Кофе любят все: кто-то предпочитает пить его горячим и выпивает чашку сразу после заваривания; кто-то оставляет половину, чтобы допить остывшим; а кто-то пьёт от горячего до холодного. Какой способ вкуснее? Это зависит от личных предпочтений. Конкретно говоря, кофе — это тоже напиток, и горячий и холодный вкус различаются, так что можно попробовать оба варианта!
Давайте посмотрим на представителя региона Иргачефф от Front Street Coffee — мытый Гудиндин G1 —пуровери то, как температура влияет на его вкус.
Front Street Coffee. Мытый Гудиндин G1 кофейные зёрна
Регион: Иргачефф, зона Gedeo
Высота: 1900-2300 м
Сорт: местный (Heirloom)
Обработка: мытая
Класс: G1
Описание вкуса кофейных зёрен Front Street Coffee. Гудиндин
В горячем виде — ягодный вкус, сливки, мёд, цитрусы, вкус фруктового сока, яркая кислотность; при небольшом снижении температуры — ягоды, сливки, гладкость, цитрусы
Сначала поделюсь: сухой аромат этих зёрен — свежий цитрус и белые цветы; при потягивании при разных температурах — яркая цитрусовая тональность, мёд, чистое послевкусие, с оттенками цветов и чая.
Front Street Coffee. Мытый Гудиндин способен обладать столь богатой слоистостью благодаря терруару региона Иргачефф, отточенной технике обработки и умеренной обжарке.
Иргачефф — небольшой городок в Эфиопии, высота 1700-2100 метров, один из самых высокогорных кофейных регионов мира, поэтому он прекрасно подходит для выращивания арабики. В Эфиопии по системе ECX регион Иргачефф подразделяется на четыре подобласти: Иргачефф, Вока, Кочер и Genlena abay. Здешние почвы плодородны, средняя высота превышает 1800 метров, это высокогорье с большой разницей дневных и ночных температур. Местные методы производства в сочетании с уникальными местными сортами придают каждой партии кофейных зёрен неповторимый вкус, и они становятся повседневным кофе для многих любителей.
Этапы мытой обработки: собранные кофейные ягоды помещают в воду, используя плавучесть воды для отбора недостаточно спелых плодов, затем с помощью пульпера удаляют кожицу/мякоть ягод, после чего оставляют в ферментационном чане на 18-36 часов до разложения пектинового слоя. После завершения ферментации зёрна в оболочке промывают в каналах 30-60 минут; благодаря специальным каналам и потоку воды удаляются зёрна с низкой плотностью и плохим качеством, после чего качественные зёрна обсушивают и раскладывают для сушки на африканских стеллажах.
Поскольку перед сушкой мякоть удаляется, собственная природная ароматика Front Street Coffee Иргачефф становится более чёткой и прозрачной, проявляя цитрусовые и лимонные тона и элегантные белые цветочные ноты; общий вкус яркий и изысканный. После выпуска мытых кофейных зёрен Иргачефф мгновенно стал представителем мировых регионов спешелти-кофе.
Сейчас на рынке немало Иргачефф средней обжарки и выше, у которых вкус немного смягчает кислотность и усиливает плотность, что явно противоречит характеру Иргачефф. Независимо от сухой или мытой обработки, только при умеренном нагреве можно максимально раскрыть фруктово-цветочный аромат, но при этом не слишком светлая обжарка, чтобы избежать травянистого привкуса; поэтому кофейные зёрна Front Street Coffee. Иргачефф обжариваются до средне-светлой степени, что позволяет проявить прозрачную чайность и медовую сладость кофе.
Параметры заваривания Front Street Coffee. Мытый Гудиндин
Дриппер: V60 #01
Температура воды: 90-91°C
Дозировка: 15 г
Пропорция кофе/вода: 1:15
Помол: кофемолка EK43, 10 делений / средне-мелкий помол (просеивание через сито №20 до 80%)
Метод заваривания: трёхэтапная экстракция
На первом этапе влить 30 г воды для предварительного смачивания на 30 секунд, затем влить 95 г (на весах около 125 г), завершить вливание примерно за 1 минуту; когда уровень воды опустится до 2/3 слоя кофе, влить оставшиеся 100 г (на весах около 225 г), завершить вливание примерно за 1 минуту 35 секунд. Завершение капельной фильтрации за 2'00''-2'10", убрать дриппер, экстракция завершена.
Вкус заваренного мытого Гудиндин: во вкусе цитрусы, чёрный чай; по мере изменения температуры — сливки, карамель, миндаль, выраженное сладкое послевкусие и чистое, свеже-сладкое ощущение.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
