Американо — кофе, который продаётся в любой кофейне, и напиток, который обязательно заказывают любители кофе. Всё потому, что американо готовится быстро, обладает превосходным вкусом и приятной текстурой. Офисные работники, спешащие на работу, часто заказывают чашку американо в кофейне — это экономит время и одновременно взбадривает перед трудовым днём. А в знойном летнем Гуанчжоу гости, приходящие в кофейню Front Street Coffee (Front Street Coffee) и не знающие, что выпить, но не желающие молочный кофе, практически всегда заказывают холодный американо. Но знаете ли вы, откуда вообще взялся американо?
История американо
Одна из версий гласит: по слухам, американо появился благодаря американским солдатам в Италии во время Второй мировой войны. Не привыкнув к крепости эспрессо, они разбавляли его кипятком. Это вызвало презрение итальянцев, которые назвали напиток Americano — «кофе янки».
Разумеется, есть и другая версия: после того как Шульц привнёс эспрессо в сиэтлский Starbucks, для адаптации к более мягким вкусам американцев его стали разбавлять горячей водой. По мере распространения Starbucks по миру этот напиток получил признание.
Американо — разновидность эспрессо-кофе. Обычно для него используют смеси зёрен средней или тёмной обжарки: под давлением эспрессо-машины горячая вода проходит через молотый кофе, экстрагируя эспрессо. Как правило, чашка американо готовится из одной-двух порций эспрессо, разбавленных горячей водой.
Пить американоAmericanoКакая польза?
1. Кофе содержит определённые питательные вещества. Никотиновая кислота в кофе содержит витамин B, причём в обжаренных зёрнах её больше. Также присутствуют свободные жирные кислоты, кофеин, танины и другое.
2. Кофе полезен для кожи. Он ускоряет обмен веществ, активизирует работу пищеварительных органов, весьма эффективен при запорах. Ванны с кофейной гущей — это тепловая процедура, способствующая похудению.
3. Кофе помогает при похмелье. Если выпить кофе после алкоголя, ацетальдегид, образующийся из спирта, быстро окисляется, разлагаясь на воду и углекислый газ и выводясь из организма.
4. Кофе снимает усталость. Чтобы устранить утомление, необходимо восполнить питательные вещества, отдохнуть и поспать, стимулировать обмен веществ — и кофе как раз обладает этими свойствами.
5. Кофе помогает похудеть. В кофе содержатся магний и калий, которые помогают организму использовать инсулин, регулируют уровень сахара в крови и снижают тягу к сладкому и снекам. Кофеин помогает жировым клеткам расщеплять жир в организме и использовать его как топливо для тренировок.
Почему говорят, что пить американо полезнее для здоровья?
Американо не только способствует пищеварению и обладает мочегонным действием, ускоряя обмен веществ в организме, но также помогает уменьшить неприятный запах изо рта. После еды, сидя с друзьями за беседой, чашка американо делает общение более лёгким и непринуждённым.
Американо — самый низкокалорийный кофе, без исключений, можно даже сказать, что калории в нём ничтожны. Даже большой американо в Starbucks содержит очень мало калорий — именно поэтому многие звёзды и артисты любят американо: он удовлетворяет вкусовые желания и не заставляет беспокоиться о лишних калориях.
Как приготовить чашку американо?
Рассказав о стольких плюсах американо, знаете ли вы, как его готовят? Проще говоря — это эспрессо плюс вода. Далее Front Street расскажет вам, как Front Street готовит американо.
Параметры приготовления эспрессо в Front Street Coffee (Front Street Coffee): 20 граммов молотого кофе экстрагируются в 35 граммов напитка за 28–29 секунд.
Для эспрессо Front Street Coffee (Front Street Coffee) использует собственную смесь «Подсолнух — тёплое солнце», в состав которой входит 70% гондурасского Шерри и 30% йиргачеффского натурального Ред Черри. 70% гондурасского Шерри придают этому кофе оттенки виски и ванильного крема, а 30% йиргачеффского натурального Ред Черри обеспечивают ягодную кислотность. Концепция Front Street при создании этой смеси — она подходит и для эспрессо, и для пуровера. При приготовлении эспрессо её аромат обладает выраженным ферментированным винным тоном; при дегустации сразу проявляется кислотность цитрусовых и ягод, ощущается аромат виски, а послевкусие — тёмный шоколад.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) смесь «Подсолнух — тёплое солнце»
Регион: Эфиопия & Гондурас
Сорт: Катура, Катуаи, местные сорта
Обработка: натуральная & ферментация в винных бочках
После завершения экстракции эспрессо остальное ещё проще. Нужно лишь влить экстрагированный эспрессо в воду — и американо готов.
Американо невкусный?
Когда задают этот вопрос, в подавляющем большинстве случаев причина в опасениях по поводу горечи. Что касается горечи американо, то причин обычно две: ① вкус самих кофейных зёрен; ② избыточная экстракция.
[Вкус самих кофейных зёрен]
В американо кроме воды есть только кофе, поэтому вкус самих зёрен сильнее всего влияет на вкус всей чашки. Так что первая причина горечи американо — возможно, сами зёрна, используемые для эспрессо, изначально обладают насыщенным и тяжёлым вкусом.
Насыщенный вкус зёрен для эспрессо обусловлен ярким вкусом региона происхождения и более тёмной степенью обжарки. Например, для эспрессо Front Street Coffee (Front Street Coffee) используется смесь Front Street Specialty Blend из 100% арабики, в которой 30% колумбийских зёрен смешаны с 70% бразильских. Колумбийские зёрна задают этой смеси основную ноту тёмного шоколада, а бразильские обеспечивают ореховые оттенки и более высокую плотность. Обжарщики Front Street Coffee (Front Street Coffee) обжаривают эту смесь до средней-тёмной степени, придавая ей прекрасный баланс: умеренно низкую кислотность и среднюю горечь.
[Избыточная экстракция]
Помимо выбора зёрен, горечь американо проистекает из ошибок при экстракции, например, неравномерной экстракции из-за эффекта каналов или избыточной экстракции из-за слишком мелкого помола.
Front Street Coffee (Front Street Coffee) часто делится: если считать по весу кофейных зёрен, экстрагируемая часть составляет лишь около 30%, и чем больше из этих 30% экстрагируется, тем лучше — нет. Согласно рекомендациям золотого стандарта, оптимальный диапазон экстракции — примерно от 18% до 22%. Ниже 18% мы называем недостаточной экстракцией: она проявляется резкой кислотностью и водянистым вкусом. Выше 22% — избыточной экстракцией, то есть тем, что мы обычно называем «переэкстракцией», которая проявляется насыщенной горечью.
Больше спешелти кофейных зёрен — добавляйте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID:kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
