Американо стал напитком первого выбора для многих молодых людей. Чашка американо после еды не только помогает снять ощущение жирности и улучшить пищеварение, но и эффективно расщепляет жиры, а в сочетании с умеренными физическими нагрузками способствует похудению, поэтому американо также стал любимым кофейным напитком многих звёзд. В кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) тоже готовят американо, и многие постоянные гости любят после еды зайти в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) и заказать чашку американо, чтобы поговорить о жизни.
Так что же такое американо? Способ приготовления американо очень прост: в только что сваренный эспрессо просто добавляют воду, то есть разбавленный эспрессо — это и есть американо. Американо без сахара имеет горьковатый вкус, и тем, кто привык пить кофе с молоком, поначалу может быть непривычно, они привыкают добавлять в него пакетик сахара. Front Street Coffee считает, что добавлять ли сахар в американо — это дело личного вкуса: чистый американо имеет собственный вкус американо, но если вам не нравится горьковатый кофе, то добавить сахар вполне допустимо.
Горьковатый вкус американо отчасти объясняется тем, что степень обжарки кофейных зёрен для американо обычно выше, чем укофе, приготовленного вручную (пуровер),зёрен.
Какие зёрна использует Front Street Coffee для американо?
Обычно для приготовления американо в кофейнях используют бленд (смесь) или зёрна тёмной обжарки; что касается вкуса, то рекомендуется выбирать кофейные зёрна с нотами орехов, какао, карамели, шоколада и т. д. В кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) для приготовления американо используется собственный бленд Front Street Coffee, который они назвали «Подсолнух — тёплое солнце» (Подсолнух — тёплое солнце). В этом бленде используются гондурасская Шерри и эфиопская Иргачефф Ред Черри; в результате постоянных экспериментов бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) был найден довольно идеальный пропорциональный состав — 7:3. Приготовленный эспрессо имеет выраженную фруктовую кислинку, а также ягодные ноты и аромат алкоголя, а послевкусие — приятное и мягкое.
Кофейные зёрна для американо выбирают в виде бленда, с одной стороны, потому что, используя особенности каждого сорта зёрен, можно составить бленд с желаемым вкусом. Иногда в кофейный бленд добавляют зёрна робусты, чтобы усилить ощущение крема (жирности) в приготовленном американо; с другой стороны, добавление робусты по сравнению с спешелти-кофе позволяет снизить себестоимость.
В упомянутых только что Front Street Coffee кофейных зёрнах «Подсолнух — тёплое солнце» добавлены гондурасские зёрна Шерри; зёрна Шерри прошли изысканную мокрую обработку с ферментацией в бочках из-под виски Шерри, что придаёт американо алкогольные ноты. Конечно, если вам не нравится особая обработка гондурасских зёрен, можно рассмотреть и другие сорта. Например, бленд Front Street Coffee «Чёрное какао» (Front Street Coffee Черное какао, 100% арабика) — он составлен из юньнаньского кофе и бразильского кофе в пропорции 3:7; этот эспрессо-бленд обладает мягкой фруктовой кислинкой и карамельной сладостью. Есть ещё один — Front Street Coffee спешелти-бленд (Front Street Coffee Премиум бленд) из 100% арабики, в котором колумбийские зёрна сочетаются с бразильскими в пропорции 3:7: характерные для колумбийского кофе ореховые и шоколадные ноты вместе с насыщенным бразильским вкусом арахиса и сливок — этот эспрессо-бленд в целом очень сбалансированный, с богатым кремом, исключительно гладкий на входе, с лёгкой свежестью и слегка горьковатым американским оттенком.
Способ приготовления американо в Front Street Coffee
АмериканоГлавное — сварить эспрессо; параметры использования каждой эспрессо-машины разные. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) в настоящее время использует эспрессо-машину Lelit V3, а параметры экстракции — это параметры, скорректированные после многократных тестов экстракции в Front Street Coffee.
Давление: 9 bar
Температура: 90,5~96 °C
Время: 20~30 sec
Соотношение кофе и воды: 1:1,7~1:2
Дозировка: 12 г (одинарный эспрессо), 20 г (двойной эспрессо)
Объём экстракции: 20 мл (одинарный), 40 мл (двойной)
При этом все эти параметры также подходят для приготовления кофе с молоком, например латте, капучино и т. д.
Горячий американо
Для приготовления американо Front Street Coffee использует двойную экстракцию, то есть 40 миллилитров эспрессо; вы можете добавить подходящее количество горячей воды в зависимости от желаемой крепости. Конечно, температура горячей воды лучше всего около 85 °C, и добавлять горячей воды тоже лучше не слишком много, иначе приготовленныйамериканобудет очень слабым по вкусу. Обычно традиционное соотношение для американо — 1:8, но Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) в настоящее время это соотношение не использует: Front Street Coffee скорректировал его в соответствии с объёмом порции в кофейне и в итоге установил соотношение кофе и воды для американо как 1:4,5.
Холодный американо
Процесс приготовления холодного американо очень прост и удобен: нужно лишь смешать лёд и воду в пропорции 1:1, чтобы получить нужный объём воды, затем сварить эспрессо и вылить его туда.
Различия между горячим и холодным американо — Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) перечисляет следующие три аспекта:
1. Цвет кофейного напитка: горячий американо имеет коричнево-чёрный цвет, а холодный американо — прозрачно-коричневый. Это связано с соотношением кофейного раствора и воды: у горячего американо в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) соотношение воды и кофе примерно 1:4,5, а у холодного американо достигает около 1:9.
2. Разница в содержании кофеина: для горячего американо в Front Street Coffee берут только одну порцию espresso, а для холодного используют две.
3. Вкус различается: вкус холодного американо более сдержанный, лёд делает его освежающим, но не тяжёлым. Горячий американо, напротив, относительно более плотный, с насыщенным ароматом; крема на поверхности усиливает многослойность кофе и сливочное ощущение, а плотность тела, естественно, возрастает. Горячий кофейный раствор холодного американо, встретившись со льдом, быстро охлаждается, из-за чего общий вкус меняется и остаётся стабильным. Но горячий американо с изменением температуры также относительно меняет вкус. На примере горячего американо Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): в кофе будет смешанный аромат цветов и алкоголя; при высокой температуре уже на входе ощущается выраженная ферментация, а глоток вместе с поверхностным «маслом» придаёт кофе сливочную, гладкую текстуру. Когда температура снижается, начинает появляться кислинка, а при закрытом рта ферментационный алкогольный аромат надолго остаётся в полости рта. При комфортной температуре сладость тоже очень заметна — вкус карамели.
Обмен профессиональными знаниями о кофе Больше информации о кофейных зёрнах Подписывайтесь на Кофейная мастерская (Coffee Workshop) (WeChat-аккаунтcafe_style )
Чтобы узнать больше о спешелти кофейных зёрнах, добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID:kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
