Многие клиенты Front Street Coffee задаются вопросом, почему в категорию эспрессо-напитков попадает такой кофейный напиток, как американо? Американо, если объяснять буквально, — это кофе в американском стиле. Front Street Coffee считает, что существуют два основных способа правильного употребления американо: первый — это фильтр-кофе, второй — кофе с добавлением воды в эспрессо. Сейчас на рынке популярен именно способ с добавлением воды в эспрессо. В любом случае, по сравнению с традиционным эспрессо вкус американо гораздо более мягкий. И это — главное отличие эспрессо отамерикано.
Привычка американцев пить кофе, кажется, врождённая: будь то дома или в офисе, в торговом центре или у уличного автомата по продаже напитков, повсюду часто витает аромат свежесваренного кофе. Для американцев с очень быстрым ритмом жизни кофе необходим, чтобы взбодриться, и при этом они не наслаждаются вкусом кофе так неторопливо, как европейцы. Тем не менее нельзя отрицать тот факт, что кофе уже стал предметом первой необходимости для каждого американца, поэтому США занимают первое место в мировом потреблении кофе.
По-итальянски американо называется Caffè Americano, и сейчас обычно имеется в виду кофе, приготовленный путём добавления горячей воды в эспрессо. В Новой Зеландии и Австралии способ приготовления американо немного отличается: после экстракции эспрессо машине дают продолжить подачу воды, пока не получится полноценная чашка кофе. Такой кофе также называют «long black» — лонг блэк.
По данным, собранным Front Street Coffee,американораспространился в Европе во время Второй мировой войны, когда американские солдаты хотели пить фильтровый чёрный кофе, как у себя на родине, и поэтому разбавляли эспрессо водой, получая кофейный напиток, похожий по вкусу на фильтровый кофе.
Европейцы, привыкшие к крепкому эспрессо, с презрением отнеслись к такому подходу американцев, считая, что он разрушает аромат эспрессо. Французы называют американо «jus de chaussette», что означает «носочный сок». Название jus de chaussette происходит от времён Франко-прусской войны, когда французские солдаты в экстренных условиях использовали носки в качестве фильтра для приготовления простого кофе с очень плохим вкусом. Изначально это слово обозначало любой кофе с плохим вкусом. После Второй мировой войны оно быстро стало обозначением американо, что показывает презрение традиционалистов Европы к американо.
Front Street Coffee считает, что вкус кофе во многом определяется вкусом кофейных зёрен. Почему так? Потому что вкусный кофейный напиток зависит не только от кофейных зёрен — степень помола, соотношение воды и кофе, время экстракции и другие факторы также имеют решающее значение. Но сегодня Front Street Coffee в основном обсудит с вами влияние кофейных зёрен на американо.
Если вы дома используете фильтровую кофемашину, то можете попробовать зёрна светлой, средней и тёмной обжарки. Как правило, зёрна светлой обжарки часто отличаются выраженными цветочными и фруктовыми нотками; кофе из хороших зёрен светлой обжарки по вкусу словно фруктовый пир из тысячи ароматов. Если взять, например, Хуа Куй от Front Street Coffee, то Хуа Куй светлой обжарки в полной мере раскрывает свой богатый фруктовый аромат, сочетая в себе множественные фруктовые бомбы — клубнику, маракуйю и цитрусовые. Конечно, перед кофе светлой обжарки обычно встают две проблемы: недостаточная светлая обжарка даёт резкую, неприятную кислотность, кислотность получается плоской и неживой; кофейные зёрна не подходят для светлой обжарки — это усиливает кислые и травянистые негативные ноты в зёрнах.
Кофе средней обжарки ценится за баланс; Блю Маунтин от Front Street Coffee как раз используется средней обжарки. Средняя обжарка позволяет максимально раскрыть вкус и аромат кофейных зёрен. Блю Маунтин от Front Street Coffee на входе гладкий, в целом чистый и изысканный, с приятными цветочными нотками; вкус орехов и какао погружает в наслаждение.
