Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Жарким летним днём, слушайте! Цикада на одном дереве стрекочет! Цикада на другом дереве тоже стрекочет! В Гуанчжоу это проклятое лето — то паришься, то жаришься, то варишься в кипятке. Если бы в руках был стакан холодного-прехолодного напитка, он мгновенно перенёс бы тебя из ада в рай. В последнее время многие друзья, приходящие в кофейню Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), спрашивают: есть ли у вас колд брю?
Но знаете ли вы, что на самом деле существует три вида холодного кофе: колд дрип, охлаждённый кофе и холодный заварной кофе. В чём же между ними разница? Далее Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) расскажет вам о различиях между ними.
Колд дрип
Что такое колд дрип? Колд дрип — это кофейный напиток, полученный путём экстракции, когда холодная вода капает через молотый кофе. Говорят, что колд дрип изобрели голландцы. Однако в Японии колд дрип имеет историю в несколько сотен лет. Колд дрип также называют «Kyoto Coffee» (киотский кофе) и «Japanese-style slow-drip» (японский медленный дрип). А в Корее почти в каждой кофейне продаётся колд дрип, и многие известные бренды устройств для колд дрипа тоже родом из Японии и Кореи.
Преимущество колд дрипа: ① благодаря капельной фильтрации холодной водой кофе на сто процентов пропитывается и увлажняется, а экстрагированный кофе получается гладким по вкусу, без кислотности и горечи. Недостаток в том, что трудно контролировать скорость капель — обычно оптимальной скоростью считается 7 капель за 10 секунд.
[Способ приготовления колд дрипа в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)]
Количество порошка: 60 граммов
Соотношение порошка и воды: 1:10
Степень помола: проход через китайское стандартное сито №20 — 85%
Время: 6–8 часов
1. Положите круглый бумажный фильтр на дно чаши для порошка, смочите его водой, чтобы он прилип к стенкам, насыпьте 60 г молотого кофе (в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) используют китайское стандартное сито №20, проход 80%, помол чуть крупнее, чем для пуровера), затем разровняйте поверхность кофе, можно также лёгким нажатием темпера использовать собственный вес, чтобы слегка прижать слой порошка и сделать поверхность ровной.
2. Накройте слой молотого кофе листом бумажного фильтра. Потому что натяжение фильтра позволяет воде равномерно распределяться по поверхности слоя молотого кофе во время экстракции; если фильтра нет, длительное капание воды выбьет в кофейной подушке ямку.
3. Используйте ледяную воду для «предварительного замачивания», равномерно смочите ледяной водой весь слой молотого кофе; этот шаг похож напуроверпредварительное смачивание, он может повысить эффективность экстракции и однородность готового напитка.
4. Поместите в графин для воды смесь льда и воды в пропорции 1:1, отрегулируйте клапан примерно на 7 капель за 10 секунд.
5. После приготовления перелейте кофейный напиток в герметичную стеклянную бутылку и поставьте в холодильник на ночь для окисления, чтобы вкусы кофе соединились вместе — так вкус будет лучше и пить его будет легче.
Итак, из каких кофейных зёрен колд дрип получается вкусным? Front Street Coffee хочет поделиться с вами кофейными зёрнами, которые часто используются для приготовления колд дрипа.
Тёмный ягодный тип от Front Street Coffee: Коста-Рика, поместье Кане — серия «Музыканты» от Front Street Coffee, Моцарт, 60 граммов
Эти кофейные зёрна Front Street Coffee Моцарт обработаны анаэробным хани-способом и сами по себе обладают очень особым ароматом изюма. В колд дрипе они раскроют очень выраженные ноты голубики, чёрного винограда и винной ферментации, вкус освежающий, с долгим послевкусием.
Свежий и чистый тип от Front Street Coffee: Кения — Front Street Coffee Черри-томат, 60 граммов
Кислотность кенийской Асалии от Front Street Coffee очень живая, в целом она как стакан сока; в колд дрипе она придаст тонкий аромат черри-томатов и грейпфрута, а во вкусе будет свежая и лёгкая кислотность, что идеально подходит для лета.
Плотный тип с долгим сладким послевкусием от Front Street Coffee: Индонезия — Front Street Coffee PWN Голден Манделинг, 60 граммов
Мало какие заведения используют тёмнообжаренный кофе для приготовления колд дрипа; те, кто не пробовал, могут подумать, что колд дрип из тёмнообжаренных зёрен будет очень горьким, но на самом деле это не так. Если использовать метод приготовления колд дрипа от Front Street Coffee и подержать в холодильнике 24 часа, а затем добавить лёд, то колд дрип Front Street Coffee PWN Голден Манделинг проявит себя как сладкий, с лёгкой шоколадной горчинкой, в целом очень прозрачный, а густой ферментированный аромат приятно расслабляет.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
