Пуровержидкость" alt="лёдПуровержидкость" width="701" height="395" style="width: 701px; height: 395px;"/>
Больше знаний о спешелти кофе — в нашем WeChat-аккаунте: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Летом многие любят готовить холодный кофе. И особенно часто выбор падает на колд-дрип. Способ приготовления колд-дрипа очень прост (правда, занимает немало времени), но порой именно из-за простоты мы упускаем детали. Ниже Front Street Coffee поделится некоторыми деталями приготовления колд-дрипа, которые Front Street Coffee считает особенно важными!
1.Используйте кофейные зёрна, обжаренные достаточно давно
Впуроверемы уделяем большое внимание свежести кофейных зёрен, так как от этого зависит насыщенность аромата и вкуса кофе. Но при приготовлении колд-дрипа важнее стабильность зёрен: кофе, близкий к дате обжарки, содержит много газов, и в процессе капельного экстрагирования происходит их выделение и расширение, что легко вызывает эффект каналов в корзине для кофе.
Обычно для колд-дрипа лучше подходят зёрна примерно через 20 дней после обжарки. Некоторые спрашивают: не ухудшится ли вкус колд-дрипа от использования такого старого кофе? Колд-дрип — непуровер: колд-дрип готовится методом длительной экстракции, и даже достаточно сильные летучие ароматические вещества рассеиваются за долгий процесс приготовления. В колд-дрипе больше растворимых веществ. Эти вещества не улетучиваются со временем. Поэтому многие также используют более старые зёрна дляпуроверадля приготовления колд-дрипа.
Однако Front Street Coffee всё же добавит: если вы заметили, что кофейные зёрна испортились, появился запах древесной стружки, горечи, затхлости — это значит, что кофе непригоден для употребления.
2. Положите круглый бумажный фильтр на корзину для кофе
3. Заранее увлажните кофейную гущу
Перед началом капельной экстракции можно сначала увлажнить весь слой кофейной гущи. Это даёт много преимуществ: во-первых, экономит время; во-вторых, снижает риск возникновения каналов; в-третьих, обеспечивает равномерную экстракцию. Иногда после приготовления обнаруживается, что часть гущи в корзине осталась сухой — предварительное увлажнение позволяет этого избежать.
4. Используйте чистый лёд и воду
Вода и лёд с высоким содержанием кальция образуют белые примеси, которые забивают капельный клапан, замедляя или даже останавливая капель. Именно поэтому иногда, подготовив всё для колд-дрипа перед выходом из дома, по возвращении обнаруживаешь, что кофе почти не накапал. Если есть время, проверяйте скорость капель каждый час и своевременно регулируйте её.
5. Готовый кофе поставьте в холодильник на 12 часов
После завершения капельной экстракции колд-дрип лучше хранить в холодильнике 12 часов, а затем пить. Низкотемпературная ферментация в холодильнике в течение 12 часов придаёт колд-дрипу приятный ферментативный аромат, а изначальный вкус становится более насыщенным.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