Зёрна для эспрессо тёмной обжарки обычно насыщенные и сладкие, и в кофе тёмной обжарки всегда можно почувствовать шоколадные нотки. В Front Street Coffee для индонезийского кофе часто используют тёмную обжарку. Front Street Coffee считает, что это связано с местными условиями выращивания кофе в Индонезии: индонезийский кофе часто имеет тёмный и смелый вкусовой профиль с выраженными землистыми нотками. Процесс влажного лущения (wet-hulling) создаёт разнообразные оттенки вкуса — от землистых до пряных и травянистых. Они обычно имеют длительное послевкусие, ощущающееся как несладкое или чёрное какао. Чтобы подчеркнуть эти вкусовые особенности, большинство обжарщиков используют тёмную обжарку, снижая влияние негативных нот на кофе и усиливая тело и сладость. Голден Манделинг от Front Street Coffee используется тёмной обжарки: сам по себе Голден Манделинг обладает очень качественным травянистым ароматом, карамельные нотки также очень выражены; после второго треска можно эффективно снизить посторонние ноты и проявить лучшую сладость.
Конечно,американо— описывая вкус, Front Street Coffee считает, что нужно рассказывать не только о кофе, приготовленном фильтровым способом, но и, что важнее, о нынешнем американо с добавлением воды в эспрессо. Эспрессо обжаривается дольше, обычно проходит через второй треск, поэтому имеет более глубокий вкус, избавляется от большей части кислотности и становится более полным; даже при смешивании с молоком он не теряет своей роли. Американо готовится на основе эспрессо с добавлением воды, поэтому вкус получается немного мягче. Кофейные зёрна для эспрессо от Front Street Coffee отличаются от большинства кофеен: Front Street Coffee использует бленд Нуань Ян — кофе Шери в смеси с кофе Красная вишня; американо из него получается с насыщенным винным ароматом и запоминается больше, чем американо в других кофейнях.
Конечно, у каждого свои привычки в питье кофе. Кто-то любит чистый горький кофе, а кто-то любит добавлять в кофе сахар и молоко, чтобы скорректировать горечь и добавить сладости. Далее Front Street Coffee расскажет вам о разнице между американо и латте. Из предыдущего объяснения всем должно быть понятно, что американо — это чёрный кофе, а что же такое латте? На самом деле латте — это американо, в котором вода заменена молоком. Многие клиенты спрашивают Front Street Coffee: «Говорят, кофе помогает похудеть, так что же лучше для похудения — латте или американо?» Несомненно, американо больше способствует похудению. Латте содержит молоко, а в самом молоке есть калории; в латте со вкусовыми добавками дополнительно добавляют различные сиропы, и калорий становится ещё больше.
Говоря о пользе кофе, помимо помощи в похудении, есть ещё шесть (американо) различных полезных эффектов кофе для организма, подтверждённых научными исследованиями на людях: снижение риска болезни Альцгеймера, борьба с депрессией, помощь в сжигании жира, защита почек, снижение риска рака, обеспечение поступления антиоксидантов, способствование долголетию и так далее. Всем известно, что у всего есть обратная сторона, и у кофе, конечно, тоже есть минусы: бессонница и раздражительность, некачественный кофе может вызвать отравление и так далее. Узнав о плюсах и минусах американо, вы можете пить кофе в соответствии со своими потребностями.
Front Street Coffee считает, что кофе, как и китайская чайная церемония, очень тонкая вещь. Каков же правильный способ пить американо? Дегустация кофе похожа на дегустацию чая: должен быть постепенный процесс, медленное и последовательное наслаждение вкусом кофе. Во-первых, получив только что приготовленную чашку кофе, не стоит спешить с дегустацией — сначала нужно вдохнуть аромат горячего кофе; затем палочкой для размешивания в чашке медленно помешивать в одном направлении, чтобы вкус кофе стал более равномерным; наконец, при дегустации кофе следует пить маленькими глотками, не спеша, можно также подержать его немного во рту и затем медленно проглотить по горлу. Хотите почувствовать настоящий вкус американо — попробуйте приготовить его сами.
Обмен профессиональными знаниями о кофе Больше информации о кофейных зёрнах Подписывайтесь на Кофейную мастерскую (WeChatcafe_style )
Чтобы узнать больше о спешелти кофейных зёрнах, добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), ID WeChat:kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
