Колд брю (холодная капельная экстракция) — это метод, при котором молотый кофе пропитывается и увлажняется ледяной водой, а затем медленно экстрагируется путём регулировки скорости капель. Полученный кофе обладает насыщенным, гладким и плотным вкусом, а его вкусовой профиль варьируется в зависимости от выбранных кофейных зёрен.
Преимущество колд брю заключается в отсутствии кислотности и раздражения желудка, поскольку для приготовления этим методом можно использовать тёмнообжаренные зёрна: Front Street Coffee Манделинг (карамель, специи), Front Street Coffee Хуэйлань (тёмный шоколад, кленовый сироп), Front Street Coffee Сьеррадо (орехи, какао). Такой кофе в формате колд брю имеет низкую кислотность, насыщенный аромат, плотное тело и выраженное послевкусие, идеален для подачи со льдом;
Также можно использовать светлообжаренные Front Street Coffee Хуакуй, Front Street Coffee Земляничная карамель, Front Street Coffee Черри томато. Колд брю из них не только не горький, но и обладает многогранным вкусом: со льдом раскрываются изысканные цветочные ноты и фруктовая кислинка с сладостью, а колд брю из Front Street Coffee Хуакуй отличается сладостью, напоминающей чёрный чай.
Стандартный рецепт колд брю
Необходимые материалы: колд брю-аппарат (капельница), 60 г кофейных зёрен Front Street Coffee Хуакуй, 300 г питьевой воды, 300 г льда.
1. Смелите 60 г зёрен Front Street Coffee Хуакуй до размера крупинок мелкого сахара — это соответствует 80% прохождения через китайское стандартное сито №20.
2. Положите круглый бумажный фильтр на дно колбы для кофе, смочите его водой, чтобы он прилип к стенкам, засыпьте 60 г молотого кофе, затем разровняйте поверхность. Можно также слегка прижать слой кофе собственным весом темпера, чтобы поверхность стала ровной.
3. Накройте слой молотого кофе бумажным фильтром. Натяжение фильтра обеспечивает равномерное распределение воды по поверхности кофейного слоя во время экстракции. Без фильтра длительное капание воды образует ямку в кофейной таблетке.
4. Смочите весь слой кофе ледяной водой — этот этап аналогичен предварительному смачиванию при пуровере, он улучшает экстракцию и стабильность результата.
5. Добавьте в капельную колбу смесь воды и льда в соотношении 1:1, отрегулируйте скорость капель. Front Street Coffee рекомендует скорость 7 капель за 10 секунд.
5. После приготовления перелейте в герметичную, чистую, без следов масла и воды бутылку и поставьте в холодильник для окисления, чтобы ароматические соединения колд брю раскрылись, и только затем дегустируйте.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
