Что такое американо? Является ли чёрный кофе американо? Почему кофе, сваренный в домашней кофемашине, на вкус отличается от кофе в кофейне? И что такое эспрессо? Сегодня Front Street Coffee раскроет ответы на эти вопросы.
Чашка чистого, довольно насыщенного эспрессо (espresso) — главный герой второй волны кофейной культуры.
Легенда гласит, что кофейные зёрна были завезены в Италию вместе с фруктами и полюбились итальянцам. После значительного усовершенствования оборудования для заваривания в начале XX века не только сформировался облик, близкий к современному эспрессо, но и употребление кофе по-итальянски стало для итальянцев ежедневной привычкой. Впоследствии, по мере совершенствования эспрессо-машин, искусство приготовления эспрессо распространилось из Италии по всей Европе, наполнив её ароматом кофе, и в конечном итоге разнеслось по всему миру. «Es» в слове espresso — это, по сути, английское «ex», означающее быстроту и удобство. В прошлом традиционное употребление кофе по-итальянски заключалось в том, чтобы за считанные минуты быстро выпить кофе, дабы не потерять его вкус. Тогда это даже породило моду пить кофе стоя, а по цене он был доступнее кофе на вынос.
Американо на самом деле возник не в Америке. Американо (Americano) изначально произошёл от кофе по-итальянски → эспрессо (espresso), разбавленный горячей водой, превращается в американо по-итальянски (Americano). Во время Второй мировой войны американские солдаты в Европе не привыкли к чистому горькому и насыщенному вкусу эспрессо, поэтому разбавляли кофе водой — так и появилось название «американо» (Americano)!
В мире кофе по-итальянски американо (Americano) — лишь один из вариантов приготовления! Такие знакомые нам сегодня латте, капучино, флэт уайт,Dirtyвсе они входят в большую семью кофе по-итальянски. В зависимости от различий в приготовлении они приобретают разный внешний вид, а благодаря высокой популярности стали классическими кофейными напитками на наших столах.
Чашка американо состоит из воды и эспрессо. Эспрессо из-за высокой концентрации имеет резкий вкус, а вода обычно бесцветна и безвкусна и служит лишь для разбавления. Поэтому вкусен ли американо, зависит от того, правильно ли мы выбрали кофейные зёрна и подходит ли экстракция.
Американо от FrontStreet Coffee готовится из собственной обжарки кофейных зёрен купажа «Подсолнух · Тёплое солнце» от Front Street. При идеальной экстракции во вкусе будут ваниль, сливки, шоколад, ягоды, карамель и ноты ферментации.
Чтобы подчеркнуть эти ароматы, Front Street после множества сравнений окончательно определил пропорцию 1:4,5 — то есть 20 г молотого кофе экстрагируются за 30 секунд в двойной эспрессо 40 г кофейной жидкости, затем добавляется 180 г тёплой воды 80 °C. Приготовленный таким образом горячий американо обладает насыщенным винным ароматом, сбалансирован и оставляет сладкое послевкусие;
А при приготовлении холодного американо бариста FrontStreet Coffee заменяет воду на 100 г крупного льда + 120 г воды, пропорция кофе + лёд + вода составляет 1:2,5:3. Такой холодный американо имеет умеренную концентрацию, в чистом виде — кисло-сладкий, ледяной и освежающий, с полным насыщенным ароматом, особенно подходит для летней дегустации.
Для тех, кто не очень переносит горечь, некоторые гости любят добавлять в американо немного молока. Это не только нейтрализует горькие ноты кофе, но и плотность молока придаёт всему американо более вязкую текстуру, позволяя раскрыться ароматам карамели и шоколада.
Для тех, кому нужно дополнительно добавить молоко, Front Street корректирует пропорцию кофе и горячей воды до 1:4: сначала в чашку наливается 160 мл горячей воды и добавляется 40 мл эспрессо, затем на каждые 100 мл чёрного кофе добавляется 15 мл свежего молока, то есть 30 мл свежего молока. Такой напиток показывает хороший результат как по концентрации, так и по вкусу и аромату.
Конечно, мы также можем выбрать кофейные зёрна средней обжарки, чтобы американо приобрел не горький вкус. Рекомендуем использовать Front Street «Клубничная карамель»espresso— эспрессо-зерно. Это купаж, известный благодаря двум крупным регионам происхождения: обработанному хани Front Street Costa Rica Tarrazú и Эфиопии как родине кофе, к которым добавлены колумбийские кофейные зёрна. Так приготовленный эспрессо не только не резкий, но и при экстракции в кофемашине даёт хорошую крема и бархатистую текстуру, а также кисло-сладкий вкус, напоминающий клубничный мармелад.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
