Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Американо готовится путём разбавления эспрессо водой, обычно используется тёмная обжарка итальянских кофейных зёрен. Для американо Front Street Coffee использует смесь моносортовых зёрен из двух регионов — это компенсирует низкую кислотность традиционного итальянского кофе и делает вкус более богатым. Многие спрашивают, обязательно ли для американо использовать итальянскую смесь? Каким будет вкус американо из других кофейных зёрен? Чтобы ответить на этот вопрос, Front Street Coffee счёл своим долгом провести эксперимент и сравнил две свои смеси.
Какие кофейные зёрна используются для американо?
Кофейные зёрна для американо делятся на два вида: смеси (blend) и SOE (single origin espresso — эспрессо из одного региона). Главное различие — в количестве сортов: смесь содержит как минимум два вида зёрен, а SOE — только один.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — кофейные зёрна для американо
Цель смешивания — объединить вкусы зёрен из разных регионов, создав новый вкус и достигнув более сбалансированного результата. Например, если один сорт мягкий, но лишён аромата, можно добавить другой, богатый ароматом, — так недостатки одного компенсируются достоинствами другого. Для смеси рекомендуется выбирать три сорта: если сортов слишком много, сложно контролировать итоговый вкус, и можно что-то потерять.
Зёрна для SOE подчёркивают вкус конкретного региона. Если вам просто нравится кофе из определённого региона, SOE отлично подойдёт. Хотя SOE выразителен, из-за моносортового происхождения его недостатки тоже легко заметны: если зерно недостаточно качественное, SOE получится невкусным, и это невозможно скрыть. Поэтому на практике SOE требует более высокого технического уровня — это одна из причин, почему SOE обычно дороже обычного эспрессо.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Как приготовить американо?
Кофейные зёрна для американо с кислинкой
На примере [Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——кофейные зёрна «Подсолнух - тёплое солнце»]
Используются гондурасские зёрна Шерри и йиргачеффские «Красная вишня». Вкус эспрессо — выраженная фруктовая кислинка, лёгкий ягодный аромат, винные ноты, насыщенный шоколадный вкус, долгое сладкое послевкусие.
Рекомендуемые параметры для горячего американо: 18 г молотого кофе в двойном рожке (отклонение ±1 г), экстракция 36 г кофе, время экстракции 28 секунд. Влить кофе в чашку 200 мл с горячей водой. Если хотите более насыщенный вкус — уменьшите количество воды; если более разбавленный — добавьте больше воды.
Кофейные зёрна для американо с насыщенным вкусом
На примере [Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) коммерческая смесь Front Street]
Используются колумбийские, бразильские зёрна и робуста. Вкус кофе — карамельная сладость, ноты орехов, какао и тёмного шоколада, сбалансированная кислинка и сладость, лёгкая горчинка, долгое послевкусие.
Рекомендуемые параметры для холодного американо: 18 г молотого кофе в двойном рожке (отклонение ±1 г), экстракция 36 г кофе, время экстракции 28 секунд. Влить кофе в чашку 330 мл со льдом и водой.
Кофейные зёрна для американо с умеренным балансом
На примере [Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) спешелти смесь Front Street, 100% арабика]
Используются колумбийские и бразильские зёрна. Вкус кофе — мягкая лёгкая кислинка, свежая сладость, ореховое послевкусие. В целом ощущение не слишком резкое, спокойное, крема — средняя.
Рекомендуемые параметры для холодного американо: 18 г молотого кофе в двойном рожке (отклонение ±1 г), экстракция 36 г кофе, время экстракции 28 секунд. Влить кофе в чашку 330 мл со льдом и водой.
Кофейные зёрна для американо Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Все три смеси дают разный вкус американо. Если вам нравится кислинка - подойдёт [смесь «Подсолнух - тёплое солнце»]; если хотите насыщенности - [коммерческая смесь Front Street]; если не хотите ни слишком кислого, ни слишком плотного - выбирайте [спешелти смесь Front Street, 100% арабика].
Этапы дегустации
Когда чашка кофе перед вами, не спешите пить — следует, как при дегустации чая или вина, пройти постепенный процесс, чтобы расслабиться, взбодриться и получить удовольствие.
Первый шаг — аромат: ощутите насыщенный кофейный запах;
Второй шаг — цвет: кофе должен быть тёмно-коричневым, а не абсолютно чёрным, бездонным;
Третий шаг — вкус: сначала сделайте глоток чёрного кофе, почувствуйте натуральный вкус. Во рту должны ощущаться сладость, лёгкая горчинка, лёгкая кислинка без терпкости. Затем пейте маленькими глотками, не спешите проглотить — задержите кофе во рту, дайте ему смешаться со слюной и воздухом, и только потом проглотите.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
