Если вы новичок и хотите, чтобы опытный кофейный энтузиаст порекомендовал вам практичную и простую в освоении пуровер-воронку, то Front Street верит, что воронка, которую он вам посоветует, скорее всего, будет продуктом, выпущенным более 20 лет назад — V60.Даже несмотря на то, что каждый год выпускаются всё новые воронки, на сегодняшний день по-прежнему нет воронки, способной пошатнутьV60в мире пуровера. Если объяснять, почему V60 столь популярна, то Front Street считает, что её поистине можно назвать «собранием бесчисленных достоинств», ведь она и практична, и доступна по цене!Изобрела V60 японская компания, основанная в Токио в 1921 году. Основным направлением её производства было стекло, поэтому компания получила название «Hario», что означает «король стекла».Изначально Hario производила термостойкие стеклянные приборы и оборудование для научно-исследовательских учреждений. Лишь в 1940-х годах, когда кофе начал набирать популярность в Японии, Hario, уловив момент, начала разрабатывать и изготавливать кофейные принадлежности. А сифон стал их первым кофейным оборудованием.Поскольку в то время на протяжении долгого периода «медленная иммерсионная экстракция» была основным трендом кофейного рынка. Какое бы оборудование ни создавалось, оно в основном разрабатывалось вокруг идеи более длительного заваривания и более насыщенного вкуса. Воронки таких брендов, как Kono,Kalitaи других, были яркими представителями этого направления. Тогда компания Hario начала вынашивать идею создать пуровер-воронку, отличающуюся от обычных — с более высокой скоростью потока и совершенно иным опытом заваривания.Придерживаясь этой идеи, Hario приступила к разработке воронки. В итоге после множества доработок в 2004 году официально появилась воронка под названием V60.Можно сказать, что появление этой воронки как раз совпало с веянием времени. В ту пору основной стиль обжарки кофе под влияниемтретьей волныменялся с тёмной на светлую. Люди в поиске кофейного вкуса стремились уже не только к насыщенной сладости тёмной обжарки, но и к изысканной кислинке и аромату, способным передать особенности терруара.А большинство воронок того времени в своей экстракции делали акцент на получении насыщенного вкуса и сбалансированного профиля, не могли должным образом раскрыть вкусовые слои кофе светлой обжарки, что оставляло большую нишу на рынке воронок, подходящих для светлой обжарки. V60 как раз была выпущена в этот период и успешно заполнила эту нишу, поэтому её появление вызвало бурный отклик и широкую популярность.Успех V60 в основном обусловлен рядом революционных для того времени конструктивных решений, таких как большое выпускное отверстие и длинные, многочисленныенаправляющие рёбра, которые в сочетании с коническим корпусом воронки вместе образовали классику поколения.Угол конуса V60:V60 называется так потому, что её основной корпус имеет коническую структуру: сбоку она выглядит как большая буква «V», а угол между сторонами составляет 60°, отсюда и название V60. Можно понимать это как коническую воронку с углом 60°.Поскольку коническая воронка имеет структуру, сужающуюся снизу вверх, она заставляет кофейную гущу образовывать более толстую подушку, при этом площадь поперечного сечения каждого слоя подушки различна — сверху вниз она уменьшается.Такая структура кофейной подушки позволяет получить более слоистый кофе, так как каждый слой кофейной гущи подвергается неодинаковой экстракции, и количество растворяемых веществ различается. Поэтому по сравнению с плоскими и чашеобразными воронками коническая воронка способна заварить более слоистый кофе, хотя, относительно говоря, вкус кофе не будет таким сбалансированным, как у первых двух.Большое выпускное отверстие V60:У V60 большое по диаметру выпускное отверстие! Количество и размер выпускных отверстий воронки — один из главных факторов, определяющих скорость потока при заваривании. Поскольку диаметр выпускного отверстия V60 довольно большой, скорость потока у неё довольно высокая.Высокая скорость потока предотвращает чрезмерное замачивание кофейной гущи при экстракции, что позволяет различаться выходу веществ из кофейной гущи — проще говоря, это дополнительно усиливает слоистость кофе.А поскольку техника заваривания и способ вливания воды также влияют на скорость потока, воронка с высокой скоростью потока, по сравнению с другими, предоставляет более богатые возможности для экспериментов. Просто регулируя параметры и способ вливания воды, V60 легко адаптируется к различным схемам экстракции.Направляющие рёбра V60:Можно сказать, что самой узнаваемой чертой V60 являются длинные, выступающие спиральные направляющие рёбра, покрывающие всю воронку.Выступающие рёбра поддерживают бумажный фильтр, образуя воздушные карманы! Эти воздушные карманы позволяют кофейной подушке лучше выпускать газы в процессе заваривания и увеличивают скорость прохождения кофейного напитка. А отличие от большинства воронок в том, что эти направляющие рёбра, будучи не прямыми, а извилистыми спиральными линиями, помимо выпуска газов выполняют ещё и направляющую функцию!Направляют они главным образом горячую воду: в процессе экстракции жидкость, контактирующая с рёбрами, проходит через большее количество кофейной гущи, что позволяет горячей воде экстрагировать больше объектов и растворять больше вкусовых веществ.Соединив все три пункта, мы можем понять, что преимущества заваривания в V60 — это «высокая скорость потока», «богатая слоистость получаемого кофе» и «более разнообразные возможности для экспериментов». Эти преимущества не устарели и по сей день, о чём можно судить по частому использованию V60 победителями чемпионатов мира по завариванию кофе.К тому же воронка V60 доступна в самых разных материалах! Таких как керамика, смола, стекло, металл и т.д. Воронки из разных материалов обладают разными преимуществами в экстракции, что зависит от удельной теплоёмкости и теплопроводности материала; Front Street подробно рассказывал об этом в прошлых статьях, поэтому не будем здесь слишком углубляться.А среди всех материалов Front Street больше всего любит воронку из смолы. Оставив в стороне преимущества в экстракции, у смоловой V60 есть два достоинства, которые трудно получить другим материалам: во-первых, она ударостойкая! Даже если случайно столкнуть воронку со стола на пол, она не обязательно разлетится на куски;
во-вторых, доступная цена: стоимость смоловой версии V60 практически не заставит вас почувствовать какую-либо нагрузку, что отлично подходит новичкам для первых экспериментов! Даже если впоследствии она разобьётся или вы забросите увлечение, вы не будете сожалеть о потраченных на воронку деньгах.Итак, из всего вышесказанного мы можем понять, почему V60 и по сей день остаётся столь популярной. Она не только очень практична, но и доступна по цене.Но если говорить о её недостатках... они всё же есть! Если новичок хочет с её помощью заварить хорошую чашку кофе, потребуется определённая практика. Поскольку кофейная подушка, образующаяся в V60, толще, а скорость потока выше, она более требовательна к технике заваривания и согласованности параметров, чем воронки других форм. Для новичка это потребует больше исследований и практики, чтобы в полной мере раскрыть особенности V60. Что ж, тренируйтесь потихоньку~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
