Шаг третий: накройте разровненный кофейный порошок ещё одним круглым фильтром для холодного заваренного по каплям кофе и смочите кофейный порошок водой комнатной температуры. (Совет: нужно смочить весь порошок, так можно сократить время капельной фильтрации и обеспечить равномерное проникновение воды через слой порошка.)
Шаг четвёртый: поочерёдно залейте лёд и воду в верхний контейнер колд-дриппера с клапаном регулировки скорости капель.
(Внимание: перед заливанием воды необходимо закрыть клапан регулировки скорости капель, чтобы залитая ледяная вода не хлынула сразу сильным потоком)
Шаг пятый: отрегулируйте скорость капель клапана на 7 капель за 10 секунд, затем дождитесь окончания капельной фильтрации.
(Капельная фильтрация занимает много времени, нужно время от времени проверять скорость капель, чтобы избежать изменений.)
Шаг шестой: после завершения капельной фильтрации перелейте кофе в герметичную бутылку и поставьте в холодильник на 8 часов.
(Внимание: в холодильник! Не в морозилку!)
Шаг седьмой: время наслаждаться! Долгое приготовление и ожидание наконец принесли свои плоды - в полной мере насладитесь прекрасным результатом этих долгих трудов! (Со льдом вкус ещё лучше!)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
